1樓：梅球梅球
主料大米
50克糯米
50克小米
10克輔料鹽2克
八角適量
花椒適量
桂皮適量
香葉適量
胡椒粒適量
步驟1.大米、小米、糯米加少許鹽，清水浸泡1小時浸泡待用2.將水倒掉，把米晾乾
3.幹鍋不加油，將小米炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出待用4.幹鍋不加油，將大米、糯米炒幹剩餘水分，加入八角、桂皮、花椒、香葉、胡椒粒等香料，炒至米香撲鼻，焦黃乾燥
5.將小米、大米、糯米攤開晾涼，將米中的香料全部揀出來，分開盛放6.用終極**超細粉碎機將香料打成200目的五香粉7.
用料理機將大米糯米混合物稍微攪打成較粗的米粒8.將小米、五香粉和鹽摻入米粒，繼續用料理機攪打成較細的顆粒，混合均勻即可
2樓：菩笑靜淞
用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：1、中火燒熱幹炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗淨切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉的粉是什麼粉,自己怎麼做？
3樓：匿名使用者
是米粉就是把大米輾碎了之後的粉..
這種東西市場有賣,但是都不好,市場上的太碎了,最好自己做,用輾米的機子,調成輾得很碎的就可以了..
再有它拌五花肉.稍微進行薰幹,味道會很好..
4樓：匿名使用者
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。
5樓：匿名使用者
應該是澱粉把
是紅薯做的
不過很麻煩
6樓：於是忘了季節
家鄉有一句諺語：冬至大似年！記得小時特別盼望著過節，只有過節才能吃上好吃的，冬至那天三頓都是有講究的，早餐一定要吃南瓜粑，中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家鄉特有的排子面排骨湯，家裡條件更好點的會吃燉老母雞排子米麵，現在講究的家庭依舊還延續著冬至吃這三樣的風俗，你們冬至那天吃什麼呢？
山芋粉蒸肉的做法
步驟step
五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是最好吃，口感油潤軟嫩，也不油膩步驟step
放入大碗內倒入適量老抽，生抽，生薑末，白砂糖，鹽，紅薯澱粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製半小時左右
步驟step
山芋切成滾刀塊
步驟step
放入另一大碗內，少許生抽，鹽攪拌均勻
步驟step
再放半勺蒸肉粉攪拌均勻。蒸肉粉是自家炒制的，比買的不知要香多倍呢步驟step
醃製好的肉放入兩大勺蒸肉粉，一小勺清水
步驟step
用手抓捏均勻
步驟step
再挑出瘦肉較多的部分一層層鋪在醃製好的山芋上步驟step
肥肉較多的部分鋪在最上面一層，這樣蒸出來的油脂全進入到碗內的肉跟山芋步驟step
高壓鍋內放入沒過大碗三分之二的水位，開大火燒開後轉小火燜30分鐘，出鍋後撒上蔥花。山芋吸足了油脂，特別的粉糯鹹香
山芋粉蒸肉的成品圖
山芋粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉製作的
2:山芋口感是很面，喜歡軟一點甜一點的口感換紅薯就行
7樓：
生肉放了乾粉，在蒸的時候不放水會熟嗎？
請教高手，蒸肉粉是怎麼做的？
8樓：手機使用者
您好!!
蒸肉粉在任何一家大型超市都有賣的，和胡椒粉在一起,. 蒸肉粉的做法是:糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉而成.
粉蒸肉•配 料:帶皮五花肉，生薑，醬油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，澱粉，土豆
•操 作:第一步是醃肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
•營養價值:五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
謝謝!!
