1樓：陳璐燕
步驟11.將魷魚清洗乾淨。
步驟22.把魷魚切開把內部也清洗乾淨，然後切成兩塊。
步驟33.先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉一個角度繼續直刀劃上相交的發紋。
步驟44.然後把魷魚切塊。
步驟55.再放入沸水中焯燙後撈出備用。
步驟66.青、紅椒洗淨切成小塊，蒜、姜、蔥頭切成塊狀。
步驟77.將料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、白糖、玉米澱粉加入少許清水調勻備用。
步驟88.起油鍋（比平常炒菜要多些油）。
步驟99.燒熱後，倒入魷魚、青、紅椒爆炒。
步驟1010.將爆炒魷魚、青紅椒3分鐘後盛出。
步驟1111.重新起油鍋，放蔥、姜、蒜炒出香味。
步驟1212.加入少許清水煮開後，再倒入調勻的茨汁再次煮開。
步驟1313.然後倒入魷魚。
步驟1414.把魷魚翻炒均勻後即可裝盤食用。
的做法，爆炒魷魚卷怎麼做好吃，爆炒魷魚卷的家常做法
2樓：妖后酒吧
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素b1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。
用料
魷魚
青紅椒
蔥
姜
蒜
郫縣豆瓣醬
老抽
蠔油
小紅辣椒絲
雞精
香辣爆炒魷魚卷的做法1
準備材料
2 把魷魚外邊的黑皮扒掉
3 處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨
4 改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
5
改成小塊
6
蔥薑蒜準備好
7
鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成捲了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
8
鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入薑絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
9
炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味
小貼士
1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
2然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
3樓：陽陽
炒魷魚卷的做法步驟
1魷魚兩隻，只留身體部位，去掉內臟及表皮黑膜，洗淨2在身體內面，將刀以45度斜切出細密的條紋3將刀垂直，切出交叉花刀
4切成長5釐米、寬3釐米的長方形塊狀，將另一個魷魚身依此處理完成5蔥切斜段，姜切丁
6紅彩椒、辣椒切成菱形塊
7生抽、蠔油、鹽、白糖入碗中，調成汁
8鍋中清水燒開，放入少量料酒，將魷魚塊放入水中，只要一打卷就立即撈出9熱鍋涼油，下入姜丁，煸出香味
10倒入蔥段，煸炒出香味
11倒入彩椒塊，翻炒一分鐘
12倒入瀝乾水的魷魚卷
13倒入碗汁，翻炒均勻
14出鍋，裝盤
15魷魚卷好鮮嫩，彩椒好清脆！真下飯哪！
小竅門魷魚卷要想捲起來，一定要在內面切花刀才能打出漂亮的卷卷喲；花紋要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，這樣的花紋更加明顯，而且味汁能很好地掛在上面。
4樓：林夕的微笑
食材用料
魷魚相剋食物
黑木耳相剋食物
青椒相剋食物
胡蘿蔔相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
生抽魚露
胡椒粉生粉
爆炒魷魚卷的做法
1.魷魚處理乾淨，撕去外皮黑膜。
2.對切后里面的一面，斜切花刀後切片。
3.下開水鍋中汆燙後撈出。
4.黑木耳泡發洗淨，蔥薑蒜切末，青椒胡蘿蔔切絲。
5.生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調成汁。
6.炒鍋下油，爆香蔥薑蒜末。
7.下青椒和胡蘿蔔絲略炒。
8.倒入汆燙好的魷魚卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入調好的料汁。
11.翻炒勻後出鍋。
5樓：匿名使用者
魷魚處理乾淨，撕去外皮黑膜。
對切后里面的一面，斜切花刀後切片。
下開水鍋中汆燙後撈出。
黑木耳泡發洗淨，蔥薑蒜切末，青椒胡蘿蔔切絲。
生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調成汁。
炒鍋下油，爆香蔥薑蒜末。
下青椒和胡蘿蔔絲略炒。
倒入汆燙好的魷魚卷。
加入洗好的黑木耳。
倒入調好的料汁。
翻炒勻後出鍋。
6樓：匿名使用者
菜系及功效：閩菜 接觸電離輻射人員食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜 口味：酸甜味 工藝：
焦溜爆炒魷魚卷的製作材料：主料：魷魚(鮮)350克 輔料：
香菇（鮮）20克,冬筍50克 調料：小蔥15克,白醬油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(蠶豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克 2. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥； 3.
