1樓：duang秒過
1、大同刀削麵
刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手託著一塊筒狀的麵糰。削麵出鍋後，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、百花燒麥
大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬鬆，如同梨花開瓣，透過潔白晶瑩的麵皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口。
3、涼粉
大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。
再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
4、羊雜
羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。
6、豆腐粉
7、羊蠍子
去大同點羊蠍子可以點一個鴛鴦火鍋，半紅半白，滿鍋羊蠍子，飄著幾根大蔥，幾片生薑，不一會就湯沸香溢。撥開那些料頭，夾起一塊，形狀確實有些特別，顏色也挺厚重的，光看上去就已經食慾大開了。筷子略轉，找到最適合下口的角度，吮吸那濃郁的湯汁，再咬下那酥軟的脊肉，最後吸溜脊髓的一剎間如入仙境，每個毛孔都感受到了美味。
8、黃糕
「大同有兩寶,烏金和黃糕。"大同人最愛吃的是素糕，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
黃糕具有"黃、軟、筋、香"四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
2樓：貝斯和鼓最帥了
1、莜麵：莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
2、燴羊雜：燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清洗。
3、油炸糕：油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。
4、大同銅火鍋：在大同所有銅器中，銅火鍋最為有名。銅火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結合，能搬到飯桌上的食具。
大同地處雁北塞外，氣候寒冷，火鍋既可作食具又可取暖，加之古時該地區為遊牧民族的放牧地，部落不斷遷徙，銅器方便耐用，久而久之，銅火鍋成為家戶必備之物，並且逐漸成為當地著名的工藝品。
5、廣靈豆腐乾：五香豆腐乾是山西北部地區廣靈縣的特色傳統名產，已有100多年的製作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐乾為條狀，色澤白裡透黃，質地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。
在2023年山西省副食品鑑定會上，獲出口產品第一名。
3樓：hnx_至關緊要
老柴刀削麵在大同也是連鎖，味道偏重一點，很多老大同人喜歡吃；再有就是七中刀削麵、二板刀削麵、小南街刀削麵等等，來大同吃上一碗只有在大同才能吃到的特色刀削麵是必不可少的。
2、涼粉，提到涼粉很多人知道小媳婦涼粉，很出名，在大同市渾源縣內，有兩家店面，其實味道不如一些地攤上的，但因為品牌做的好，現在規模相當的大。
有包裝好的密封的涼粉可以帶走，口感肯定不能與現做的比，店內還有辣椒油，蓮花豆可以打包，這個可以帶回去給家裡人嚐嚐。
在大同市內推薦順意涼粉，位於鼓樓東街，味道相當好，很多本地人都吃，常年排隊。
3、兔頭，外地人比較奇怪，大同人吃的這個兔頭有點特別，燒兔頭，這是大同當地人較愛吃的一種食物。
把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡。
屬典型的北方菜式，口味比較重，味道不錯。帥府街是著名的兔頭一條街，兔頭店食客如雲。
4、油炸糕，這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米麵，分為素糕和油糕，素糕是把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
油糕裡面包的餡兒，一般分為三種，豆沙、菜餡兒、油髓餡兒，在大同各大小飯店都有賣，推薦比較有名的粗糧館，正宗。
5、羊雜，與太原的羊湯不一樣，大同的羊雜裡面摻些山藥粉條，麻辣鹹，有葷有素，油而不膩，質醇味美。
撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
凡是外地人來到大同以後，必須品嚐一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。推薦賀老人羊雜、孫記包子裡的羊雜。
6、莜麵是山西北部地區常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。
吃的時候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。
品種有推窩窩（俗名「拷栳栳」）、搓魚兒、壓餄烙等。推薦各大粗糧館，品種很多，味道很好。
7、燒麥，提起燒麥，必須要提的是大同的鳳臨閣，鳳臨閣百花稍麥是大同鳳臨閣名吃，大多數是外地人去。
8、涮羊肉，大同涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍佈大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。
這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、後腿、大排、肉塊四個部分各自凍成肉塊，想吃肥的，揀後腿和肉塊；想吃瘦的，揀前腿和大排。
這種凍羊肉要求達到肉質量潔淨、色澤鮮豔、有紅有白、外表美觀。
廚師將切好的羊肉薄片放在盤內，吃的時候，只須用筷子將羊肉往燒開的火鍋裡一涮，翻幾個過便可撈出來，再蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，佐以雲岡啤酒，吃起來味香撲鼻，十分可口。
吃膩了，再涮些細粉絲、白菜心，更是葷素爽口，不膩不淡。推薦鼓樓東街老大同火鍋，是用銅鍋涮肉更有感覺，其他的凱歌火鍋也很好，本地人最愛。
4樓：匿名使用者
吃廣靈豆腐乾
提起廣靈豆腐乾，人們自然聯想起它那筋、韌、香、五香調味齊全的許多特點，它是宴席中拌冷盤、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐乾可分成鹹的和薰的兩種。鹹的又分為豆腐乾和豆腐筋。
豆腐乾約15釐米，寬為3釐米，厚為0．5釐米；豆腐筋長約15釐米，寬為2釐米，厚為1釐米；薰的一般為長15釐米，寬2釐米，厚1釐米。
小吃黃糕
這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
小吃蕎麥圪坨
大同很適合種植蕎麥。蕎麥經過加工磨製，成為蕎麵。蕎麵是糖尿病患者、高血壓病患者的佳餚，它對**這兩種病症，有很好的療效。
蕎麵的吃法很多，有擀麵條、壓餄烙、烙餅、捏圪坨。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以後，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素滷汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷滷汁，蘸而食之，味香可口，別具一格。
小吃涮羊肉
大同涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍佈大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。
這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、後腿、大排、肉塊四個部分各自凍成肉塊，想吃肥的，揀後腿和肉塊；想吃瘦的，揀前腿和大排。這種凍羊肉要求達到肉質量潔淨、色澤鮮豔、有紅有白、外表美觀。廚師將切好的羊肉薄片放在盤內，吃的時候，只須用筷子將羊肉往燒開的火鍋裡一涮，翻幾個過便可撈出來，再蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，佐以雲岡啤酒，吃起來味香撲鼻，十分可口。
吃膩了，再涮些細粉絲、白菜心，更是葷素爽口，不膩不淡。
小吃豌豆麵
大同的風味小吃當然也離不開面食，豌豆麵就是其中的一種。具體作法是將豌豆麵與白麵或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。
小吃羊雜粉湯
論起吃羊肉的習慣，漢人和有些少數民族也有不同，少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之後，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，因為裡邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。羊雜湯裡面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
凡是外地人來到大同以後，必須品嚐一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
小吃陽高杏脯
陽高山區所產的杏十分有名，個大、味甜、核小、色鮮，以優質杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很複雜，將杏去核、晒乾後，就可以製成杏脯。杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。
小吃莜麵
莜麵是山西北部地區常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名「拷栳栳」）、搓魚兒、壓餄烙等
廣安有什麼名性，廣安有什麼名小吃
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