1樓：昆明美味學院
製作方法
1、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油；
2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以吃了！
2樓：匿名使用者
食材明細新鮮魷魚一隻
洋蔥半個
南瓜小半個
土豆一個
青椒半個
六月香豆瓣醬適量
胡椒粉適量
蒜適量姜適量
幹鍋魷魚的做法詳細步驟
第1步魷魚收拾好切小條 用熱水焯一下 瀝水之後 用一勺豆瓣醬拌勻待用洋蔥和南瓜切片 土豆切條 青椒切絲 蒜姜切碎第2步鑄鐵鍋入少油 放入蒜、姜碎爆香 放入土豆和南瓜轉最小火燜片刻 下入一勺豆瓣醬、一點兒黃酒和生抽 再放入洋蔥翻炒
最後放入魷魚翻炒 給少糖 丟入青椒絲 起鍋裝盤灑一點兒胡椒粉第3步起鍋！
自制川味幹鍋牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
3樓：雲南新東方烹飪學校
具體步驟
第一步1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘；胡蘿蔔、尖椒切絲回
，油豆腐切條，蒜切答末;
第二步2. 炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
第三步3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;
第四步4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
第五步5. 加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
圓白菜雞蛋炒粉乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：植物網
用料圓白菜 200g
雞蛋 2只
粉幹 100g
蒜 3瓣
鹽 5g
油 5g
圓白菜雞蛋炒粉乾的做法
備料，圓白菜雞蛋洗乾淨，掰三瓣蒜。
粉幹：燒一鍋熱水燙軟；過涼水待用
雞蛋：打散，加少量油煎成嫩炒蛋；裝盤待用
蒜：切成小粒，本菜靈魂不可省；待用
辣椒：切小圈，不能吃辣可以不加，我拍完也擇掉了，太辣。
圓白菜：切細絲待用；
主要工藝：炒
下鍋順序：油，蒜，圓白菜，粉幹，雞蛋，適量鹽。拌炒均勻。
裝盤小貼士
1.粉幹提前燙熟；
2.蒜不可以省略；
3.圓白菜略出水後加粉幹，用筷子拌炒，比較容易炒開；
4.這個配方做出來雖然清淡，但是已經極好吃極好吃。
火鍋的幹鍋「魷魚、蝦」怎麼做?
5樓：久志沙都子
食材清單
魷魚基圍蝦洋蔥
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料青椒 三個 紅椒 一個 洋蔥 一個 藕片 隨意 土豆片 隨意
蝦 15只 西芹 兩顆 香菜、姜、蒜瓣、乾紅椒 適量 花生、芝麻 適量
幹鍋調味料 半包 魷魚 一隻
幹鍋魷魚蝦的做法
材料洗淨，藕，土豆切薄片，青紅椒切絲，西芹段，薑片蒜瓣，幹椒
魷魚我是去膜，切片放白胡椒粉醃製一會
蝦頭剪掉扎手，開背去蝦線
土豆，藕片下鍋炒變透明瞭放幹椒和花椒，炒好放一邊
油，薑片，炒香放蝦，變紅後放魷魚，炒熟系時候就會出來很多水，不要水，把其他放一邊備用
油和蒜下鍋，放幹鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，鹽在調一下味。根據個人口味哇，再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒
最後放花生，芝麻，香菜，就可以出鍋了
7樓：翻滾吧雲盤
火鍋的幹鍋「魷魚、蝦」的做法如下：
1. 第一步洗淨蝦和魷魚，剪去蝦的刺和須，去除背部黑沙線，魷魚切成可愛的圈圈吧！
2. 準備好自己所喜歡的蔬菜，洋蔥切塊，其它蔬菜切條，生薑幹辣椒準備好待用。
3. 鍋內入油（多加點油，蝦經過油煎制更香），加熱至七八成熱的時候加入蝦，煎至變色蝦殼看著酥脆。
4. 蝦煎好後，魷魚滑鍋（煎炒）變色收縮
5. 看看蝦和魷魚都起鍋裝盤隔一邊待用哦
6. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬翻炒至油變紅色，然後加入生薑、大蔥、幹辣椒、花椒，翻炒出香味，再然後加入洋蔥，翻炒一會，最後加入蔬菜大大的翻炒7-8成熟（加入少許鹽哈）最好能加點蠔油就更好了！
7. 加入待用的蝦和魷魚翻炒均勻
8. 在起鍋之前撒入孜然粉，根據個人口味量的多少親愛的們就自己定吧
9. 起鍋裝盤（最好是小幹鍋盆，看起來特有食慾），親愛的們開吃嘍！
8樓：
幹鍋魷魚蝦的做法
用料魷魚 2個
蝦 不到1斤
腐竹 半包
芹菜 3根
豆皮 2張
年糕 1.5根
梅林午餐肉 半盒
蔥薑蒜 適量
乾紅辣椒 一小把
花椒 一小把
郫縣豆瓣醬 2.5勺（小勺滿勺）
老乾媽辣醬 1勺（不要油，要豆豉）
料酒 適量
鹽 適量
白熟芝麻 一小撮
1、先把蝦和魷魚處理乾淨：蝦挑蝦線，魷魚去掉黑色的一層皮後改刀成網狀再用開水燙一下，魷魚花就出來了
2、根據自己的喜好選擇配菜，全部洗乾淨按興趣切好，蔥切段，薑切片，蒜頭隨便切不切
鍋上燒油7、8成熱就炸蝦和年糕，蝦炸兩遍會更脆，炸完後油不倒，如果有渣子撈出來，3、放姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、乾紅辣椒，火別太大，炒出香味
