1樓：祖國的小菠蘿
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，豉油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的豉油的豉香、鹹鮮度亦有差別。
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是「和味」，一口菜，可能起起伏伏嚐到甜酸苦辣酸，亦有可能各種味道你中有我，我中有你，形成層次豐富、令人難忘的複合美味。其中，豉油可以通過和其他醬料、食材的搭配，生成和味。
粵菜酒家蒸魚，絕對不是直接淋瓶裝豉油，《特級校對陳家廚房》真實披露：酒家做蒸魚豉油，先把鯪魚骨加冬菇腳、紅蘿蔔和香菜頭，慢火熬出濃湯，濾去渣，再加老抽、生抽、蠔油、味精和糖，再煮沸而成，再講究一點，用江瑤柱煎水來煮。看吧，即便魚用對了，蒸的方法和溫度也對了，如果那點提鮮的豉油不夠深度，蒸魚的味道還是不盡人意。
煲仔飯上桌淋的幾圈豉油，每家店亦有各自的調校方法：有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；有的店家加入了糖和水調校豉油的鹹甜度，令豉油提升煲仔飯風味的同時，不會喧賓奪主…揭開蓋子，沿煲邊澆淋豉油，「喳，喳」，注入豉油的飯焦變得香脆惹味，與此同時，黃鱔、滑雞、田雞等肉食也在密集吸入豉油喇煲時產生的焦香。
2樓：神話放肆
都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，醬油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的醬油的醬香、鹹鮮度亦有差別。
3樓：大哥都知道
他們吃醬油是很挑剔的，比如在製作醬油的過程中是非常麻煩的
4樓：小樂小
每家店亦有各自的調校方法，有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；
5樓：匿名使用者
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是「和味」，這是粵菜的一貫理念
6樓：
粵菜對醬油味比較細膩，讓食者的體驗更好一點。
7樓：程同學
如果還有一隻蛋黃爆漿、蛋白焦脆的煎蛋，配上醬油，簡直絕了
8樓：夸父不追日了
廣州人吃醬油是很挑剔的，所以在這方面肯定大有文章的。
9樓：不知道7什麼名字
對他的產生過程，產生地點甚至是顏色都很有自己的見解，廣東人吃醬油也非常頻繁。，因此要求更高。
10樓：別咬吸管
醬油增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色，粵菜更注重這些東西。
11樓：恭欣可
廣東人吃醬油我覺得應該和山西人吃醋一個道理吧
「廣東人吃福建人」到底是什麼梗，廣東人吃福建人是什麼梗
福建人稱自己的孩子為 仔 而廣東人吃一種叫煲 仔 飯的食物 好像是福建人說 廣東人什麼都能吃 然後廣東人就說 福建人也挺好 hao 吃的 這裡本來是第四聲，結果就被傳成了第三聲，不知道是不是呢？從歷史和地理的角度來分析 廣東省毗鄰廣西 江西 福建。福建多山，靠海，飲食以鮮香為主。明朝末年，辣椒從胡建...
廣東人喜歡吃燉魚嘛，瀋陽人喜歡吃鐵鍋燉魚嗎
相對來說比較小眾。大家在一個鍋裡撈來撈去，一桌人必須互相熟悉才行，否則會很彆扭。而且吃這個燉菜，很少再配別的主菜，不適合比較正式的宴席。投資不低，餐廳改造也挺費事。季節性比較強，夏天吃的人少。不如做得莫利燉魚，順便賣點別的小菜，哈爾濱餃子之類的。每天都吃清燉魚對身體有什麼好處和壞處嗎？不太好哦，你這...
腸粉是用什麼原料做的，廣東人說的腸粉是用什麼材料做成的？
將米漿 用米磨成粉再加水拌勻 倒入制用腸粉的蒸櫃中 多層 半熟時加入切成薄片或絞碎的肉放入再一起蒸熟，蒸熟後將薄皮包差肉就可上碟，再淋入醬油及熟的食用油就可以了 腸粉是一種米制品，亦稱卷粉 豬腸粉，是廣東著名小吃的一種。它是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類 魚片 蝦...