1樓：阿qi棄
把雞蛋打入盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁去腥，用打蛋器低速打至起粗泡，加入30克白糖繼續打發，打至糊化提起打蛋器，蛋糊程柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態，就好了，大概10分鐘。篩入60克低筋麵粉，用鏟子攪拌，拌勻就可以了，要向炒菜那樣攪拌，不要畫圈圈。倒入磨具中，我家沒有磨具，我用的一次性紙杯，待鍋中有熱氣上鍋。
蒸15分鐘，有沒有特別簡單☺☺是不是特別簡單好吃，易做，不上火哦。把紙杯倒扣就可以脫膜了。
2樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
3樓：華幻薇
將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
4樓：小月哈哈
準備雞蛋，麵粉，酸奶，食用油，備用，蛋清和蛋黃分離，在蛋清中加鹽，然後放在冰箱中冷凍至蛋清邊緣結霜。蛋白，打發，加糖，反覆3次，蛋黃加酸奶，食用油，白糖，攪拌，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液。把打發的蛋白分三次加入，攪拌均勻，把攪拌好的蛋糊倒入模具，給模具報上保鮮膜，以防止水汽進入，上蒸鍋20分鐘。
5樓：
準備食材，雞蛋打到一個大容器裡，
打發雞蛋液，分三次加入白糖，打發到蛋液滴下不會馬上消失即可，過篩低筋麵粉跟泡打粉，
低粉和泡打粉分三次加入打發蛋液裡，每次拌勻後再加入下一次，一定上下翻拌，
倒入模具，震兩下震出氣泡，
鍋中燒開水後加入裝好蛋糕糊的模具，開鍋中火30分鐘就好了。
6樓：編號
雞蛋打散，加入蒸蛋糕預拌粉，混合幾下直到沒有乾粉，用打蛋器快速打發，緩慢加入色拉油攪拌混合均勻。將攪拌好的麵糊打入模具中，放入蒸鍋蒸20分鐘就可以了，蒸完不要立刻取出來，等待一會再開啟蓋子。這款蒸蛋糕口感細膩不幹，低糖不膩，很適合愛吃淡甜食的小夥伴們。
7樓：影子
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜鬆綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味。蛋糕糊調製：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
8樓：影子
四個雞蛋蛋黃分離，酸奶加入適量食用油（怕長胖的mm們可以不用放油哦！），酸奶加油充分攪拌均。攪拌好的酸奶加入兩個蛋黃繼續攪拌，蛋白加糖分三次加，打出成奶油狀備用，把之前打好的蛋白加入之前的蛋黃酸奶攪拌均勻。
倒入模具裡蒸上20分鐘即可，出鍋咯，把它切成小塊小塊的擺盤。
9樓：百變小卷卷
雞蛋一個開啟，加入糖粉和2至3滴白醋，用電動打蛋器打發，大約體積會變兩倍大，我放在溫水中，打發至蛋液從打蛋器上滴落痕跡消失變慢為止，加入糯米粉。用刮刀攪拌均勻，容器刷油，倒入攪拌均勻的溶液，蓋上保鮮膜，隔水蒸大約15到20分鐘，取出，切開就可以吃了。
10樓：尹朶月
準備所需全部食材。蛋黃、蛋清分離，蛋黃碗內加10g白糖和油，打散攪拌均勻。剩餘的糖分三次加入蛋白霜內，打發至提起打蛋器呈現彎勾即可。
蛋黃糊倒入蛋白霜內，翻拌均勻。篩入麵粉，再次翻拌均勻。倒入磨具，鍋內水燒開。
蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸35分鐘。
11樓：匿名使用者
蒸蛋糕可以調製好食材之後，直接用電飯鍋的蒸飯功能做出來。
12樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
怎麼做蒸蛋糕呢？
13樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
14樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
15樓：匿名使用者
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
芝麻：明目、祛風、補血
食材用料：
低粉110克
雞蛋3個相剋食物
白糖75克相剋食物
玉米油一勺
煉乳一勺
芝麻適量相剋食物
泡打粉1克
菜譜做法：
1.準備食材，雞蛋打到一個大容器裡
2.打發雞蛋液，分三次加入白糖，打發到蛋液滴下不會馬上消失即可3.過篩低粉和泡打粉
4.低粉和泡打粉分三次加入打發蛋液裡，每次拌勻後再加入下一次，一定上下翻拌
5.加入一勺煉乳
6.加入一勺玉米油
7.上下翻拌均勻
8.倒入模具，震兩下震出氣泡
9.鍋中燒開水後加入裝好蛋糕糊的模具，撒上芝麻，撒芝麻圖忘記拍了，開鍋中火30分鐘
10.成品圖，有的撒芝麻有的沒撒
16樓：匿名使用者
好吃不上火 蒸蛋糕
**：德普烘焙實驗室
時間50min、難度2星、人數3人
配方：雞蛋2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉85g、鹽1g、細糖45g、
製作：1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開備用：
2、牛奶加熱至80度，關火；
3、加入色拉油，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，攪拌至順滑；
5、加入蛋黃，攪拌均勻；
6、蛋清分次加入細糖，打發至硬性發泡；
7、和蛋黃部分混合攪拌；
8、裝入模具，蓋上保鮮膜；
9、放入蒸箱，糕點模式蒸26min；
小貼士：
蒸好後，冷藏2h後食用；
17樓：一條輕舟
在家裡自己怎麼做蒸蛋糕
18樓：做麵食的小夥伴
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
蒸蛋糕的做法及配方
19樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
20樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
21樓：七夏港
回答第一步：準備2個無水無油的大湯盆，將5只雞蛋蛋黃蛋清分離，分別裝在2個湯盆裡面，在蛋黃裡面加入40克植物油，加入225毫升純牛奶，然後攪拌均勻，將蛋黃攪散，再用蜜篩篩入150克麵粉，然後翻拌均勻，翻成稀稠的流體狀備用！
第二步：在蛋清裡面加入1茶匙白醋，加入1/3的白糖，然後用電動打蛋器，慢速打發至起魚眼泡，再加入1/3的白糖，繼續用打蛋器打發，打發至魚眼泡轉小泡泡，再加入剩下的白糖，繼續打發，打發至蛋清濃稠，起紋路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清一定得打發，如果你蛋清沒打發至這種狀態，你做出來的蛋糕就會發不起來。
第三步：蛋清打發好之後，將一半的蛋黃糊倒入到蛋清裡面，再用勺子翻拌均勻（不能攪拌，攪拌容易消泡，做出來的蛋糕就會發不起來。），翻拌的時候，儘量翻到底，儘量翻均勻。
第四步：等那一半蛋黃糊和蛋清翻拌均勻之後，將翻拌均勻蛋黃糊的蛋清糊，一起倒入到裝有另一半蛋黃糊的盆裡面，再次翻拌均勻。翻拌均勻之後，準備一個8寸的蛋糕模具，然後將混合好的蛋糕糊倒入到模具裡面，再震幾下，把氣泡震出來，再在上面包上一層保鮮膜，防止水蒸氣的滴入。
第五步：起蒸鍋，鍋裡一次要放足水，等蒸鍋上汽之後，將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘，蒸好之後燜5分鐘再出鍋！
第六步：出鍋之後的蛋糕揭掉保鮮膜，然後你會看到一個非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放涼之後，再脫模，然後改刀切小塊，就可以開吃了。
這一道營養美味
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