1樓：乍暖
【毛血旺】
食材：鴨血、百葉各300克，青蒜末50克，黃豆芽、午餐肉各100克，黃喉、鱔魚各30克，芹菜葉少許。
調料：重慶火鍋底料1包，幹辣椒段20克，花椒、醬油各5克，川鹽3克，料酒、香油各10克，蔥花15克，蒜末30克，鮮湯100克，植物油適量。
做法：1.將鴨血和午餐肉切成1釐米厚、4釐米見方的片；鱔魚洗淨，切成小段；百葉洗淨，切成梳子形的細絲；黃喉劃十字花刀，切成5釐米長的小段；黃豆芽洗淨；芹菜葉洗淨；鍋中放水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和百葉絲煮沸，焯至斷生，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
2.油鍋燒至五成熱時，放入蔥花、蒜末爆香，放入黃豆芽、川鹽翻炒約3分鐘，盛入盆中做底菜。
3.將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化，加入料酒、醬油和鮮湯燒沸，放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、午餐肉、百葉絲再次燒沸，繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
4.在鍋中放油，待燒至四成熱時，放入幹辣椒段、花椒，轉小火慢慢炒出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜末、蒜末和芹菜葉，淋入香油即可。
2樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
3樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，下面為您介紹毛血旺的做法：
辣椒麵 適量
把鴨血，黃豆芽，金針菇，百葉，洗淨，鍋裡燒開水，放鹽，料酒，水開燙菜，黃豆芽約一分鐘，金針菇約30秒，百葉10秒，鴨血30秒，燙好後撈出備用
鍋內放比平時炒菜量略多一點的油，小火炒花椒，一分鐘之後放入幹辣椒段和薑絲小火炒出香味，再放入海底撈火鍋底料+郫縣豆瓣醬一起炒，再次炒出香味之後加入4倍底料的水燒開，燒水過程中撈出花椒粒辣椒薑絲等雜物，讓湯乾淨一點，然後加適量的鹽，生抽，蠔油，水開後依次加入豆芽，海帶，鴨血，金針菇，百葉，小火一分鐘入味，然後盛出擺造型
把蒜末，蔥花，辣椒粉放在上面，起鍋燒油，油溫七成熱，趁熱潑在蒜末蔥末上面，撒上香菜點綴即可
以上就是毛血旺的做法，希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！更多6條
4樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
5樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
6樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
7樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
8樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
9樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
10樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
11樓：毋迎南彭菲
正宗毛血旺
具體做法：
原材料:
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
毛血旺的做法最正宗的做法怎麼做
12樓：乍暖
毛血旺食材：鱔魚、豬百葉、鴨血、姜、蒜、大蔥、火腿腸、黃豆芽、花椒、幹辣椒。
做法：1、準備好食材以後，接下來我們開始備料，蔥從中間切開，切成蔥花，切好之後跟幹辣椒放到一起。姜先切片然後切絲再切成末，切好之後放入盤中備用。
大蒜用刀拍扁，剁成蒜末，剁好之後取一半和蔥姜放在一起，另一半備用。
2、火腿腸切成大片，放入碗中備用，我這裡用的是成大塊的那種火腿腸。豬百葉從中間切開，然後順著百葉片給它切成片，切好之後放入碗中備用。
3、鴨血切成片，切好之後放入碗中備用。殺好的鱔魚改刀切成段，切好之後放入碗中備用。到這裡材料就準備好了。
4、接下來我們開始製作，鍋中加入適量的清水，水燒開之後放入黃豆芽，黃豆芽煮熟之後，撈出控幹水分放入盤中備用。然後倒入百葉，開鍋之後立即撈出備用。再次開鍋以後，放入鴨血，把鴨血煮熟煮透之後撈出備用。
5、重新起鍋，燒乾鍋中水分，加入適量底油，油稍微多一點，油燒熱之後，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，炒出香味，下一勺豆瓣醬，再來一點火鍋底料，炒出紅油，加入適量的清水，開鍋之後蓋上蓋子煮5分鐘。然後開啟鍋蓋，撇去料渣，放入適量的鹽、適量的雞粉、少許的胡椒粉，再來上一點老抽上下色，然後下入鴨血、鱔魚、火腿腸、百葉，煮至1分鐘讓它充分入味後撈出，放入盛放黃豆芽的盤子中，然後澆上原湯汁。
6、最後再撒上蒜末、蔥段、幹辣椒和青花椒，然後高溫燒一點熱油，淋到上面，爆出香味。
13樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
14樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
15樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
正宗毛血旺的做法
16樓：乍暖
