1樓：手機使用者
（1）製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖
（2）氧；發酵
（3）二氧化碳
家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯
2樓：大神
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要
就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．
（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）、接種上酵母菌
（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖
（3）、氧
（4）、生長、繁殖和發酵
（5）、二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌）並且需將釀酒的器皿蜜封，若遇寒冷天氣，
3樓：匿名使用者
家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需採取保溫措施，據此完成下列問題．
4樓：匿名使用者
澱粉，器皿中缺氧，保溫的目的是為了是酵母菌發酵的速度加快，泡沫是二氧化碳，味道淡薄是因為酒精揮發
5樓：河北牛金玉
先將澱粉分解成葡萄糖，然後在酵母菌的作用下分解成酒精和二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷
6樓：護身毒
（1）加入酒麴的目的是加入酵母菌，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當然事先要將糯米中的澱粉分解成葡萄糖．
（2）加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過高，將酵母菌燙死．
（3）因為酵母菌進行酒精發酵需要一定的溫度，溫度過低，就會影響酵母菌進行酒精發酵，降低出酒率．所以天氣寒冷時，需要保溫的．
（4）由於酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需將器皿密封．
（5）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．
（6）酵母菌的營養型別是腐生異養型．
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）溫度過高，會將酵母菌燙死．
（3）提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精．
（5）酵母菌生理活動中所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來形成的．
（6）腐生型（異養型）
家庭製作米酒時，常向煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的麴黴、毛黴、酵母菌等多種微生物），並且將釀酒的
7樓：手機使用者
（1）釀酒一定要加抄入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（2）酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，在此條件下，酒精的產量將大大增加．
（4）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，產生的酒精就會減少，而影響酒的味道．
故答案為（1）澱粉轉化為葡萄糖；葡萄糖轉化成酒精；（2）分解有機物（呼吸）；
（3）氧；酒精；（4）二氧化碳；（5）一部分糖在有氧條件下被徹底氧化，生成二氧化碳和水．
（2013?株洲二模）家庭製作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻後加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密
8樓：春哥
（1）、製作甜酒時要用到酒麴，加入酒麴的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，然後，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．
（2）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫後再接種酵母菌．
（3）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此天氣寒冷時，需要保溫．
（4）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（5）、由（1）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）、酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會密封的容器中有限的氧氣消耗點，因此急劇減少的物質r是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，在發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質p是二氧化碳，q是酒精．故選：d
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）防止溫度太高將酵母菌殺死
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精
（5）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）d
許多家庭都喜歡自己製作甜酒，製作甜酒時，常向煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒
9樓：阿瀚控
（1）酵母菌的生抄活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．
（4）如果不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水．
故答案為：（1）分解有機物（生長繁殖）；
（2）氧；酒精；
（3）二氧化碳；
（4）一部分糖（有機物）在有氧條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水．
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（菌種），其主要菌種是 （ ） a．酵母菌 b．醋酸菌
10樓：十妞
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見a符合題意．
故選：a
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（菌種），其主要菌
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳 可見a符合題意 故選 a 家庭製作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒麴 含大量酵母菌 並且需釀酒的器皿密封，若是冬季，還需採 1 製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，...
在製作甜酒時我看到有些製作方法是不用放米酒的,但有些又放 到
將酒釀中的米瀝掉，放入蒸鍋中蒸餾一下就好了，這樣米酒就好了 米酒的後勁比較大 夏天裝在瓶子裡放在冰箱裡 喝的時候拿出來 又涼快又好喝 希望可以幫到你 它酒色清亮透明,飲來味道純正,具有典型小米酒的濃郁香氣.我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。原料 1 糯米1000克 2 酒餅一顆 製作 1 煮糯米...
在製作甜酒過程中，下列操作方法不正確的是A保持清潔
a 做甜酒的關鍵是幹抄淨，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，不能沾油膩 a正確 b 在製作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便開啟，以防止其它雜菌的進入，使得甜酒出現酸味等 b錯誤 c 在製作甜酒時，要注意酒麴和糯米的比例合適，使之能充分發酵 c正確 d 要將酒麴和糯米攪拌均勻，使...