1樓：駱雪心
材料：麵粉500克 乾酵母5克 白糖10克 溫水50毫升 牛奶200毫升
作法：混合麵粉和白糖，將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。
將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後悶放5分鐘後再開啟鍋蓋。
將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
建議：1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
3、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能**
4、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然會回縮
2樓：美衣草
很簡單的，在製作普通饅頭的基礎上加奶油香精或奶粉！就可以做出美味的奶味饅頭！
3樓：愛蝶子
材料：低筋全麥麵粉 500克 牛奶 250ml 糖 75克 酵母 8克 鹽 2克 色拉油 20克
將牛奶加熱至38度左右（不要超過40度），加入酵母將所有材料混合攪拌為麵糰，並把麵糰揉成光滑、不粘手把揉好的麵糊進行第一次發酵，約1.5小時，發至兩倍大將發酵好的麵糰拿出，進行揉麵，至直把麵糰裡的空氣揉出，然後進行整形，將麵糰揉成長形
用刀把揉成長形的麵糰切塊，並進行第二次醒面，約十五分鐘蒸盆鋪上油紙，把醒好的饅頭放入蒸盆，大火蒸至水滾轉小火蒸十分鐘左右，熄火，三分鐘之後再開啟鍋蓋 出鍋
牛奶饅頭怎麼做香濃的牛奶味?
4樓：匿名使用者
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
5樓：真堅味
廣式牛奶饅頭！奶味香濃營養豐富！就是有點貴！40年師傅公開教學
奶香味小饅頭怎麼做
6樓：靜靜很愛美
這樣做的南瓜饅頭比麵包好吃
7樓：魯姐美食
奶香小饅頭怎麼做？300克麵粉放入三克酵母，5克糖，160克牛奶攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，切小塊上鍋中即可。
8樓：仰依風
堅持早起給孩子做早餐，就是為了留住這份美好，奶香小饅頭新吃法2
9樓：靜兒愛吃
哄娃神器，奶香小饅頭，一口一個吃著才過癮！
10樓：南橘國服呂布
奶香小饅頭 適合一歲以上寶寶
11樓：廚娘小寧
一次發酵刀切奶香小饅頭做法
12樓：熊熊韻楣
奶香小饅頭 孩子一口一個吃不夠
13樓：寶媽享食記
奶香小饅頭應該怎麼做？快來get吧~
14樓：南希飽飽
用雞蛋，奶粉和麵粉就可以做出小朋友喜歡吃的奶香小饅頭
15樓：阿婉美食
奶香小饅頭，好吃美味
16樓：匿名使用者
奶香味小饅頭的做法以及食用材料
1、準備好食材，希望提升口感可以嘗試加少許白糖，介意也可以不加。
2、用40度溫水把奶粉衝開，酵母粉倒入奶中攪拌均與，放置5-10分鐘釋放活性。
3、將酵母水倒入晒好的麵粉中，揉麵至麵糰不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵。
4、麵糰發酵約1個小時左右，至麵糰1-2倍大。
5、揉麵將麵糰中的氣排出，這個過程很重要，要想饅頭鬆軟，至少揉20分鐘以上。
6、將麵糰揉成條狀，分成一個個均勻的小劑子，用保鮮膜蓋上。
7、蒸鍋燒水至水溫就好，千萬不要太熱，會燙死酵母君的，放在灶上備用。
8、取一個小劑子反覆揉至麵糰光滑無斷裂。
9、將小劑子揉圓塑形。
10、蒸屜放入蒸紙，放入揉好的饅頭。
11、籠屜放到蒸鍋上，靜置大概40分鐘左右，上氣後蒸大概15分鐘左右，再燜5-10分鐘就好了。
12、蒸好的小饅頭，又白又鬆軟，一口咬下去濃濃的奶香，十分好吃
饅頭怎麼做吃起來有甜味有奶香味
17樓：
主料：小麥麵粉 250克輔料：蘇打粉 少許 酵母（幹）2克 調料：牛奶 150克 白糖
50克 先把麵粉倒入盆中白糖倒進麵粉中放入酵母粉和小蘇打，小蘇打用手捏一點即可倒入牛奶，一邊倒牛奶一邊用手攪拌麵粉把攪拌好的麵粉，揉成光滑的麵糰，放一邊餳5分鐘餳一會兒可使麵糰變的更加光滑，把麵糰分成兩份一份做成方形的小饅頭，一份做成圓形的小饅頭把做好的小饅頭放鍋上，蓋上蓋子，用少量蒸汽餳十幾分鍾這時候看到饅頭髮至兩倍大左右了，開大火蒸8~10分鐘就可以了 巧做奶香小饅頭4要點：1、要使用中筋麵粉，即普通小麥麵粉。2、加入白糖可使口感香甜，饅頭增白。
3、放點小蘇打進去，可使蒸出來的饅頭更有彈性，細膩。4、用蒸鍋餳饅頭，不僅節約時間，做出來的饅頭更加的綿軟有彈性 對於經常玩麵食的朋友來說，做饅頭就是小菜一碟哈！但是軟綿香甜奶香小饅頭，是怎麼做出來的呢，這不像做饅頭那樣簡單容易嘍，如果掌握其中的小技巧，也可以很輕易做出入口即化的奶香小饅頭，並且用半小時就可以蒸出綿軟香甜的小饅頭！
