1樓：新東方合肥瑤海
懷石料理
在日本菜系中，最早最正統的烹調系統是距今約四百五十多年的"懷石料理"，被譽為日本烹調技術的精華。特點是烹製方法上沿襲古代的程式，儘量保持原料本身的味道，原料以魚和蔬菜為主。一般是煎茶之前的用膳，為了不影響品茶的樂趣，料理的味道和用料分量十分講究。
此外，懷石料理講究環境的幽靜雅緻。
卓袱料理
這種料理是起源於中國古代佛門素食，由隱元禪師作為"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱"長崎料理".料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了"卓袱料理".
"卓袱料理"菜式中主要有：魚翅清湯、茶、**、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食，一邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。
茶會料理
室町時代（十四世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴"茶會料理".初開始茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。
其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理儘量在場地和人工方面節約，主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅乾、水果，有時還會送上
二、三味山珍海味，最後是茶。
本膳料理
屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。
亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。
反之則用右手揭蓋.先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。
之後一樣方式，喫兩口飯再夾一次菜。
2樓：owen法餐
壽司、生魚片、鰻魚飯、日本鐵板燒
日本料理中的天婦羅是什麼
3樓：你我悖道各蒼涼
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅，又名「天麩羅」，「天」是油的意思，「麩」是麵粉的意思，「羅」意指外衣。從名字來看，天婦羅就是用油來製作的裹著麵粉外衣的食物，是對油炸食品的總稱。這種食物在日本已經出現了好幾百年，最初是一種成本比壽司低、製作相對快捷方便的廉價食物，後來漸漸受到日本幕府的喜愛，並加以改造，慢慢形成了今天的天婦羅。
據說，幕府將軍德川家康就非常喜歡天婦羅，他的病故就與大量食用天婦羅有關。日本的天婦羅也分為不同的流派。關東天婦羅，多以麻油為主，表面粗糙，用混合調味汁；關西天婦羅用棉籽油炸制，用鹽來調味；九州地區則喜用豆油或花生油，在面衣中調味。
4樓：匿名使用者
就是一種油炸食品。外面裹著麵粉的。有炸海鮮，蔬菜等等
5樓：匿名使用者
一種日本料理的專用調料
世界三大菜系分別是什麼？
6樓：19真的小仙女
世界三大菜系有哪些，中國是世界公認美食第一，還有哪兩個？
7樓：手機使用者
世界三大菜系是指：中國菜系：包括中國、朝鮮、日本、東南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口多的一個菜系。
法國菜系：包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積大，以西餐為主題。土耳其菜系：
又稱為清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。
中國菜系：
1、中國：長期以來在某一地區由於受特定的地理環境、氣候物產、文化傳統以及民俗習慣等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味名氣大流派，這些流派被稱作菜系。
其中包括魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘的中國「八大菜系」，還有一些名氣大的地方菜系如東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等。
2、日本：按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。
日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。
3、韓國：是以泡菜作為食材的單一方式料理，其變化無。
法國菜系
1、法國：曾任英皇喬治四世、俄沙皇亞歷山大一世的首席廚師安東尼·凱萊梅寫了一本飲食字典《dictionary of cuisine》，這本書成為古典法國菜式的基礎。
2.歐洲：主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，我們還可以瞭解到義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣。
3.美洲：當哥倫布帶著他的船員來到美洲，並且當歐洲人大量的遷入此地時，他們也帶來了自己本民族的飲食文化，這些操著日耳曼語言和拉丁語言的人們把歐洲的烹飪技法也帶來了，和本地印第安人的融合使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。
4.大洋洲：主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：
當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹製出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
清真菜系
1、土耳其：土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
2、中亞：主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。
受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
3、中東：主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜餚主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以鹹為主，採用孜然、咖哩和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。
4、南亞：當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖哩，那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體味道難以向大家解釋。
8樓：是月流光
分別是：中國菜系，法國菜系，土耳其菜系。
1.中國菜系：又稱東方菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，這是世界人口最多的一個菜系，以中餐為代表。
2.法國菜系：又稱西方菜系，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，也是佔地面積最大的菜系，以西餐為主題。
3.土耳其菜系：又稱清真菜系，包括中亞，西亞，南亞以及非洲等穆斯林國家！以土耳其菜系影響最大。
中國菜：中華美食文化源遠流長，色，香，味，意，形俱全。主流有八大菜系：
魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘，其他比較有名的有：東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等。是世界上最有影響力的菜系，在國外中餐一般走的是大眾化路線。
日本菜：又稱之為「日本料理」，是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，在國外大部分地區其影響僅次於法餐。
韓國菜：以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜餚。其中已泡菜聞名！
東南亞菜：包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等。
法國菜系分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。法國的烹飪技術一向著稱於世界。
法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。
歐洲菜：具有很強的民族特色，其中已義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜為代表。
美洲菜：已歐洲的烹飪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。
大洋洲菜：可以算作英國菜和美國菜的混合，但與義大利和法國菜區別就比較明顯。不同文化匯聚的現象，可以從澳大利亞人的飲食習慣中看出來―牛角包、義大利咖啡、八爪魚沙律和中式小炒，應有盡有。
土耳其菜系分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
土耳其菜：指那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，鹹鹹的，奶味很濃。還有茄子，在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，有多達上百種做法，烤熟後打成蓉。
中亞菜：受土耳其菜的影響頗深，歷來不大走精緻路線的。
中東菜：主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主。特點是甜、香、油，口味極重。豆醬、烤肉、秋葵等風味獨特，香味足，口感佳。
南亞菜：最大的特色是香料多，有印度拉茶 ，印度咖哩等聞名品種。
9樓：拔拔
世界三大
菜系：中國菜系、法國菜系、土耳其菜系
一，中國菜系
中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。
1、中國菜系
中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。
很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。
2、日本菜系
按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。
3、韓國菜系
是以泡菜作為食材的單一方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。
4、東南亞菜系
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等。
二、法國菜系
法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
1、法國菜系
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。
而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。
2、歐洲菜系
主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。
3、美洲菜系
這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻，又有印第安菜的濃郁大氣。
4、大洋洲菜系
主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹製出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
三、土耳其菜系
土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
1、土耳其菜系
土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
2、中亞菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
3、中東菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
4、南亞菜系
當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖哩，那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。
世界三大菜系地區分佈：
1，中國菜系：
包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。
2，法國菜系：
包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。
3，土耳其菜系：
又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。
日本料理包含哪些，日本料理都有什麼
是日本飲食的總稱，包含全部日式餐飲食品。日本和食 和 日本洋食 日本料理的種類都有哪些 日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種 一 生魚片 簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚 蝦 貝類。二 單點品 傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如 油炸類 揚物 燒烤類 烤物 燉煮類 ...
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