1樓：匿名使用者
我想是因為你的蛋白打得過了頭了。當蛋白部分打到硬性發泡後很容易會回縮的，再加 上你還有和蛋黃部分攪拌的過程，所以最後出爐的時候卻還是那麼點量。 加八個雞蛋是有點多了，一般在4~6個就完全夠了的。
下次如果你又打老了蛋白部分，你可以再加點蛋清，用慢速攪拌均勻就可以了。
2樓：匿名使用者
首先，你要看你的麵粉是不是低筋粉，另外你是怎麼製作的，你要做什麼蛋糕，你如果不說明白，我們也艱難說你為什麼沒有做好，或者你那做錯了。
3樓：堵柏凌冰綠
用具不能沾水，在蛋白中可以放一點點鹽，這樣有助於打發。只要打到把盛具倒過來都不會流下來就可以了。然後加入麵粉和發酵粉（發酵粉不能放多了，放多了會苦的），麵粉要低筋的，形成糊後，可以放十多分鐘再烤，為樣烤出來會鬆一些，但放久了容易長蜂窩眼。
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