1樓：匿名使用者
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
日式味噌湯(做法一)
【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾露(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.
味噌湯(做法二)
[原料/調料]
豆腐 �0�4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[製作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
2樓：匿名使用者
不是的，味增湯的做法
1。材料，乾燥小魚 5-6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml 味增 12g
2. 小魚乾 去頭 去內臟
3，放水240ml 煮小魚乾 水沸騰後 中火2-3分鐘 去出魚乾4，放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間5，放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右6，海帶放入 停火
7，放味增在大湯勺中 用鍋裡的汁稀釋
8，味增湯的重點在這裡 一定要攪勻
9，大湯勺內的味增 攪勻後一氣倒入鍋中 和鍋中的湯好好的融合 在**小火 煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10，好喝的味增湯做好了，總共10分鐘就好了。一人分配料，多人份加倍就好。
3樓：匿名使用者
味增湯的做法
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、蔥花、裙帶菜、味淋、味之素。
製作工藝：
將開水燒開後加入適量的味增（依據個人口味鹹淡不同新增）。
燒開後放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用湯勺攪拌，讓味增儘可能的化開。（或者在之前先弄碗開水把味增先攪拌開再下鍋！）
然後加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、沖洗乾淨的滑子蘑（或者其他菇類）和裙帶菜（或者海帶）、蔥花。
燒開後就好了。
口 感：有一種淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本傳統菜。
貼心叮嚀：味增為大豆加工製成品，含維生素b、f及蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺、煙酸和碳水化合物。
味增湯怎麼做？
4樓：
1。材料，乾燥小魚 5-6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml味增 12g
2.小魚乾 去頭 去內臟
3，放水240ml 煮小魚乾 水沸騰後 中火2-3分鐘 去出魚乾4，放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間5，放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右6，海帶放入 停火
7，放味增在大湯勺中 用鍋裡的汁稀釋
8，味增湯的重點在這裡 一定要攪勻
9，大湯勺內的味增 攪勻後一氣倒入鍋中 和鍋中的湯好好的融合 在**小火 煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10，好喝的味增湯做好了，總共10分鐘就好了。一人分配料，多人份加倍就好。
這是我搜尋另一個知道里的一個答案,不知道可以用~~
5樓：
味增湯是日本的,買日本的味增醬.清水做開放2大勺味噌醬,然後豆腐和新鮮海帶都切小塊,放進去一起煮6分鐘,調味(可以放點雞精和鹽),最後撒上蔥花(小蔥),搞定！！！
6樓：遇見食撩
清水燒開，放入嫩豆腐，裙帶菜，放入味噌醬，煮好就可以了。
正宗味噌湯的味道是怎樣的呢？
7樓：匿名使用者
你味噌加太多了！味噌味噌是乾黃豆醬＋蒸糯米＋塩醃製而成，每一品牌成份不同帶黑色是加了糖色一般比較鹹
8樓：匿名使用者
我覺得韓國大醬（日本叫味噌）湯的味道比較清爽，日本味噌湯的作法多是加豚骨肉（豬肉）味道濃郁且比較膩，韓國大醬湯用的是牛肉，所以比較清爽，而且湯中加少量貝殼，使味道很鮮，還加入土豆有吸油的作用，但作湯時最好用日本的味噌，總覺得味噌比韓國的大醬地道，白味噌就行，下面給你介紹一種韓國大醬湯的作法制作步驟：
1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
用料準備：
1、肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2、湯料的做法
大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
製作要點：
1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。
2、在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：一切做好了即可。
材料：牛肉…100g 南瓜…1／4個 貝殼…4-6個
豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒。。1個
大蔥…1個 洋蔥…1／2個 蘑菇…適量 食用油…少量
廚神貼士
1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐淨沙子，再下鍋熬製成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯後，應撈起瀝乾水待用，待所有食材都煮好後，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。
3、調製大醬湯時，可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬鹹香味重，不必加鹽調味，以免湯味過鹹發苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風味更佳。
做日式味增湯的味增是什麼？怎麼做？
9樓：長水戰神
就是豆瓣醬醬油湯
日本鬼子的日常食品
品級可能比我們的紫菜湯還低等~~
有味增賣的，加水煮就行，鬼子的簡易食品
10樓：匿名使用者
是一種黃豆發酵食品很健康
11樓：匿名使用者
味增是黃豆發酵製做成的..一般在臺灣食品店就可以買的到.大的超市也可能有..
還有味增本來就是鹹的.不要一次下太多.慢慢加.
加到味道可以就行了.煮好的湯裡可以下點蔥花...還有煮味增湯一定要有材魚片.
這個臺灣食品店也有賣的.
12樓：遇見食撩
清水燒開，放入嫩豆腐，裙帶菜，放入味噌醬，煮好就可以了。
韓國濃湯，日本味增湯的特點，以及如何製作？謝謝。可以的話請舉
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