1樓：匿名使用者
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意 啊！
2樓：匿名使用者
有聽說過米醋的嗎？就是這個原因了。
3樓：匿名使用者
不能喝了。只能倒掉了。
自制的米酒發酸還能喝嗎？
4樓：你可能是豬嗎
自制的米酒發酸是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸。
拓展資料：1. 米酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
現代米酒多采用工廠化生產。
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
5樓：匿名使用者
糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝
米酒變酸還能喝嗎
6樓：江南一豔花
米酒放置很久變酸了就不能食用了，說明已經開始變質，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，損傷肝臟，危害身體健康。
7樓：凌幻冰影
最好不要喝了，米酒變酸是糖無氧呼吸成酸，正常應該是有氧呼吸成醇，變酸可能會產生一些不好的物質，還是不要喝了吧。。。
8樓：匿名使用者
做米酒一定要密閉好。否則又酸又澀。
9樓：青綠任玉書
變質了敢丟了?
幹到勾兌酒了嗎？
兌水驗真身：往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀
10樓：運毅鄧茗雪
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意啊！
甜酒變酸怎麼解決
11樓：匿名使用者
甜酒發酵過程是 甜化-----酒化-----酸化 三個過程的變化，當發現酒味很重了還帶有酸味時就必須停止發酵。要麼放入冰箱冷藏停止發酵，要麼煮沸殺死酵母菌。以上個人心得，僅供參考。
12樓：小臉盤大
酸了最好就別喝了，倒了吧。雖然有點可惜。
要是米酒的話可以煮煮再喝
13樓：匿名使用者
這次買的甜酒釀發酸，我倒了。因為之前買的都不酸！我的理由簡單吧！！哈哈
米酒放久了酸了可以吃嗎
14樓：我了個擦擦來
酸了說明已經變質了，不能在食用了。
米酒的儲存方法
1、釀造好的米酒，放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口，然後上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖裡可以儲存一年以上，但是儲存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。
2、釀造好的米酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些。
3、可以放到冰箱裡，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
擴充套件資料
養生竅門
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。
15樓：李志活
米酒放久了酸了不可以吃，已經變質了，好的米酒口味香甜醇美。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
16樓：匿名使用者
可以吃的，如果你自己能習慣的話，加糖也可以，米酒變酸是因為發酵過度的原因，不會對身體有什麼危害的
米酒變酸能喝嗎？為什麼會變酸，米酒變得酸酸的還能喝嗎
可以喝的，但是發酵控制一定要控制好，要不然會偏酸。釀米酒的時候，前三天，酒麴中的酵母菌會把米中的澱粉全部轉化為糖，這個過程是需要氧氣參與的，所以良好的通風必不可少，但是還是會有一部分細菌將糖分轉化為酒精。三天以後，菌群就開始把糖轉化為酒精作為主要任務，這個過程中為了有效的轉換，必須在無氧條件下繼續發...
米沒蒸熟的糯米酒能喝嗎前幾天自己蒸了 罐糯米酒,可是米沒熟透,但酒卻很好喝,又香又甜,就是喝起
絕對不行。未成熟的酒品等於嚴重變質的糯米。有大量大腸桿菌，等有害物質。輕者上吐下瀉。嚴重者可能要入院。最好放些醪糟放上一週，等酒麴變好，味道更美。糯米酒做好了米是生的再全部煮下可以嗎？糯米酒做的糯米應該是熟的呀，發酒藥發酵後就成米酒。是應該把米蒸熟。不可以！米酒就是熟糯米飯，經過發酵後才有米酒的口感...
糯米酒保質期三年過期兩年能喝嗎，糯米酒有保質期嗎？
糯米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒。但為了安全著想，過期了還是不要喝的好。1 在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期多少年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。2 比如，新買的酒，剛開始的時候他的濃度是5 過一年濃度會變成7 左右，過了保質期，他的濃...