1樓：匿名使用者
胡蘿蔔切小丁，幹香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡裡攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就準備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用pe保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙籤稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鐘，就ok了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
皮蛋肉卷最正宗的做法，皮蛋肉卷怎樣做好吃
2樓：匿名使用者
材料雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精做法1、豬肉剁細內。
2、蔥姜容切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。
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