香菇去蒂，洗淨，切菱形片； 4. 冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片； 5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用； 6.
鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7. 留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。 爆炒魷魚卷的製作要訣：
1. 注意火候，火要旺，速度要快； 2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
醬爆魷魚卷的做法，醬爆魷魚卷怎麼做好吃，醬爆
7樓：匿名使用者
醬爆魷魚卷
主料鮮魷魚1條
輔料豆瓣醬1勺、甜麵醬半勺、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、姜1小塊、料酒3勺、洋蔥半個、紅椒1個、青椒1個
步驟1.魷魚洗淨，挖去內臟，撕掉深紫色的膜。
2.自中間開始切斷。
3.將魷魚內面朝上，斜著45度角，切割平行線，注意底部不要切斷。（刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3釐米寬）
4.將魷魚調轉方向，與原來的平行線呈交叉，斜45度角，切平行線，底部也要注意不要切斷。
5.一次完成
6.切好的魷魚，來顯擺下。
7.每一粒大小都差不多哦！（將其切割成小段）
8.鍋子燒水，將切片的魷魚放入，焯水半分鐘，捲起來了。（不用焯水過久，口感會老）
9.青紅椒切掉兩頭，自中間剖開，去掉白色部分，切菱形片。姜切絲，洋蔥切絲。
10.料酒、豆瓣醬和甜麵醬備好。
11.炒鍋上火，倒油。
12.放入洋蔥煸炒出香味，倒入醬，煸炒出醬香。
13.放入魷魚卷，爆炒幾下。
14.放入青紅椒片。
15.放入料酒。（去腥味）
16.加入白糖。
17.加入鹽。（根據個人的口味進行調味即可）
18.煸炒均勻，出鍋即可。
小貼士刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3釐米寬
8樓：高雅大氣很有笵
醬爆魷魚卷的做法
1.準備好食材：鮮魷魚500克、紅辣椒100克、蔥頭150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣醬。
2.魷魚撕去黑膜清洗乾淨然後在魷魚內側切荔枝花刀然後切塊。
3.燒一鍋開水把魷魚塊放進去，看到打捲了立即撈出來過冷水控幹水分備用。
4.洋蔥和紅辣椒清洗後切塊，姜切絲蒜切片備用。
5.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱後下入蔥頭和辣椒塊煸炒幾下盛出來備用。
6.原鍋下薑絲和蒜片爆鍋
7.下入50克豆瓣醬煸炒
8.加入5克白糖一起煸炒到豆瓣醬的水分都被煸出去9.把蔥頭、紅辣椒和魷魚卷一起放進去翻炒。
10.溜鍋邊加10毫升料酒。
11.翻炒均勻即可出鍋。
魷魚卷的做法，魷魚卷怎麼做好吃，魷魚卷的家常
9樓：豬仔紅色
主料魷魚
1000g
胡蘿蔔50g
青椒25g輔料油
適量鹽適量薑末
3g料酒
3ml雞精適量蒜
5g步驟
1.魷魚洗淨去膜
2.切花刀，斜切，但是不要把魷魚給切斷了
3.切成長4公分寬1公分的段
4.把魷魚倒入滾水中，看到魷魚捲起來，再燒1分鐘，撈出來瀝水。
5.青椒、胡蘿蔔切片備用
6.姜切末，蒜切片
7.爆炒姜蒜，同時倒入魷魚、青椒、胡蘿蔔，放入鹽、雞精、生抽，爆炒2分鐘
8.裝盤，完活
小貼士打好花刀的魷魚，段不要切小了，不然捲不起來，會影響外觀。
10樓：目的明確的諸葛
做法1、糯米洗後泡水半小時左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚去內臟，撕去表面的薄皮洗淨備用。
2、幹香菇泡軟後洗淨切小粒，瑤柱用清水泡後稍扯成小塊，蝦米用清水泡後切大粒，香菜洗淨，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。
3、鍋裡放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。
5、加入適量醬油炒勻後關火，放入生薑末和香菜粒拌勻。
6、糯米飯餡料就做好啦，就這麼嚐了一口，香呀！
9、拿一條洗好的魷魚，往裡塞入糯米飯餡料，壓緊，鬆了的話切開會散，最後用牙籤扎住收口。
10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多餘的糯米飯，加些生菜墊底。
