1樓：愚喬啊
主料：鱸魚700克
輔料：蔥1段，料酒15毫升，蒸魚豉油20毫升，玉米油20克，香菜段5克，枸杞3克，姜3片。
1、首先將鱸魚去鱗去鰓洗乾淨控幹水分。
2、然後將鱸魚肉片下來。
3、將鱸魚肉切成連刀的魚片。
4、切點蔥、薑絲和香菜絲。
5、魚身子擺入魚盤內。
6、魚片平分兩份擺在魚骨兩邊。
7、然後上面放上蔥薑絲和料酒再點綴幾個枸杞。
8、放到開水鍋內蓋蓋子蒸5分鐘。
9、蒸好以後及時取出來，倒掉魚盤裡的湯汁，揀去蔥、薑絲。
10、然後在魚肉上澆上醬油鋪些新的蔥絲和香菜段。
11、炒鍋燒一些玉米油。
12、趁熱潑在魚身上即可開吃。
13、清蒸鱸魚成品圖。
2樓：幕暮
沒熟吧，
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
【材料】
鱸魚1條、
蒸魚豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉（少許）
【做法】
將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
鱸魚2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
鱸魚原料
鱸魚 ，蔥 ，香菜，鱸魚體延長而側扁，一般體長30～40釐米，體重400～1000克，分佈於太平洋西部、中國沿海均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
3樓：冬眠不覺曉
時間沒到嘛，你蒸了幾分鐘？上次俺蒸了8分鐘，可能火小了，也是這樣魚肉夾不下來。後來又回鍋蒸了一會就好啦。
4樓：匿名使用者
整魚的時候要用刀拍一下，在多蒸一會。
清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？
5樓：蚊子的4點半
鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。
6樓：無師自通檸檬慧
一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。
一般吃鱸魚就是為了吃一個“鮮”字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。
當然，如果鱸魚比較大，重量比較重，那麼可以酌情增加蒸魚的時間。
7樓：林夕的微笑
清蒸鱸魚原料
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙專、青屬紅辣椒絲1大匙調味料a
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，調味料b
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
製作過程
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
摺疊特色
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
8樓：劉曉慶
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚 蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
9樓：米菲love史努比
老爸是廚師，專業指點，火大滾冒蒸汽後8分鐘足矣～
10樓：匿名使用者
鱸魚鮮的話 蒸的時間要短點、
一般12分鐘就好了 吃魚要吃鮮
11樓：匿名使用者
前幾天才蒸過，蒸了15分鐘，肉質有點老了。 上汽後10-12分鐘估計就行了
12樓：鳯始
基本只要蒸8分鐘~10分鐘就可以了，這樣魚肉夾起來還是一瓣瓣的，否則都軟的，不好吃。
13樓：匿名使用者
一般是在20分鐘左右即可。
14樓：北海數碼站
魚肉的肉質吃起來是非常細嫩爽口的，魚肉在日常生活中的吃法也是很多的，不過原汁原味的吃法就是清蒸魚，這種吃魚的方法是可以讓魚肉保持鮮美，不損害魚肉的營養物質，食用後不僅會身體好，而且還非常容易消化吸收，在蒸魚的時候，大家對於蒸魚的時間是存在爭議的，蒸魚一般蒸多久比較好呢?
蒸魚一般蒸多久?
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好;市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右;市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右;
2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
家常清蒸魚的汁怎麼調
方法一將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身上即可。
方法二生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水澱粉。起油鍋，倒少許油，薑絲爆香，倒入料汁，再倒入水澱粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。
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