1樓：匿名使用者
粉蒸肉材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
川味粉蒸肉
菜譜簡介 色澤紅亮,鹹鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
做粉蒸肉的粉沒有打溼直接蒸了出鍋後米太硬沒法吃怎麼補救？
2樓：老務老
再放些溫開水把米泡軟，上鍋小火再蒸半小時就可以了！
我做的米粉肉米太硬怎麼辦?
3樓：
可能米沒炒熟，或米顆粒太大。
米粉的製作:
1.把炒鍋燒熱,放入大米.
2.小火幹炒大米至顏色發黃時取出.
3.大米自然稍微晾一晾
4.用擀麵杖擀碎
為什麼我自己做的粉蒸肉米老發硬
米粉肉的米為什麼太硬
4樓：匿名使用者
粉蒸肉的粉子蒸出來太硬的話，你可以在蒸鍋裡面加點水，用小火在蒸以下，使粉子充分吸收水分，就不會太硬了。
粉蒸肉的做法如下：
主料：五花肉
輔料：麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打
1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒2、加入生抽和蠔油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻3、碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可烹飪技巧
1、五花肉還是要選擇稍微肥點兒的這樣蒸出來的更香更潤2、高壓鍋跳到保溫狀態時再燜上半小時效果更好3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯
5樓：達明輝上海
你把米先泡一下再放到肉上蒸，
做米粉蒸肉一斤需要蒸多久才會熟爛？
6樓：那個閃電
蒸一個半小時就可以了，以下是粉蒸肉的具體做法。
主料：五花肉500克、紅辣椒1根、蒜苗1根輔料：味精1茶匙、醬油1匙、雞粉1茶匙、白酒1匙、五香蒸粉1包步驟：1、先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製15分鐘2、將米粉倒入碗內備用
3、將肉均勻的裹上米粉，放入準備蒸肉的容器內（瘦肉放下面，肥肉放上面，這樣肥肉蒸出油可以滲透到瘦肉上）
4、放入電飯煲，開啟蒸煮功能蒸上90分鐘。（可選擇別的鍋蒸，蒸煮程度為蒸後用筷子插一下肉，如輕易能插爛為熟。）
5、粉蒸肉出鍋就可以享用啦~
7樓：拾萬里之外
米粉蒸肉的做法：
1.米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，熱鍋不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黃，並散發香味，研成末儲存下來就好
2.五花肉帶片切成約3毫米的大片，加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、薑片、蒜片醃15分鐘
3.把醃好的肉片和米粉充分混合，米粉會把內片裹住4.高壓鍋蒸制15分鐘即可
8樓：匿名使用者
米粉蒸肉 怎麼才能 蒸爛
9樓：匿名使用者
米粉蒸肉
主料：五花肉150克，糯米或大米100克。
調味料：精鹽、醬油、白糖、料酒、味精、花椒、八角、茴香、高湯各適量。
米粉蒸肉的做法
1．將糯米或大米用溫水洗一遍，用冷水衝一遍，撈出，瀝乾水分；將五花肉洗淨，切成薄片
2．把洗好的米倒入鍋中，放入花椒、八角、茴香，炒至米變成金黃色出鍋，碾成米粉。
3．將肉片放入碗內，加入精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、高湯拌勻，醃半小時，再加入米粉拌勻，上蒸鍋蒸爛即可
10樓：後元賀撥
米粉肉，還有扣肉這些，一般都要蒸3小時左右，就爛了，不爛不好吃
11樓：千里輕秋
1、將肉儘量切成小塊；
2、增加蒸的時間。
12樓：匿名使用者
首先肉要薄，然後就是長時間用大火蒸，就可以蒸爛了
米粉蒸肉米一直蒸不軟
米粉蒸肉怎麼蒸
13樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
14樓：堂智
把米粉泡好 然後放入蒸屜 加水 加油 加鹽 加肉沫 加一些調味品
15樓：荷塘月色宇
學會了做出來比飯店的還好吃
糯米和粘米混合淘洗乾淨，瀝乾水分放入鍋中翻炒，加入香料翻炒至微黃後晾涼，豬肉切片放入料酒、生抽、老抽、鹽、薑末醃製，米晾成常溫後放入料理機打成米粉，豬肉與米粉混合攪拌，適量加入一些水，肉均勻放入碗中蒸50分鐘即可。
16樓：思念慈母
把肉切大塊切大片也行，用調料喂好，然後加入蒸肉粉，上鍋蒸一個小時就成了
粉蒸肉是什麼做的，粉蒸肉怎麼做的
土豆粉蒸肉的做法。步驟step 準備一條新鮮的五花肉。步驟step 刮洗乾淨肉皮後切成1釐米左右的片。步驟step 去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。步驟step 五花肉裝入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌勻後醃製1 2小時。如果是氣溫高的地方，記得放冰箱冷藏醃製哦。步驟step 準備土豆和蒸肉料...
如何做粉蒸肉，如何做好吃的粉蒸肉？
主料 五花肉一斤。配料 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。1。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。2。在泡米的同時，可以醃肉 五花肉切成5釐米長，2釐米寬，2毫米厚的薄片...
蒸籠 蒸粉蒸肉為什麼肉熟了，米粉還有點幹 硬
蒸肉米粉要先加水溼潤後才能蒸煮。不然米粉會很乾的。粉蒸肉為什麼肉熟了粉卻是乾的沒熟 粉蒸肉上鍋錢要適量放點水，因為粉子是米炒熟打細的，需要水才能蒸熟，原理跟煮飯是一樣的，但是不要放多了！最好是用電薑末和蒜末兌點水，蒸出來的粉蒸肉很鮮！粉蒸肉蒸出來很乾是什麼原因？做出來的粉蒸肉總是乾的原因是 用的肉偏...