請問日本料理裡的味噌湯是什麼

1樓：

味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

做法一材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精

日式味噌湯

1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨；

2. 紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；

3. 鍋內入水1/3杯燒開；

4. 再將紅、白蘿蔔絲煮軟；

5. 續入魚骨煮滾，去除泡；

6. 將味噌、糖、味精置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成

做法二材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥

1.豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用

2.將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚,湯水留用

3.將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度,關火

4.用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可

2樓：七落

味噌湯（日語漢字：味噌汁，平假名：みそしる）是一種湯料理，即面豉湯，是日本具代表性的傳統食品

，常見於日本人的早餐，在亞洲許多國家亦相當普遍。

味噌是由發酵過的大豆（黃豆）製成，主要為糊狀。是一種調味料，也被用作為湯底。貯藏味噌的方法：

黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情況下儲存一段時間，尤其是三年味噌。但這類冷藏也無妨，如果是甜味噌如黃（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便無法儲存。另外，如果味噌經過低溫殺菌就要冷藏。

警告！一些日本牌子的味噌含有魚高湯！營養價值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白質2g.碳水化合物5g.

脂肪4g.鈉629mg。

主要介紹

類別：日本料理

工藝：煮口味：鹹鮮味食用：早餐|中餐|晚餐|主料：魚骨300克

輔料：紅蘿蔔50克白蘿蔔50克

調料：味噌80克白砂糖1克味精1克小蔥30克營養分析：味噌湯的主料味噌是用大豆製成，富含食物纖維，每天攝取20-30克膳食纖維，可以縮短有害細菌停留在體內的時間，幫助排毒養顏。

適合人群：希望排毒養顏的mm。