1樓：糖豆豆
老紅糖的功效高於紅糖的功效，兩者的製作工藝不同。老紅糖是一級，而紅糖只是普通的**。紅糖按質量可以分為一級、二級和**。
加水將老薑與紅糖一起熬製。在紅糖熬製過程中直接新增老薑，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬製而成老紅糖。紅糖經高溫熬製後的老紅糖，其本身的功效遠高於普通方式生產的紅糖。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
2樓：py彭彭
兩者還是存在一定區別的，簡單來說老紅糖和紅糖的顏色、營養成分和製作方式都不太一樣。
1、顏色深淺不同
紅糖和老紅糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。老紅糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。
2、提煉製法不同
無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
3、營養成分不同
紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。此外，還含有人體生長髮育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。老紅糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。
拓展資料：
一直以來，紅糖就是公認的保健「多面手」。女性痛經，紅糖可化瘀祛寒、緩解痛經;產婦體弱，紅糖可補充氣血;男性應酬多，壓力大，紅糖可健脾養胃，緩解疲勞。此外，紅糖還可搭配烏梅、生薑、山楂等製作美味可口的養生飲品。
可實際上，紅糖有手工紅糖與普通紅糖之分，兩者無論是在原料、製法、性狀，還是營養、功效等方面，均存在明顯差異。
紅糖姜水
紅糖姜水溫中散寒，解表，活血調經,補血，是民間廣為流傳的一種驅寒暖胃的偏方。紅糖姜水有補血益氣、促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效，孕婦多喝紅糖姜水也是大有裨益。
紅糖姜水的功效
紅糖姜水的功效主要有驅寒暖胃、防治感冒、補氣益血、排毒滋潤。
紅糖姜水，也叫薑湯，是民間廣為流傳的一種驅寒暖胃的偏方。紅糖姜水只要將姜切成片或絲,與紅糖和水一起煮,水開後再煮10分鐘左右即可。紅糖姜水的功效不僅可以**感冒和暖胃，同時還可以退燒，並且在女孩子痛經的時候起到緩和作用，主要是女性服用的一種營養品。
紅糖姜水對婦女月經有順暢作用，因為紅糖姜水可以讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，所以月經也會排得較為順暢。
3樓：a山巔之最
老紅糖又叫老薑紅糖是由為主要食材做成的一道有益氣養口，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤，補脾胃，益氣血等作用的藥膳，紅糖經高溫熬製後，其本身的功效遠高於普通方式生產的紅糖，經過125度高溫熬製，可以殺滅原輔料中可能存在的病菌，食用更安全。
功效有益氣養口，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤，補脾胃；益氣血等作用
製作方法：
加水將老薑與紅糖一起熬製。
在紅糖熬製過程中直接新增老薑，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬製而成。由於這種方式工藝複雜，裝置投資較高，因而國內僅有為數不多的企業採用這種方式生產。
1、紅糖經高溫熬製後，其本身的功效遠高於普通方式生產的紅糖；
2、保健紅糖中所新增的輔料，基本上都是藥食同源的物品，中藥必須經過高溫熬製，才能表現出最好的功效；3、經高溫熬製的保健紅糖，輔料全部熟化，可直接食用，而普通混合生產的保健紅糖，原料是生的，食用對人體不好；
4、經過125度高溫熬製，可以殺滅原輔料中可能存在的病菌，食用更安全。
4樓：侯亞珍
鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。
5樓：匿名使用者
其實老紅糖就是製糖工藝相對更原始的方法做出來的紅糖，區別於普通紅糖的地方在於這種工藝傳承自古代，中間基本上沒有工業程式介入，因此可以說，老紅糖才是最為正宗的紅糖，其營養價值也是非常高的。當然，這不是說紅糖就比不上老紅糖。正常來說，紅糖和老紅糖都很好。
只要買對、買真就是好糖。如果題主要買糖，可以看看雲南老塘子，做個參考。
6樓：菲兒養生館
?紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。
受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
7樓：
這是`老紅糖'嗎？怎麼不成「磚塊「？我看就是紅沙糖。
8樓：匿名使用者
王小紅古法紅糖和普通紅糖的區別：
1、歷史傳承不同
古法紅糖，是古時寫入醫書藥典《千金方》、《本草綱目》的傳統純正老紅糖。始自唐朝，傳承至今已經有數千年。
普通紅糖，是建國後現代工業製糖的產物，性狀類似白糖的紅色糖。
2、 原料不同
古法紅糖，用甘蔗做唯一原料，無任何新增，天然醇香。
普通紅糖，以赤砂糖為最主要原料，經過工業加工所得。
3、 工藝不同
古法紅糖，採用古時熬糖工藝，經過5榨、3濾、2浮、1沉等基本工序，通過榨汁、開泡、趕水、出糖、澆型等古法工序，純手工熬製。
普通紅糖，為滿足工業化生產，將蔗糖外的其他成分進行化學處理，工業化低溫結晶，僅得到單一物質，作為調味品。