11、把填好料的魷魚整個放在籠裡，魷魚須也擺邊上，再撒上些蔥絲、薑絲、香菜葉，蒸鍋裡水沸騰後放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。
12、稍涼後切厚片再放入蒸籠裡就可以上桌享用了。
爆炒魷魚卷的做法大全 如何做爆炒魷魚卷專題最新動態
11樓：匿名使用者
爆炒魷魚卷
主料魷魚1條
輔料柿子椒
1個胡蘿蔔
半根調料
食鹽1勺醋少量
蔥1小段
姜1小塊蒜3瓣
花椒1小勺
料酒1大勺
植物油適量
爆炒魷魚卷的做法
1.將魷魚去掉內臟清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷
2.全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷
3.打好花刀的魷魚，切成三角塊
4.鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出
5.胡蘿蔔、青椒切成梭形，蔥、姜、蒜切細末備用
6.鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒
7.花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味
8.放入胡蘿蔔、青椒斷生
9.下入魷魚卷翻炒幾下
10.放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋
烹飪技巧
1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜，切的時候無皮的那一面朝上，否則不能打卷；
2、魷魚焯水和炒制的時間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了；
3、無需加入過多調味料，儘量保留魷魚原有的鮮美
醬香魷魚卷的做法，醬香魷魚卷怎麼做好吃，醬香
12樓：死結
主料魷魚
2只青紅辣椒copy
4個輔料
油適量bai
料酒10毫升
生薑3克
du大蒜
5克郫縣豆瓣
15毫升
生抽zhi
5毫升白糖
6克步驟
1.把魷dao魚筒剪開，剝掉紅褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
2.反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀。
3.切成魷魚小塊。
4.鍋裡倒適量水放一半的料酒，放入魷魚，水開後翻動幾下，魷魚捲起即可撈出（時間不宜過長）。
5.青紅椒切斜段，生薑切片。
6.鍋裡倒一點底油，燒至7成熱，下入薑片大蒜爆香，再放入郫縣豆瓣炒出紅油。
7.放入魷魚卷快速翻炒幾下。
8.倒入料酒，生抽，白糖調味。
9.放入青紅椒。
10.快速翻炒（整個過程要快，否則魷魚卷會老）均勻即可。
請問魷魚卷怎麼做好吃，魷魚卷怎麼炒好吃
做法 1.原料需要水發魷魚,青筍,姜,蒜,蔥,泡椒 芡粉,鹽,胡椒粉,雞精,食用油 2.將魷魚切成長方形狀,至於魷魚上的花怎麼切相信大家都清楚吧,這裡就不在多說了.青筍切成薄片,姜蒜切片,蔥切4釐米長的段,泡椒切成菱形的段.3.鍋裡燒水,待水開後下魷魚抄一下,魷魚變卷以後撈起待用.鍋內放食用油,待燒...
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麻到骨子裡的雙椒雞撈麵的做法步驟 1.雞腿去骨。2.雞腿肉切小塊。3.混合生抽10g 料酒5g 鹽2g 糖2g 白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。4.紅 綠辣椒切小段，大約1釐米左右。5.水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。熱鍋冷油，放入全部青 紅花椒，小火炸成花椒油。6.用炸好的花椒...
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材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒 做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮 2.把魷魚用開水焯一下 3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末 4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起...