9樓：匿名使用者
你好！！
原料：排骨，芋頭，蒸肉粉
配料：姜，酒，醬油，鹽，糖，蠔油，少許胡椒粉做法：排骨洗淨，芋頭切小塊，放進配料攪拌均勻後醃十幾分鍾，之後裝盤，倒入蒸肉粉，拌勻，水開後放到鍋裡蒸十幾二十分鐘左右，蒸好後出鍋，出鍋前灑兩顆蔥。謝謝！
10樓：被朋友涮了
蒸肉粉首先超市有售，你非要自己做的話這樣
1．普通大米用鍋小火炒香
2．家裡有小型攪拌機吧＜炸汁器＞把米打碎
3．拌入五香粉即成
粉蒸肉做法
肉切2釐米片（五花肉最好肥瘦結合）加鹽．味．八角．桂皮，拌入制好的米粉即成．
即．超市裡米粉的話，是調好味的，蒸時加八角，桂皮
蒸肉粉怎麼做好吃
11樓：
蒸肉把粉面拌雞肉，用麵皮放在鍋裡，把雞肉放在麵皮上，然後在鍋裡蒸一個鐘頭，在蒸肉上放點香油或料汁，這樣做好吃。生活有名種各樣的做法。
12樓：你看看這個啊明
粉蒸肉怎麼做又香又好吃？而且還顏色紅亮營養價值高！告別傳統做法，教您一招！
教您做最香最營養的蒸肉粉，教您怎麼拌肉味道最好，怎麼做出來顏色很漂亮？別看一道粉蒸肉，這樣做才是最完美的搭配！
粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常菜，但外面賣的蒸肉粉真的不如自己做的好吃，而且自己做的可以選擇更多的一些種類，粗細結合，像今天葉子做的這款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麥和黃豆，穀類和豆類結合，營養更豐富，吃起來也更香。
食材：
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麥 50克
黃豆 50克
紅薯 一根
鹽 適量
生抽 適量
腐乳汁 適量
生薑 一塊
蠔油 適量
醪糟 適量
製作步驟：
1、準備好原材料。大米、小米、燕麥、黃豆放入鍋裡炒到9成熟或全熟。
2、炒熟的材料放入料理機裡打碎，不要太細，有細小的顆粒感。
3、五花肉切成薄片。
4、五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蠔油、鹽、生薑末、腐乳汁，抓勻，醃製一會。
5、將醃製好的五花肉在蒸肉粉裡滾一圈，均勻裹上蒸肉粉。
6、蒸籠下面墊上紅薯塊，碼放好五花肉，將剩下的醃製醬料倒到表面。
7、放入蒸箱蒸半小時即可。
成品圖。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活
蒸肉粉怎麼做
13樓：愛蝶子
將米、花椒、幹辣椒一齊下鍋炒熱，待米變得有點黃的時候起鍋，然後碾成細粉即可。
粉蒸肉蒸出的米硬怎麼辦，做粉蒸肉的粉沒有打溼直接蒸了出鍋後米太硬沒法吃怎麼補救？
粉蒸肉材料 五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花 做法1 五花肉切成薄片，加料酒 老抽 生抽 少許胡椒粉拌勻醃四小時。2 醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。3 土豆去皮洗淨，切厚片。4 蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟 2 裡處理好的五花肉。5 入鍋蒸，...
粉蒸肉是什麼做的，粉蒸肉怎麼做的
土豆粉蒸肉的做法。步驟step 準備一條新鮮的五花肉。步驟step 刮洗乾淨肉皮後切成1釐米左右的片。步驟step 去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。步驟step 五花肉裝入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌勻後醃製1 2小時。如果是氣溫高的地方，記得放冰箱冷藏醃製哦。步驟step 準備土豆和蒸肉料...
怎麼做粉蒸排骨，買了蒸肉粉，想做粉蒸排骨，最好吃的做法，該怎麼做？排骨要不要先過水？粉放多點是嗎？放了粉還放水嗎？
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 材料 排骨，大米，地瓜一個，料酒，白糖，老抽，蘋果醋 香醋也行 蠔油，適量沒加鹽的雞湯 之前煮雞湯的時候在加鹽之前先盛出一部分 米粉製作 1 大米放到鍋裡，建議最好用鐵鍋，用小火炒至大米呈現淡淡的金黃色，一定要不停翻炒。2 炒好的大米稍稍...