1樓：匿名使用者
絕對不行。未成熟的酒品等於嚴重變質的糯米。有大量大腸桿菌，等有害物質。輕者上吐下瀉。嚴重者可能要入院。
2樓：匿名使用者
最好放些醪糟放上一週，等酒麴變好，味道更美。
糯米酒做好了米是生的再全部煮下可以嗎？
3樓：茅霞芳
糯米酒做的糯米應該是熟的呀，發酒藥發酵後就成米酒。是應該把米蒸熟。
4樓：匿名使用者
不可以！米酒就是熟糯米飯，經過發酵後才有米酒的口感和味道。你做好的米酒米是生的，說明你做米酒的程式有問題。再全部煮一遍，就不是米酒的味道了！
5樓：無敵小阿享
釀酒，糧食要蒸熟，不要生米。
蒸熟程度:熟而不粘，內無生心。
6樓：匿名使用者
可以噠。只是再煮一遍的話，米里邊的酒會會散發掉。功效可能會減少。
7樓：梨花淚灑家
糯米酒裡邊兒的糯米已經熟了，但是它又再一次經過發酵，所以吃的時候還是要再煮一下的。
8樓：昨夜星辰就是俺
糯米酒做好了，米是生的，你可以把它炒幾個雞蛋吃。味道是不錯的。
9樓：雞年大吉
糯米是最好吃的米下身應該可以補全部吧我也不是很清楚
10樓：匿名使用者
可以啊，煮完當飯吃，特別想，別有一番酒味
11樓：匿名使用者
糯米酒的做法:1)糯米洗淨浸泡12小時。
2）電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3）把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4）甜酒粉用少許溫水化開備用。
5）等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7）第三天發酵完成。 （氣溫：10度左右）。你說糯米是生的？那怎麼發酵的？明顯不對呀，糯米肯定是熟的
12樓：匿名使用者
如果你能糯米酒和那個米已經分開了，已經煮含了一次的話，再煮一次的話，就是沒有第一次的味道那麼好了。反正第一次的事你就要把它煮熟出去。
13樓：匿名使用者
糯米酒做好了，如果是生的，要吃的話煮一下，再打個雞蛋味道就更好啦。
14樓：匿名使用者
做糯米酒首先是把米蒸熟了，不是煮的。生的沒法做
15樓：大大軒
這樣子應該是不行的吧，不然的話做出來的不好喝
16樓：胡勇
可以煮。不過我很好奇生的怎麼做的好糯米酒。不是先蒸熟的嗎？
17樓：世間停留的心
做糯米酒要把糯米蒸熟然後放入適當比例的酒麴再放在蜜蜂的罐子裡靜等上一個月就可以
18樓：雨中漫第一步
可以，這樣做出的糯米酒才口味更香，才更好喝！
19樓：匿名使用者
做好了的，你不可以再煮了的，是沒有效果。
20樓：匿名使用者
不可以，做好了要封口發酵成熟，煮了不就揮發了
21樓：匿名使用者
應該可以吧，可能味道會有不同。
22樓：匿名使用者
凡是出酒後糯米是己經發酵成熟酒糟了還煮什麼，只能做飼料了。
糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎?
23樓：帥哥都是我們的
可以做的。
做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。
發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
24樓：迪奧絲
如果是專業做甜酒的，爛一點會導致口感不好，賣相不好，但是甜還是很甜的，如果是自制甜酒，很可能根本不甜，只有酸味。
25樓：匿名使用者
用普通的大米飯可以做米酒,以前,糯米生產較少,飲食店就是用大米飯做米酒應市的。 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒時蒸好後的糯米要...
26樓：who彈棉花
應該能，感覺更爛的發酵得更快了，
27樓：匿名使用者
米粒之間不粘連為好，但蒸爛了也能做就是口感不如沒爛的好
28樓：冰之_無限
可以米酒，又稱甜酒、甜麴酒和紅酒， 傳統工藝精釀而成，製作工序簡單． 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。 米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。
此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。 隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為女性朋友的健康美酒。
自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的米酒招待親朋好友, 是一種多快樂的事, 你想開一個有特色的酒店嗎, 學會做米酒可以為你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 醫生的觀點：
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人蔘同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。
尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 調理新常識； 米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
因此，米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
29樓：貜睘讝
可以的，聞到有香味就開啟，不然會很難吃
自釀紅糯米酒好幾天還沒發酵的、有補救方法嗎?
30樓：whom莪
自釀紅糯米酒若幾天內還沒發酵的補救方法是調整溫度、增加酵母。
米酒發酵的條件：米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁），其次需要足夠的酵母數量和需要良好的密封。
應對措施：如果溫度較低，那就做些保溫措施，如放在恆溫箱中；如果酵母數量不足，就再次加入一定數量的活性乾酵母。
31樓：馨寒
自釀糯米白酒3天還沒發酵，保溫、增加酵母。
需要的條件：適合的溫度，足夠的酵母數量。
如果溫度較低，那就做些保溫措施；如果酵母數量不足，那就加些活性乾酵母幫助發酵。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產
發酵原理：
酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程：
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，
葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要開啟，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌汙染。
我做好的米酒，為啥裡面有少量生米粒現象，我是在三十幾度下發酵的，米也泡過，用高壓鍋也蒸熟了，還是出 10
32樓：匿名使用者
應該是米沒 有熟透，我自己做米酒，糯米要高壓鍋蒸60分鐘以上的，如果低於40分鐘，米雖然熟了，但米酒做好後會出現米粒返生的情況。
糯米酒保質期三年過期兩年能喝嗎，糯米酒有保質期嗎？
糯米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒。但為了安全著想，過期了還是不要喝的好。1 在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期多少年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。2 比如，新買的酒，剛開始的時候他的濃度是5 過一年濃度會變成7 左右，過了保質期，他的濃...
米酒發酸還能喝嗎糯米酒發酸還能補救嗎
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