1樓：冰雪陽光久久
長壽麵的做法如下：
1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋準備好。
5、雞蛋打碎炒熟，木耳泡發好。
6、將西紅柿翻炒,倒入木耳,倒入雞蛋，倒入香油。
7、將煮好的面，和打好的滷汁拌在一起長壽麵就做好了。
2樓：廚娘小寧
長壽麵，一根面的做法分享
3樓：塞外灰狼
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一
4樓：快樂的橙橙
民間有生日吃壽麵的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。
”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。
人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。”
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃“長壽麵”。
這一習俗一直沿襲至今。
製作方法
中國製作麵條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的麵糰反覆拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍鬚麵、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。
一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將溼麵條掛在竹杆上乾燥而得名)。麵糰熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將麵糰放在壓模中加壓，麵糰從模孔中擠出成條。
這種麵條又特稱作“餄餎”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製，也有小規模的手工壓制。
陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是新增輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都新增適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產麵條的工藝特點
1.福建的龍鬚麵(又稱長壽麵、線面等)
製作特點是合面時加水較多(50～60%)，麵糰的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。
2.福建的棋子面
將鹽水合好的4公斤重麵粉的麵糰(用鹽量與龍鬚麵同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹杆上，然後用手工將麵糰向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹杆，最後將麵糰拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾晒後切條。這種麵條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦食用。
3.江蘇的空心面
麵條中心並非空心，只是在合面時長時間的充分揉和，使用團內含有較多的空氣，呈微孔型，這種麵條的其它操作步驟與龍鬚麵相仿。
4.山西刀削麵
合面時加水量較少，經過長時間的用力揉合，使麵糰光滑、堅硬，然後將合好的麵糰擱置在左手臂上，右手持刀削麵，麵條長約17釐米左右，斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工，其方法是將經過熟化後的麵糰，放入絞龍式的擠壓削麵機，在出口處裝有三把轉動著的刀，用來削麵，但口感還不及手工製作的好，主要是不夠“筋道”。
質量標準 我國目前對生產麵條的原料(小麥麵粉)以及麵條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是：掛麵在生產過程中不斷條，蘇面少，麵條挺直，厚薄均勻，表面光潔，抗彎曲能力強；烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，不斷條，吃起來爽口而又有韌性。
1)骨湯長壽麵的做法- -
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。
2)滷麵
按泉州習俗，生日要煮麵吃，煮時不能把麵條扯斷，須整條長面下鍋煮，以表示長壽。
一、原料
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。 2、輔料：
水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。 3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
二、製法
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。 2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。
3)材料：麵條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，幹香菇六個，小蔥四根，油菜四五個
做法：1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗淨，幹香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花 ；
2 鍋裡放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋裡，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3 肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水；
4 水開後，直接放入麵條，水的量差不多淹過麵條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會；
5 待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋裡多餘的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯麵了) ；
6 在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最後一道程式很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋裡拌均勻了，出鍋即可了 。
4)京味打滷麵
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。
4、煮麵澆滷即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備
5)西紅柿打滷麵
做法：！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4）十分鐘後加入鹽和味精。
5）勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6）掛麵（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。
評語：簡便，爽口。
6)雞絲打滷麵
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
滷的製法有很多，根據你媽媽的口味，看喜歡哪種適合！祝生日快樂！
參考資料
5樓：我問你們答
長壽麵沒有材料之分，只要是生日這天吃的所有面條都叫長壽麵。不要說要是少放了什磨就不叫長壽麵了，
關於長壽麵的做法，我要簡單的
6樓：匿名使用者
檢舉第一、先往鍋內倒兩碗水
第二、開了以後再將麵條放入水中
第三、大約煮5分鐘左右就可以了
第四、然後再打一個雞蛋（荷包蛋）在鍋裡煮4分鐘左右第五、將煮好的雞蛋和麵條一起放好調料（香油、鹽、味精或雞精、油潑辣椒。依個人口味）
第六、你可以放一兩根香菜這樣看起來好吃又好看。怎麼樣試試吧，保證讓你朋友的生日過的很開心哦
7樓：御手洗小丸子
長壽麵的做法
原料：蔥頭，口蘑，香菇，西蘭花，冬筍，牛肉，豆瓣醬，長壽麵，蔥姜。
做法：1、蔥頭切絲，口蘑、香菇、冬筍切片，西蘭花掰成小朵焯水備用。
2、牛肉切片，用料酒、澱粉醃製。
3、鍋內倒適量油，大火把牛肉炒熟盛出。
4、另起鍋，小火放入蔥姜爆出香味，然後放入蔬菜（不包括西蘭花）翻炒，加入適量豆瓣醬和鹽。
5、蔬菜都炒熟了就可以把肉倒進去，翻炒均勻出鍋。
6、煮麵條。按照時間統籌法，這步與炒菜同時進行。麵條煮好了，菜也炒熟了。
7、將麵條裝盤，淋上蔬菜滷，用西蘭花點綴周邊。
長壽麵怎麼做啊？還有煮雞蛋，長壽麵怎麼煮？
長壽麵的做法bai 原料 麵條，du 西紅柿，牛肉，雞蛋，青菜zhi，雞湯 做法 1 將西dao紅柿切片版，滷好的牛肉切片，煮好的雞權蛋切兩半2 將雞湯煮開放入麵條煮熟，然後把青菜放入燙熟3 開始擺了，面放在下面，然後在上面依次放上西紅柿片，牛肉片，雞蛋，和青菜。加入調味料，然後加湯即可。把生雞蛋洗...
長壽麵裡為什麼放雞蛋？有什麼講究
長壽麵象徵著長長久久，雞蛋象徵著團團圓圓。因為人的一生要追求長長久久,更重要的是又要追求團團圓圓。長壽麵整碗只有一根麵條。起初，長壽麵裡是放鴨蛋的，現在，雞蛋比較受歡迎，也比較容易買到，所以雞蛋就取替鴨蛋了。古時候的人出遠門，多數使用的交通工具是小船。他們希望這個行程能夠乘風破浪，順順利利到達目的地...
向大家請教一下，那種一根面的長壽麵怎麼做啊，我很想學學
麵條材料 中筋或高筋麵粉 高筋會更勁道 淡鹽水半碗 植物油適量 麵湯材料 蕃茄一顆 雞蛋兩顆 小白菜一顆 水髮香菇兩朵 薑絲適量 製作方法 01 麵粉加入淡鹽水.02 用手攪成雪花狀.03 揉成光滑的麵條 不光滑也沒有關係 包上保鮮膜醒15分鐘.04 15分鐘後面團變軟了,變光滑了.再揉一次.05 ...