1樓：叫張碧晨
香腸是我們南方農村人喜歡醃的一種肉製品，大體上來講廣味的偏甜，川味的偏麻辣，而我們雲南則喜歡醃麻辣味和椒香味的。裝香腸可是一件技術活，首先要會醃，其次要會裝，然後要會晾晒儲存， 否則不好吃不說還會起黴走味，白白浪費了肉。
昨天表姐家宰豬就裝了很多根香腸，裝好後全掛在大樓上晾著，**中的香腸就是昨天裝的。我們這裡，通常新裝的香腸一般都是掛在通風透氣的瓦房下面，從不在太陽下暴晒。因為我們南方農村多數人家都是瓦房，瓦片會吸太陽的餘熱，香腸掛在下面，無形之中就成了烘烤器，在冬天裡正合適。
而且香腸也會幹得快，肉的顏色，味道上也不會改變。要是把香腸拿到太陽下直接暴晒，肉會變黑不說還會流油，一眼看上去會覺得不美觀。為什麼裝香腸賣的商販不把香腸拿到太陽下暴晒就是這個原因，因為他們有專門的烘烤器 ，只需把香腸表皮的水份烤乾，就可以拿到市場上賣，而且腸子裡面有水分在，香腸裡斤數也不會減少多少。
要不然晒得很乾是賺不到錢的。
香腸晾上十天半月，就可以收下來切成小截，放到瓦盆裡，倒上生香油泡著，放在陰涼的地方即可。也有的人家把香腸切成小截蒸熟了後再用油泡，用這種方法儲存的香腸可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香濃。想吃的時候， 只需撿幾截蒸熟，然後切成片即可吃，不發黴，不走味，我們雲南人都這樣吃。
在咱們農村，剛剛灌製作的香腸，一般情況下都要把它掛在房間裡面讓風吹乾一下，或者是見到太陽天的時候把拿出來，掛在竹竿上讓太陽晒一下，防止它發表發黴變質了是吧。
2樓：鹹魚的夢想
我覺得最好的辦法就是放在陰涼的地方吧，最好不要晒太陽。
3樓：浪子一個寶寶
做香腸先是配料,然後是灌腸,最後晾乾就好! 配料:豬肉(按10斤算)切成肉粒,鹽3兩,白糖3兩,白酒3兩.以此類推! 灌腸:先洗腸衣(用自來水對著衝)
4樓：c2百賬號
剛做的香腸最好還是靜置一會兒，然後再晒太陽。
5樓：
剛做的香腸儘量不要晒太陽，要放在陰涼的地方儲存一段時間。
6樓：不羨仙
一般不要放在太熱的環境這樣很容易腐爛就臭了。
7樓：
剛做的香腸不可以暴晒，只能先晾乾了再吃飯。
8樓：他咯兔卡
這個一般是沒有什麼注意的，你只要注意衛生就行。
9樓：萌倉鼠
最好不要，剛製作出來的香腸最好先放在通風的地方等它自然風乾，這樣製作出來的香腸味道更好，立即晾晒會影響口感
10樓：匿名使用者
可以立即晾晒消除水分。製作完香腸需要把水分晾乾，然後放到陰涼通風的地方懸掛儲存，這樣香腸不會出現發黴的情況。
11樓：pl或許隨風
可以立即晾晒消除水分 。一般在香腸做好之後，我們都會把它放在一個通風，有陽光的地方進行晾晒 。
12樓：戰戰戰戰的家
剛做的香腸可以晒太陽，但是一定要記得把香腸扎幾個洞。
13樓：四十隻獅
這個肯定是可以的，要注意晒的時間不要太長。
才裝的香腸能晒太陽嗎
14樓：夢裡心落
不要晒太陽，這樣香腸表皮容易變黑出油，外面乾硬，裡面還是溼的，應該放在通風處風乾。
材料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
製作方法：
1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3、加入鹽、糖、白酒、十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。
4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
5、將肉灌入腸衣內。
6、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。
7、用針扎一些孔，防止脹裂。
8、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感即可收起。
15樓：我是那小誰
才裝的香腸不能晒太陽，要放到陰涼處進行風乾。
補充灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。
吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧祕也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來也有技巧。
把大蒜瓣兒放在一碗裡，撒上一點點鹽後，用木製的蒜槌搗爛了，然後再用涼開水一激。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍。必須用涼開水，因為水一熱了，就出蒜臭。
另外，搗蒜之前放了鹽，蒜才不會亂蹦。
16樓：來自太平塔謙讓的威震天
不能那樣就反油了，應放在背陰面
17樓：浪漫星空
不能，放陰涼處的地方
自制香腸能不能晒太陽
18樓：華東碩
當然的晒太陽，但不能晒的時間過長，太乾了不好吃
19樓：精彩百曉生
一般肯定得晒乾了，才能夠煮出那種效果埃或者煙燻的也可以。
補充：香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
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