18樓：
饅頭一般下足糖量,還新增奶粉,這樣吃起來更香了。
19樓：匿名使用者
因為饅頭裡有澱粉，在口腔裡會轉化成麥芽糖，從而有甜味
有奶香味可能是外面的饅頭加了點奶香粉
奶香饅頭用什麼做更白奶味更濃
20樓：湘廚衡陽何
你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水、純牛奶並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約2小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
做出來味道像饅頭，怎樣才能有奶香味
21樓：安徽新東方曉方
裡面可能加了一點奶香粉了 自己做的話可以不必方 可以放一點奶粉 比較健康一點的 或者也可以想我學學
22樓：匿名使用者
和麵的時候加點牛奶不就行了！
有一種牛奶饅頭做出來有牛奶的濃香味，非常香，還鬆軟，請問啥配方可以做出非常香的牛奶饅頭？
饅頭怎麼做才鬆軟又有奶油味道
23樓：阿槿
1.酵母溶於溫水
2.麵粉加入糖再加入酵母溶液
3.我最怕麵糰黏在手上的那種痛苦感覺，所以發現用打蛋器混合是個非常非常好的方法，主要是比筷子攪拌的快還方便很多。所以特別貼了張圖，要主要的事項就是，混合幾下就要抖一抖打蛋器，否則會有一團溼面聚集在打蛋器裡面，這個操作一下就明白了。
混合到無干粉的狀態就行
4.混合好的面絮用手揉成光滑麵糰
5.發酵40分鐘。我的室溫只有19度，我把蒸鍋的水燒熱45度，然後把發麵盆用保鮮膜蓋好後放到蒸籠上但不蓋鍋蓋，讓水自然冷
6.把麵糰分割，這種普通的26釐米不鏽鋼蒸鍋的特點就是第二層第三層放不下大個兒的饅頭，只能放50-60克的麵糰，只有第一層才能放下100-130的麵糰，再大也就放不下了。所以，我的麵糰是100克4個，其他的做成60克麵糰。
發酵好的麵糰略排氣不用揉，按大小分割好麵糰，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的麵糰每個揉200下才能光滑，50-80克的麵糰每個要揉150下才行。這個是個體力活。揉的方法是把四周的面向中心點揉
7.蒸鍋的水燒熱40度，把100克的饅頭胚放在最下層，蓋上鍋蓋發酵30分鐘。發酵結束蒸之前把100克的饅頭胚放到最上層
8.之前蒸了幾次都糾結，表面不平整，後來發現是鍋蓋不嚴的問題，蒸的時候在上面蓋上一個又大又重的碗，露出排氣孔就行。這個碗大概有600克重。
冷水下鍋，水開後轉中火，水開後10-15分鐘。關火悶5分鐘取出。50克的麵糰水開後10分鐘就行，100克的麵糰要15分鐘哈
小貼士囉嗦了一堆的話，其實結果就是要想蒸出光滑的饅頭，揉麵是關鍵，最後蒸鍋的鍋蓋不漏氣也是關鍵，鍋蓋不嚴的話，蒸的過程中，鍋蓋上的水蒸汽會濺到饅頭表面，把面燙死而造成表面不光滑。其實冷水下鍋，開水下鍋倒是區別不太大。而要想鬆軟的饅頭就要用低筋麵粉，水量不能太小，這樣才能鬆軟。
要有嚼勁的那種類似戧面饅頭就要用高粉，水量不能多，這個下次說，最近做饅頭還挺上癮的說。還要囉嗦的就是，最後揉好的饅頭髮酵的時間不能太久，如果你的酵母活力沒問題，發酵的地方又是溫暖的，30分鐘就夠了，時間過長，饅頭會過於蓬鬆類似發糕的口感，如果沒加糖還能略嚐出酸味。
24樓：太內酷了吧
做出這種饅頭只能用新增劑了!
25樓：匿名使用者
用牛奶和麵，加入化豬油試試
奶饅頭怎麼做，饅頭怎麼做？
材料麵粉500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升 做法1 和麵 a 混合麵粉和白糖 b 將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中 c 然後用筷子將麵粉調成麥穗狀 一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑 不粘手 盆上和手上都沒有面粉 2 ...
牛奶饅頭怎麼做，怎麼發麵
用料普通麵粉 400g 牛奶 240克 發酵粉 5克 白糖 15克 牛奶饅頭的做法 將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀 和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵 大約1小時後，麵糰...
怎麼做米饅頭，米麵饅頭怎麼做？
1 用大米釀製酒釀。釀酒釀用的藥可用粉狀甜酒麴或像香糕一樣的甜酒麴，粉狀的釀起來甜度足，但酒釀的顏色有點發黃，香糕一樣的甜酒麴甜度沒有粉狀的甜，但釀出來的酒釀色白。待酒釀釀到中心有漿水出來了和四周懸腳了就可浸軋米漿用的大米了。我酒釀釀了24小時。2 大米洗二次後浸一個晚上，軋前再洗一次好了，洗的次數...