1樓：心朝大海
魔芋裡面的黑色只是魔芋精粉中的雜質（魔芋皮），如果不是過期的話，可以把這個黑點當成是和魔芋豆腐一樣的原因形成的，其實魔芋豆腐裡面的黑點比魔芋素食還多。
魔芋因品種不同其主要營養成分有所差異，如白魔芋中葡甘聚糖含量較高，幹物質中葡甘聚糖可達60%以上，而澱粉含量則較低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量極低，澱粉含量卻高達77%。以100克乾重計，魔芋幹物質含量一般為20克左右，葡甘聚糖30～60克，澱粉10～50克，可溶性糖1.5～10克。
2樓：呼阿優
這個是正常的。
魔芋的挑選
看起來接近米白色，沒有明顯的雜質(如黑點、焦黃色的小顆粒、毛髮、金屬碎屑)，聞起來沒有刺激的氣味(最好能有植物本身的清香味)，顆粒飽滿均勻，手感柔滑微潤，無結塊或橡皮似的顆粒。
擴充套件資料魔芋本身沒什麼味道，若想要讓魔芋更入味，可以像凍豆腐一樣採取冷凍的方式，冷凍後的魔芋增加了孔洞，更容易吸收湯汁，口感更佳。
而加工之後的魔芋絲一般只需冷藏儲存，吃的時候幾乎沒有腥味，自然也就不用太重口味的調味搭配，可以用來煲湯等。
魔芋豆腐塊裡面的黑點怎麼回事
魔芋素毛肚裡面有黑點，應該不是過期了
3樓：芋博士
不一定。通常魔芋素毛肚是魔芋精粉加工而成的，所以，裡面的黑色可能只是魔芋精粉種的雜質（魔芋皮）。當然，也不排除過期的可能性。最好，看清楚生產日期。
如果不是過期的話，你可以把這個黑點當成是和魔芋豆腐一樣的原因形成的，其實魔芋豆腐裡面的黑點比魔芋素食還多，所以其實魔芋豆腐裡面魔芋粉的含量是非常非常低的。
魔芋粉有黑色和白色兩種 有什麼區別麼
4樓：
一、加工方式不同
粗加工的魔芋製品顏色很深，呈褐色；而加工程度精細的魔芋製品顏色一般呈米白色。
二、粗細不同
粗加工的魔芋顆粒相對粗一些；加工程度精細的魔芋製品幾乎沒雜質，顆粒也很均勻。
三、氣味不同
粗加工的魔芋製品聞起來有點腥味；加工程度精細的魔芋製品沒腥味。
擴充套件資料
魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素a、維生素b等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有**、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。
在食品行業中有廣泛應用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋掛麵、拉麵、刀削麵、切面、餛飩皮、燒麥皮等，這些產品在製作過程中加入魔芋粉，可使產品的成型性更好，成品更有韌性，口感更加柔滑。
5樓：遠巨集
1．不同的處理方法
魔芋粗製品呈暗褐色；而加工程度較好的魔芋製品的顏色通常為米白色。
2、不同的厚度：
魔芋顆粒加工比較粗；精煉魔芋產品幾乎沒有雜質，甚至是顆粒。
3、味道不同：
魔芋粗製品聞起來有點腥；精製魔芋製品無異味。
6樓：墨曼彤
1、不同的處理方法
魔芋粗製品呈暗褐色；而加工程度較好的魔芋製品的顏色通常為米白色。
2、不同的厚度
魔芋顆粒加工比較粗；魔芋製品精加工後幾乎不含雜質，且顆粒非常均勻。
3、不同的氣味
魔芋粗製品聞起來有點腥；精製魔芋製品無異味。
擴充套件資料：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量比馬鈴薯和甘薯高，富含微量元素，還含有維生素a、維生素b，尤其是葡甘露聚糖含量豐富，具有**、降血壓、降血糖、解毒通便、抗癌補鈣等功效。
在食品工業中有廣泛的應用，如魔芋魔芋特殊**、魔芋新年蛋糕、魔芋冰淇淋、魔芋掛麵條、拉麵、刀削麵、麵條、餛飩皮、小麥**，這些產品在生產過程中新增魔芋粉，能使產品更好、更強硬、更光滑的味道。
7樓：
沒有太大區別，就是顏色不同而已，白色的細膩一些，黑色的稍微粗糙一些。
魔芋，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。我國種植面積很廣。多年生天南星科草本植株，生魔芋會有小毒.
用途非常廣泛， 魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30餘種。經過近十多年的研究，已將魔芋製成魔芋精粉。採用魔芋製成的食品已有幾百種。
並經研究證明它具有降脂降糖防癌通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後易被消化吸收。並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。
魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉**，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。
由家庭主婦在家中製作魔芋豆腐，作為了家庭常規菜餚食用。
由於魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單糖吸收，所以適用於糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為**食品的原料
8樓：匿名使用者
魔芋粉的種類大致分為3類.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）. 其中精粉粒度45-100目.
雜質較多,適合用做魔芋製品的加工.不適宜直接服用.有魔芋特有氣味.
微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的氣味.適合直接服用.
純化微粉粒度大於120目.幾乎無異味.可以直接服用.
幾點簡單的辨別方法：
一，從顏色分辨。精粉顏色很深,呈褐色.雜質多,顆粒粗.微粉呈稍深點的白色。中間有黑黃色小點。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒雜質。粉顆粒均勻，速溶。
二，從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。
三，從**分辨。還有**以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級純化微粉出廠價就是特級微粉的一倍.保質期都是2年.不能冷凍,常溫儲存防潮.
9樓：用腳走路的魚
口味一樣,沒有區別。但建議還是選擇白色的，新增劑少或沒有
10樓：匿名使用者
口味一樣，就像白人和黑人，顏色而已
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