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
6、再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
17樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
5、燒到沸騰以後把所有食材連同湯汁一起裝入盆中，然後把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、幹辣椒，再澆上熱油激發出香味就可以開吃了。
希望親可以吃到最美味的菜餚，祝親生活愉快！
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18樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
19樓：匿名使用者
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：煮羊雜毛血旺的製作材料： 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
輔料：雞樅20克,香菇（鮮）30克
調料：辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克羊雜毛血旺的特色： 麻辣香濃，具有火鍋特色。
教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗淨備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。羊雜毛血旺的製作要訣：
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料。
20樓：匿名使用者
毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
毛血旺的製作材料： 主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形； 2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；8)加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；9)盛入炒好做底用的輔料。
21樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
22樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
23樓：大師的菜
毛血旺來了！我最愛的下飯神器，這做法也太詳細了叭！
24樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
25樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
26樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
毛血旺怎麼做好吃？
27樓：房間號
在做毛血旺的時候，一定要先將所有的血和肉下鍋焯一遍，這樣第2鍋做出來的毛血旺才是最好吃的。
28樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，下面為您介紹毛血旺的做法：
辣椒麵 適量
把鴨血，黃豆芽，金針菇，百葉，洗淨，鍋裡燒開水，放鹽，料酒，水開燙菜，黃豆芽約一分鐘，金針菇約30秒，百葉10秒，鴨血30秒，燙好後撈出備用
鍋內放比平時炒菜量略多一點的油，小火炒花椒，一分鐘之後放入幹辣椒段和薑絲小火炒出香味，再放入海底撈火鍋底料+郫縣豆瓣醬一起炒，再次炒出香味之後加入4倍底料的水燒開，燒水過程中撈出花椒粒辣椒薑絲等雜物，讓湯乾淨一點，然後加適量的鹽，生抽，蠔油，水開後依次加入豆芽，海帶，鴨血，金針菇，百葉，小火一分鐘入味，然後盛出擺造型
把蒜末，蔥花，辣椒粉放在上面，起鍋燒油，油溫七成熱，趁熱潑在蒜末蔥末上面，撒上香菜點綴即可
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29樓：愛唱歌的英
我認為做成麻辣的比較好吃一些，而且口感也非常的不錯，這也得到了更多人的喜歡和認可。
30樓：王志剛剛剛
做成麻辣味是最好吃的，而且裡面應該多放一些豆芽和腐竹。是毛血旺的靈魂與精髓。
31樓：撒的謊
就是先用一些辣椒炒一些底菜，最好再加入一些湯汁，加入毛血旺進行燉煮，還是能夠幫助提升毛血旺的口感。
毛血旺怎麼做好吃
32樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
家常簡單毛血旺怎麼做，怎麼做好吃，簡單版毛血旺的家常做法
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入...
毛血旺的底料是怎麼做的？毛血旺是怎麼做的？
毛血旺醬料製作方法。一 配料 菜籽油5斤，牛油3斤，生薑1斤，洋蔥半斤，大蔥2斤，餈粑辣椒3斤，冰糖半斤，郫縣豆瓣醬3斤，豆豉50克，青紅花椒1 2斤 料糟80克。二 香料 小茴香 10克 八角15克 草果4個 桂皮15克 甘草5克 丁香5克 香葉5克 良姜15克 草寇4顆 香砂20克 香果3個。三...
做菜毛血旺怎麼做
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。一個人這樣吃真的太爽了 豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥...