1樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
2樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
3樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
4樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
5樓：能覓翠佴容
食材明細
鴨血250克
黃豆芽150克
萵筍100克
黑魚片100克
黃鱔100克
火腿150克
蔥30克
薑片10克
大蒜30克
幹辣椒5克
花椒5克
料酒10克
雞精5克
重慶火鍋底料50克
香油10克
麻辣口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
毛血旺的做法步驟
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
6樓：世宛菡端霽
材料毛肚，鴨血，鱔片，水發魷魚，西式火腿，熟豬肚，黃豆芽，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，泡辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，味精，胡椒粉，雞精，辣椒油，牛油。
做法1.毛肚切片；鴨血切塊；水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚卷；西式火腿切片；熟豬肚切片；幹辣椒切段；豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎；蔥、姜、蒜切碎。
2.鍋中放高湯，加鹽、料酒、味精，湯沸，下黃豆芽汆一下，撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上面。
3.鍋內放花生油和牛油，下蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒，炒出紅油後加高湯、調料，湯沸，如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中。
4.最後將辣椒油燒熱澆在上面，撒上蔥花就可以了。
7樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
8樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
怎麼做好吃，簡單版毛血旺的家常做法
9樓：林夕的微笑
步驟毛血旺的做法步驟11.準備好所有的食材。
毛血旺的做法步驟22.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
毛血旺的做法步驟33.放入洗淨的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。
毛血旺的做法步驟44.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
毛血旺的做法步驟55.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。
毛血旺的做法步驟66.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用毛血旺的做法步驟77.把所需要的調味準備好。
毛血旺的做法步驟88.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
毛血旺的做法步驟99.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
毛血旺的做法步驟1010.然後加入適量的清水。
毛血旺的做法步驟1111.加入生抽。
毛血旺的做法步驟1212.加入白糖。
毛血旺的做法步驟1313.然後放入血塊。
毛血旺的做法步驟1414.加入黃鱔片。
毛血旺的做法步驟1515.加入料酒煮上5-8分鐘。
毛血旺的做法步驟1616.然後再放入牛百葉。
毛血旺的做法步驟1717.加入黃豆芽。
毛血旺的做法步驟1818.加入萵筍快繼續煮上2-3分鐘。
毛血旺的做法步驟1919.這是可以另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
毛血旺的做法步驟2020.血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。
毛血旺的做法步驟2121.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
毛血旺的做法步驟2222.最後可撒上一些香菜即可。
小貼士所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。
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