4、 營養成分不同
古法紅糖，是未經精煉的粗糖，保留甘蔗全部養分，含有鈣、錳、鋅、鐵、麥芽糖、氨基酸、蛋白質、多種維生素，多種有機果糖，多種天然酸類物質等多種易於人體吸收和必須的營養成分。
普通紅糖，因為主要原料是赤砂糖，而赤砂糖是工業提煉白糖後的殘渣和副產品。所以經過工業化處理，所含營養成分已消失殆盡，只剩單一蔗糖。
5、 功效作用不同
古法紅糖，性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血通淤等穩步益處，對女性宮寒、痛經、氣血虧虛、月經不調、脾虛血弱、氣色差、宮寒不孕等都有很好的調理作用。
普通紅糖，紅色甜味劑，只能作為廚房裡的鍋灶調料。
6、 形狀不同
古法紅糖，塊狀、沙線明顯、呈暗紅棕色、表面有自然冷卻凝結留下的氣眼。容易切割，熱水沖泡有大量氣泡，因無任何新增劑溶解速度慢。聞之有陣陣濃香，口感細滑，清甜而不膩。
普通紅糖，為粉末狀，聞之有異味，甜度很高，也就是所謂「齁嗓子」。
老紅糖和古法紅糖一樣嗎？有什麼區別
9樓：心明心誠
古法紅糖是純甘蔗榨汁凝結成塊在切割出來的，保留了甘蔗所有的營養，包括蛋白質、鈣、磷、鐵及其維生素等，故而具有溫補之效，緩中止痛。健脾暖胃。溫宮補血。
活血化瘀還能改善體虛體寒。手腳冰涼、痛經、月經不調，口感也更醇香。李時珍在《本草綱目》也有記載，古法紅糖凝結如石破之如沙，始自唐朝傳承千年。
普通紅糖多是以赤砂糖為原料，經過工業化處理，所含營養流失且口感也差，只能作為紅色甜味劑。
10樓：如意
老紅糖和古法紅糖是一樣的，九吉公老紅糖曾用名九吉公古法紅糖
紅砂糖和老紅糖有什麼區別？
11樓：你好你好
紅糖被譽為是「東方的巧克力」，大家對於紅糖的滋補可能是略知一二，幾乎是成為與「熱水」齊名的療養神器。但是，市面上卻存在大部分假紅糖，弄得大家都不知道該相信誰？
也不知道該如何去辨別自己買到的是真是假，為了幫助大家諸多的疑問，今天我們就來看一看常見的紅（赤）砂糖和老紅糖到底是有什麼區別呢？
1、紅（赤）砂糖
常說的紅（赤）砂糖也就是假的紅糖，實際上就是絕大多數工廠採取了國際上的普遍硫化脫色製糖，但是總有一部分尾料顏色無法脫除為白色，由於顏色呈現紅色，也就是大家聽到的「赤砂糖」。
2、老紅糖
為了保證新鮮甘蔗更多的原香，選取當天壓榨的甘蔗汁進行過濾，經過一系列的連環鍋熬煮、濃縮、攪拌，等到水分完全蒸發後呈深褐色，待到濃稠狀的糖漿後注入模具冷卻即可。
單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是老紅糖哪一個是紅（赤）砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。
①、紅（赤）砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤可能會呈現有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等多種顏色；
②、優質的老紅糖是比較容易切開的，糖片酥軟且延展性比較好，整塊的顏色幾乎一樣，結晶的顆粒均勻，聞起來有比較濃的焦糖香氣，沖水之後會緩慢融化。
總結一下：
紅（赤）砂糖雖然也是由甘蔗生產的，但它並非是用甘蔗汁直接熬製而成的，而是在白糖生產工藝中的一個附屬產品，食用的時候會有一種濃甜的糖蜜味，與老紅糖的味道有很大的區別，並且在營養價值和口感上也都有所不同，所以我們在買紅糖時，萬萬別搞錯了，紅糖就是紅糖，可不是紅（赤）砂糖哦！
12樓：黑貓貓崽崽
紅砂糖和老紅糖的顏色有區別：老紅糖的顏色通常顯發黑發暗，而紅砂糖通常是紅褐色的。
13樓：小野鹿
紅砂糖是顆粒狀的，老紅糖是固體塊狀堅硬的，二者的形態不一樣，功能基本相同。
14樓：祥子的好心情
從外表看，赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖因為其內含雜質較多，外表看起來比較粗糙。 赤砂糖與紅糖只是在製作方法上不同，其基本成分及功效大體上是一樣的，
紅糖和老紅糖哪種好？
15樓：如風如風0號
老紅糖比較好。
普通紅糖是利用化學助劑提取甘蔗汁的糖分，其他營養則一併流失了，除了甜味並無其他作用。
老紅糖採用的是物理方法，用柴火慢慢熬製出甘蔗湯汁，再令其自然結晶。在紅糖熬製過程中直接新增老薑，這樣做出的紅糖完整的保留了甘蔗的營養，不僅口感香醇，還具有突出的藥用價值和保健效果。
九吉公紅糖和別的紅糖的區別是什麼
你說的這bai個我知道，我好多du好多的朋友裡的在 zhi用。老一輩的人不dao是說，女生月經期 回間喝紅糖答水是有補血的功能的嘛！其實喝熱的紅糖水可以舒筋活血的，尤其是對經期的女生，更是能起到緩解疼痛，暖胃健脾的作用。可以選擇在中午飯前喝一杯，持續喝一個星期就很有效果的。個別疼痛症狀嚴重的，可以再...
九吉公老紅糖和普通紅糖有什麼區別嗎
一 氣味鑑別 良質紅糖 具有甘蔗汁的清香味。次質紅糖 氣味正常但清香味淡。劣質紅糖 有酒味 酸味或其他外來不良氣味。二 滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10 的紅糖水溶液進行品嚐。良質紅糖 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。次質紅糖 滋味比較正常。劣質紅糖 有焦苦味或其...
怎麼區分真假老紅糖，怎樣判斷紅糖真假
1.硬度手感，純正的紅糖不會有沙沙的感覺，可以輕鬆掰開，如果是比較硬比較難掰，多數情況下是摻雜了赤砂糖，且手感會更細膩一些 2.聞味道，有甘蔗清香味或者是焦香味的，就是純正紅糖，紅砂糖則沒有 3.嘗口感，真正的紅糖不會太甜，而赤砂糖的糖純度相對要高一些，味道也就更甜一些。如何辨別正宗紅糖？1 看顏色...