1樓：奶牛小廚
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮
2樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
3樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
4樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
5樓：匿名使用者
食材用料
雞爪9個（400克）相剋食物
乾紅椒3個
姜8克八角3個
鹽適量料酒一勺
糖少許胡椒粉適量
十三香一小勺
老抽適量
食用油適量
紅燒雞爪的做法
1.準備主料雞爪
2.將雞爪用剪刀剪去爪甲
3.薑切片，八角剝開和乾紅椒放在一起備用
4.鍋加水將雞爪倒入，加一勺料酒煮開焯水
5.看圖這是焯過水的雞爪
6.熱鍋冷油將薑片，乾紅椒和八角倒入鍋裡爆香7.再倒入雞爪煸炒一會
8.倒入老抽
9.翻炒均勻上色
10.倒入和雞爪持平的熱水，加入十三香，蓋好鍋蓋大火轉小火燜制30分鐘
11.30分鐘後，加入鹽，少許糖和胡椒粉，再燜制10分鐘12.看圖這是做好的雞爪（我喜歡留些湯汁，就沒有收汁了）13.成品圖
小貼士燜制雞爪時要開啟鍋蓋翻動幾次，也要觀察湯汁，怕糊底
6樓：上善臨水
香辣滷雞爪的做法
雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾
準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃
7樓：匿名使用者
雞肉是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們餐桌上不可或缺的主要葷菜之一，做法是多種多樣，這其中有我們常見的紅燒、清蒸、燉湯等等，做出來都是非常的美味。特別是其中有一道紅燒雞爪，
那真的是打敗大多數人的味蕾，
讓人聞著都口水直流。尤其是在入口嚼的時候，那雞爪的的脆骨是越嚼越香，越嚼越有味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒雞爪這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒雞爪的做法很簡單，整個過程中最重要的就是要把腥味給去除乾淨，否則雞爪一上桌不僅沒有聞到香味，而且腥味還特別重，那麼就真的屬於很失敗了。
下面話不多說，接下來就給大家分享紅燒雞爪的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：雞爪三斤
輔料：蔥薑蒜少許、八角兩個、桂皮五克、幹辣椒適量、啤酒一瓶、料酒十克、生抽五克、老抽三兩滴、冰糖一小把、蠔油十克、鹽少許
紅燒雞爪之步驟
步驟一、
雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲，備用。——(注意，雞爪指甲要剪去)。
步驟二、
大蔥切厚片，生薑切大片，大蒜拍鬆去皮，八角桂皮幹辣椒足量清水抓洗2遍洗淨，備用。——（注意，乾料需要洗淨再用）
步驟三、
起鍋，加入足量清水，將雞爪全部冷水入鍋，烹入一湯匙料酒，大火焯水，水開了撇除浮沫，撈出雞爪瀝乾備用，焯水不倒，用細濾網過濾2遍，備用。——（注意，這裡焯水不要倒掉，焯水過濾2遍即可）
步驟四、
再次起鍋，淋入少許的油，小火下入冰糖慢炒炒化開，繼續翻炒炒制均勻冒大泡再冒小泡時，倒入一鍋勺約150毫升焯水拌勻，糖色即成，備用。——（注意，糖色很關鍵，要單獨炒好再用）。
步驟五、
起電飯鍋，往鍋底先刷一層油，將切好的大蔥薑片大蒜，八角桂皮幹辣椒均勻鋪入鍋底，然後下入焯水後的雞爪，生抽2湯匙，老抽1湯匙，全部糖色，蠔油1湯匙，1罐啤酒，適量焯水讓水位微微達到雞爪表面9分位置，關蓋，選擇煮飯功能鍵。——（注意，這裡加入的水位不要太高，不用持平9分高即可）
步驟六、
煮好以後，將鍋內湯汁倒入炒鍋內，挑出鍋內八角桂皮幹辣椒，然後將剩下的雞爪也倒入炒鍋內，調入適量食鹽，少許雞精調味，大火收汁，湯汁收濃後即可關火出鍋裝盤
出品圖： 這樣一道色澤誘人、香濃軟糯、美味營養又下飯下酒的紅燒雞爪就做好了，看著是不是很有食慾呢？
紅燒雞爪之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒雞爪的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒雞爪的整體步驟可以分為三步，第一步焯水，這一步重點就是去除血水和腥味，有的人會在這一步提前把雞爪浸泡一夜，其實這都是可以的；第二步調口，紅燒菜的前期口味不要太重，後期湯汁慢慢變少，它的口味就會越來越重了；第三步收汁，這一步可以說是相當的重要，一定要把湯汁收到濃稠，這樣做出來的紅燒雞爪才有味。
8樓：晴天娃娃
一、材料：
雞爪500g
米醋450ml
陳醋適量
小米椒10個
香菜1顆
蔥結1個
大蒜、薑片適量
香油1匙
生抽200ml
檸檬一個檸
鹽、白砂糖適量
二、步驟：
1.雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2.鍋內冷水放入雞爪，加入薑片，蔥結。開鍋後煮7-8分鐘即可。
3.煮雞爪的時候可以把配菜切好:大蒜、薑切片；香菜切段；小米椒也切碎；檸檬切薄片，去籽。
4.雞爪撈起來馬上放入冰水中。
5.雞爪完全冷卻後，把雞爪一分為二，這樣更加容易入味哈。
6.取一容器，倒入450ml米醋，少許陳醋，生抽200ml，香油少許，一勺鹽三勺糖，攪拌均勻，加入切好的配料。
7.雞爪放入一個大點的容器內，倒入調好的汁，攪拌一下。
8.攪拌好的雞爪放入一個可以密封的容器內，加入檸檬，再稍微拌一下。
9.密封好，放進冰箱冷藏5-6小時，即可開吃。
怎麼做雞爪好吃又簡單
9樓：快樂的咯咯
紅燒雞爪
食材雞爪，蔥，姜，蒜，八角
鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽做法1、蔥薑蒜切好，雞爪洗淨切去指甲。
