1樓：哪的流浪者
湯米粉的做法如下：
1、水開以後放進米粉，煮五分鐘，再泡五分鐘。
2、然後撈出控幹水分放在砂鍋裡。
3、另起鍋放適量花生油，蔥姜幹辣椒爆香，放入肉餡煸炒。
4、肉餡煸炒出香味放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、然後倒入稀釋的幹黃醬，把醬炒出香味關火，關火加入雞精。
6、然後把燙好的青菜和肉醬放在米線上，加入高湯即可。
2樓：gyd春風十里
首先米粉泡一會，開水燙8分鐘，涼水衝一分鐘。
然後白開水裡加點香油，米粉倒進去。
加醬油 醋拌一下，然後有什麼加什麼我加了油渣和雞樅油。
加老乾媽，撒香菜，蔥，芝麻。
最後攪拌均勻，就完美了。
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食，米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
早餐店煮湯粉的湯怎麼熬
3樓：
摘要。親，您好，很高興解答您的問題，早餐店煮湯粉的湯熬法如下：1.
牛骨高湯，材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
諮詢記錄 · 於2022-07-16
早餐店煮湯粉的湯怎麼熬。
親，您好，很高興解答您的問題，早餐店煮湯粉的湯熬法如下：1.牛骨高湯，材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
2.豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
開早餐店做湯粉的湯怎麼做
早餐店米粉湯底秘製配方大全
4樓：
諮詢記錄 · 於2022-05-21
1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）；作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
3、雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）；作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
4、蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）；全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
早餐店煮湯粉的湯怎麼熬
5樓：匿名使用者
早餐店做湯粉將湯提鮮的關鍵在於熬製湯底。以下為常見湯底的材料及做法：
【牛骨高湯】
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
【豬骨高湯】
材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
【雞肉高湯】
材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
【蔬菜高湯】
材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
開早餐店做湯粉的湯怎麼做
6樓：青春離線
湯粉底湯的做法。
用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量。
1、洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊；
2、將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中，加水沒過食材，開中火煮沸撈出。
2、然後將洗乾淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；
3、放入切好的蔬菜——捲心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣，加水沒過食材頂部；
4、開大火煮沸，轉小火，撇去浮沫，這個過程要持續，直到浮沫減少；
5、熬煮三到四個小時，直到鍋裡的湯水熬製到原來三分之一的量；
6、最後關火，用網篩過濾出清湯，放在一旁晾涼；
7、熬好的清湯放涼後灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。
7樓：
湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。
甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。
原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
製法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
8樓：靈之境意
回答可以用豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗淨後，在開水裡面開大火煮2分鐘，去 血水，再撈出材料，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。
跪求湯粉店湯底如何做，早餐店裡的湯粉湯底是怎麼做的
1 幹米粉提前一晚泡好，如果沒有提前準備好就加熱水，一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時。2 把準備好的豬瘦肉冷水下鍋加料酒 薑片也可以 煮開，煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出豬油，把肥肉瘦肉分開切好，切絲切片都行。3 留出蔥白，將小蔥切末。撈出焯水後的肉絲，換水，加老抽生抽...
韓國的味增湯是什麼呀？怎麼做的，味增湯怎麼做？
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。日式味噌湯 做法一 材料 鯛骨 赤宗魚骨 300公克 紅 白蘿蔔絲各1 2杯 味噌80公克 豆腐,海帶芽 糖 味精各1 8小匙 蔥花2大匙 製作過程 1...
怎樣做比較好喝的湯，怎麼做湯好喝
如何做一份好吃的鹹湯。1 主料 黃豆芽，豆腐皮兩張，雞蛋2個，西紅柿一個，海帶絲，青菜，麵粉，雞精，鹽，油，生抽。2 海帶絲切一下不然太長，豆腐皮切絲，青菜洗好備用。3 蔥切好，西紅柿切塊。4 起鍋放油，油熱後放入蔥花。5 待蔥出香味放入切好的西紅柿煸炒。6 待西紅柿有點汁加入黃豆芽翻炒，翻炒兩三分...