1樓：布丁粉
白肉甘薯(白薯)：澱粉「冠軍」：吃完後要減少主食量
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿蔔素「皇后」：預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
紫肉甘薯(紫薯)：花青素「大王」抗氧化、保護肝臟
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便祕的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
2樓：匿名使用者
甘薯的種類繁多，包括白薯、紅薯和紫薯。那麼，不同顏色的薯類各有什麼特色，各有什麼營養價值呢？吃的時候應該注意哪些問題？一起往下看。
白肉甘薯(白薯)：澱粉「冠軍」
吃完後要減少主食量
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
白薯的食用禁忌
1、白薯和柿子不宜在短時間內同時食用。
2、白薯和雞蛋最好不要一起吃，地瓜裡有糖分，糖和雞蛋一起吃回導致腹痛。
3、白薯和河蟹相剋：兩者一起使用會容易導致體內結成柿石。
4、白薯不宜與香蕉同食。
黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿蔔素「皇后」
預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色**於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。
紅薯的食用禁忌
一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。
所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的**食品。
紫肉甘薯(紫薯)：花青素「大王」抗氧化、保護肝臟
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便祕的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
對於日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素c，也是它們共同的優點。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
3樓：小崔聊養生
白薯、紅薯、紫薯營養價值不同，哪個營養價值更高呢？
紫薯和紅薯有什麼區別，哪個的營養價值更高
4樓：毛蛋
紅薯和紫薯單從顏色上可以區分它們。
從營養價值的角度來看，紫薯的營養價值要比紅薯高很多。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
花青素為人體帶來多種益處。
從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。
拓展資料：
紅薯：有益於心臟、預防肺氣腫、有抗糖尿病作用。
紫薯：富含花青素、硒和鋅，抗氧化、預防多種疾病、**、平穩血壓。
參考資料：中國科普網 紅薯和紫薯哪個更有營養，你想知道的都在這！
5樓：濛濛然然歲月
紫薯和紅薯的區別：
1、顏色不同
紫薯中含有大量青花素，並因此而呈現紫色。
紅薯的外皮是呈淡紅色。
2、營養不同
紅薯中含有蛋白質、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
二、紫薯比紅薯的營養價值更高。紫薯營養價值比紅薯高，原因如下：
1、紫薯和紅薯相比，紅薯有的營養元素紫薯都有，而且紫薯中還含有一種紅薯中不含有的營養成分，即花青素。花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。
2、紫薯中的硒元素和鋅元素的含量比紅薯高，紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，這兩種成分都是對人體有益的營養元素。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
吃紫薯的好處：
1、延緩衰老：紫薯有抗氧化的功效，而且效果不錯，經常吃紫薯可以幫助改善**，調理內分泌，還能延緩衰老。
2、促進消化：紫薯中含有大量的纖維素成分，幫助清理腸道中的廢棄物，促進腸胃蠕動，有助於排便。便祕的人群可以吃一點紫薯，可以讓大便更加通暢，還能預防一些消化道疾病。
3、抗癌補血：紫薯含有豐富的鐵和硒元素，鐵幫助身體補血，而硒則有一定的抗疲勞、抗癌功效。硒元素能幫助清除人體內的自由基，還可以抑制癌細胞的生成、**和生長，對於抗癌有一定的效果。
4、保肝降火：紫薯對肝臟也有好處，具有降肝火的作用，如果平時喜好菸酒且個性急躁的男性，可以吃一些紫薯，有益健康。
6樓：貝斯和鼓最帥了
和紅薯相比，紫薯的營養價值相對要高一些。
紫薯和紅薯的區別：
1、營養價值不一樣：紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
2、外觀不一樣：紅薯塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。紫薯表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
下圖為紫薯
3、分佈不一樣：紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、**帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。紫薯分佈於廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、雲南、貴州、山東、江西、陝西南部；亞洲其它熱帶地區也有。
7樓：
一般紅薯的嫩芽往往為綠色，但是紫紅薯的嫩芽卻呈紫色。紫紅薯的澱粉含量比紅薯高20%左右，因此口感更有嚼勁。佘義斌介紹說，紫紅薯呈紫色的奧祕就在於其中青花素含量高的緣故。
目前市場上售價一般在2.5元/斤左右，大型菜市場一般均有**。 南京市中西醫結合醫院食療保健專家王東旭博士介紹說，紫紅薯具有食用、藥用及保健於一體的特點。
紅薯大家都知道具有促進排便的功效，其原因就在於紅薯含有很多粗纖維。而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。 王主任介紹說，紫紅薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
硒是一種人體必需的微量元素。很多長壽地區的老人的長壽祕密都和硒元素有關。比如經權威部門測定，江蘇省南通如皋的土壤中富含微量元素硒，而就是這方土壤，生長出來的蔬菜及農作物同樣富含硒。
如皋的蘿蔔乾中硒的含量是普通蘿蔔乾的數倍，像白菜等硒的含量也是普通品種的數倍，被稱為「長壽食品」，而當地居民飲食習慣中以雜糧與蔬菜為主，通過食物鏈補充了人體中的硒，帶來了長壽，富硒的食物，能提高人體的免疫能力，防衰老。 王東旭博士介紹說，花青素對100多種疾病有預防和**作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。
花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。 既然紫紅薯有如此多的好處，那麼，怎麼吃既健康又科學呢？王主任介紹說，加工紫紅薯時，一定要蒸熟煮透。
因為紫紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。由於紫紅薯蛋白質含量較低，單獨食用會導致營養攝入不均衡。
所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥的食用方法還是比較科學的。
紫薯比普通紅薯營養價值高嗎，紫薯和紅薯有什麼區別，哪個的營養價值更高
紫薯與常見的紅薯 白薯相比，期巧擾衫蛋白質 糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的 花青素 紫薯所具有的特色營養價值，當屬其所具有的 花青素 研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助孝腔人體對付自由基 許多證據表明自由基可導致脂肪 蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾...
紫薯跟紅薯的營養不一樣嗎，紫薯和紅薯有什麼區別？那種營養價值高？
和紅薯相比，紫薯的營養價值相對要高一些。紫薯和紅薯的區別 1 營養價值不一樣 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。2 外觀不一樣 紅薯塊根的形狀 皮色和肉色因品種或土壤不同而異。紫薯表面棕色或黑色，斷面白色 黃色或紫色。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質...
請問紫薯和紫地瓜是一種東西嗎，紫薯和紅薯的區別
不是紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯 紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物 經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品 醫藥 化工 輕工 紡織等工業的重要原料。紫番薯又叫番薯，地瓜，原產中美洲，在世界衛生組...