2、鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開。
3、撇浮末控水，鍋內倒油，放蒜片炒香，放雞爪。
4、加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均勻上色，倒入適量清水。
6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜燉，燉至湯汁濃稠，裝盤。
香辣雞爪
食材材料1：雞爪，蔥姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，郫縣豆瓣醬材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽做法1、雞爪洗淨剪去指甲裝盤備用。
2、鍋內倒水，水開放雞爪，加蔥段薑片，煮開撈出控水。
3、鍋內倒適量油，放入「材料1」，炒香炒出紅油。
4、倒入雞爪子，炒勻，均勻的裹上醬料。
5、再加入「材料2」，倒入適量清水，剛沒過雞爪子即可。
6、蓋鍋蓋，大火燒開轉小火，燉至收湯，翻炒均勻裝盤。
虎皮雞爪
食材鳳爪，胡椒粉，蠔油，紅糖，蔥薑蒜，生抽，醬油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法1、鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，裡面放一塊姜用於去腥。
3、油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底。
4、炸好鳳爪立刻放水裡，泡個一個小時，是他的褶皺完全吸滿水。
5、蔥薑蒜，大料，花椒爆香，加調料爆炒，加入鳳爪炒制上色，加水燉。
6、燉煮時間久一些，口感更軟爛。
泡椒鳳爪
食材鳳爪，泡椒，鹽，花椒，白醋，料酒
做法1、將鳳爪處理乾淨，鍋加水，放花椒，把處理好的鳳爪放進去。
2、倒入料酒，起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋，煮10分鐘左右。
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，雞爪切兩刀，方便入味。
4、把泡椒放入雞爪內，放鹽調味。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
6、加入涼白開，沒過雞爪，拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天。
10樓：褪去一身桀驁
雞爪250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克。
製作步驟編輯
1、將雞爪洗淨，去筋膜，放入沸水裡煮15分鐘，撈處放涼待用。
2、雞爪涼了後加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
3、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入雞爪，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
5、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入雞爪，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，
1. 將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。
但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
做法二材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美！
11樓：贛南臍橙
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁裡，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裡冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒。
做法：1、鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自制剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
麻辣雞爪怎麼做，麻辣雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的做法
材料主料 黃瓜2根，蝦仁適量，調料 蔥姜沫蒜。做法1 把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。2 在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。3 蝦仁提前用料酒拌勻。4 熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖 去...
醬雞爪子怎麼做才好吃，醬雞爪怎麼做好吃
1 雞爪從中間切段剁掉指甲 2.雞爪掉水去血末 3.蔥姜花椒八角桂皮紅辣椒備好 4.鍋裡放油加熱放入糖炒糖漿小火熬糖漿 5.糖漿熬好了加雞爪翻炒 6.加適量料酒生抽翻炒 7.加適量水鹽鍋蓋蓋上水開中火熬製留一點湯汁8.出鍋盛盤可以享用了 醬雞爪子的做法步驟 1 雞爪洗淨中間切一刀，焯水，撈出 2 焯...
雞爪怎麼做好吃雞爪的做法大全,雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家常做法
泡椒鳳爪的做法 1.雞爪洗乾淨 剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼 7.準...