1樓：十妞
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見a符合題意．
故選：a
家庭製作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒麴（含大量酵母菌）並且需釀酒的器皿密封，若是冬季，還需採
2樓：手機使用者
（1）製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖
（2）氧；發酵
（3）二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒
3樓：kyoya蘭
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解澱粉能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）澱粉
（2）氧氣；酒精
（3）生長、繁殖和發酵的
（4）二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇到天氣
4樓：匿名使用者
（1）、酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（5）、若不將器皿密封，暴露在空氣中，酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，產生的酒精就會減少，而影響酒的味道．
故答案為：（1）為了使酵母菌發酵產生酒精
（2）氧氣；酒精
（3）生長、繁殖和發酵的
（4）二氧化碳
（5）在有氧的條件下，酵母菌分解一部分有機物產生了水和二氧化碳，產生的酒精減少．
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴，並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要採取保
5樓：匿名使用者
（1）釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
故答案為：（1）酵母菌；澱粉；
（2）氧氣；酒精；
（3）加快．
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴，並且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷時，還需採取保溫
6樓：手機使用者
（1）酒麴中的菌種bai主要是酵母菌du
，酵母菌在無氧的zhi條件下發dao酵分解葡萄糖版
能產生酒精
權，因此加入酒麴的目的是利用其中的酵母菌，在密閉的容器中分解有機物（糯米）產生酒精．
（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，有利於母菌的生長、繁殖，從而分解有機物的速度加快．
（3）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程將器具密封是使器具中缺少氧氣，在此條件下，酒精的產生量將大大增加．
要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（4）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此釀好的甜酒表面有一層泡沫，它最可能是二氧化碳．
（5）酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，因此若不將器皿密封，暴露在空氣中，氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．
故答案為：（1）酵母菌，有機物（糯米）；
（2）分解有機物（呼吸作用）；
（3）氧氣，酒精；
（4）二氧化碳；
（5）氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．
家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯
7樓：大神
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要
就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．
（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）、接種上酵母菌
（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖
（3）、氧
（4）、生長、繁殖和發酵
（5）、二氧化碳
家庭製作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒麴（含大量酵母菌
1 製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精 2 酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速 3 酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此...
甜酒的製作方法是什麼，甜酒麴配方及製作方法
糯米甜酒的製作方法 糯米甜酒 廣西驗方 配 方 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。制 法 將糯米淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40 50 時 手角糯米飯感到溫手 即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24 32小時...
甜酒藥子配方與製作方法，甜酒藥子製作方法？
甜酒 liqueur 是以無du色烈酒 zhi 白蘭地 琴酒或其它蒸餾烈酒與dao水果 花卉 植版物或這些原料所榨的純淨液汁及權其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾 浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。菜品特色烹飪簡單簡介 古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。甜酒藥...