4、下炸好的蝦和燙好的魷魚花，加適量料酒，翻炒出香味按照菜的難熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最後下的而且沒翻，鋪在最上面然後沿鍋邊倒入一點開水後加蓋燜幾分鐘
5、最後翻兩下嘗一下味道，如果郫縣豆瓣醬的鹹味不夠，再加少許鹽
9樓：真漢子不知道疼
試著做出香辣蝦吧
食材食譜熱量：765.6(大卡)
主料蝦- 去皮和去皮 1 磅
魷魚（魷魚） - 切成1/2英寸的碎片 1 磅方法/步驟
在碗裡，加入玉米澱粉，胡椒粉和鹽。用紙巾pat**的蝦和魷魚，然後把它扔到碗裡去塗抹。
用中火加熱大鍋，用足夠的油覆蓋底部。加入大蒜，1/2的jalapeños和1/2的蔥，煮，攪拌，直到酥脆和芬芳，約1-2分鐘。
加入塗好的海鮮，煮至蝦色粉紅色，魷魚堅硬，每面1-2分鐘。從熱量中取出，用剩餘的墨西哥辣椒和蔥取出。請享用！
一定要品嚐你的海鮮之前，你需要新增額外的鹽或胡椒。
10樓：暮詩暗香
用料魷魚帶須 5只
大蝦 一斤
土豆 三個
花菜 半個
洋蔥 半個
姜 三片
蒜 一顆
芹菜 一棵
藕 1節
川味火鍋底料 半袋
鹽 少許
香菜 一小把
芝麻 少量
幹鍋魷魚大蝦火鍋的做法
鮮魷魚洗淨切片，切成菱形花刀，熱水過一下備用！蓮菜和花菜熱水抄一下備用！大蝦清洗乾淨去蝦線，去頭，在蝦背豎著劃半刀，油炸後就會自然捲曲很漂亮！
土豆切成豎條(薯條?)狀油炸後備用！幹鍋魷魚大蝦火鍋的做法 步驟1
油熱後下蒜瓣（這裡可以是囫圇個），薑片，火鍋底料半袋炒勻，下魷魚（因為是半熟的，所以好炒），大蝦，洋蔥，蓮菜，芹菜一塊放鍋裡翻炒，口味重的要加少許鹽，因為等會涮火鍋！幹鍋魷魚大蝦火鍋的做法 步驟2
把抄過熱水的花菜放火鍋底部，炒好的魷魚蝦等放進火鍋，炸好的土豆條放最上面（放最上面是為了火鍋啟動時，土豆條不至於泡爛掉），放上香菜在中間，可以撒點芝麻，**啟動讓底部的花菜入味！開幾分鐘就可以關火慢慢吃，菜花脆脆的很好吃也入味了！土豆條在上面也焦焦的！
11樓：江蘇新東方烹飪學院
幹鍋香辣魷魚的做法
配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿蔔。
主料：魷魚洗淨切成圈，開水中焯下，控幹水份。熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的幹辣椒。
做法：1、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。
3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒
4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以上桌開吃了！
香辣幹鍋蝦的做法原料：大蝦、香菇、木耳
調料：蔥、姜、蒜、青、紅辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、洋蔥、香菜、雞精
幹鍋香辣蝦的做法：
1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗淨。2、辣椒切段；蔥切段；薑切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。
4、五花肉煮八分熟切片備用。
5、鍋內放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下郫縣豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁將盡，雞精調味。6、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入幹鍋中即成香辣幹鍋蝦。
12樓：名字賊難取
用料主料
海蝦500克
魷魚500克
芹菜50克
彩椒50克
紅薯20克
南瓜30克
輔料大蒜
10克姜
10克小米椒
10克蔥段
10克洋蔥
10克火鍋底料
20克豆瓣醬
5克冰糖
10克幹鍋魷魚蝦-私房的做法
1.幹鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其餘：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚蝦，所以主料就是魷魚和蝦。清理乾淨後，魷魚切條，蝦開背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚等 由個人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥薑蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入幹鍋坐底。
6.將剩餘的炒料炒魷魚蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚入味出鍋倒入幹鍋。
幹鍋魷魚蝦-私房成品圖
烹飪技巧
整個炒做過程自己根據口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經很鹹，所以試菜為主。
13樓：匿名使用者
材料魷魚1個、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老薑、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精
做法1、魷魚處理乾淨，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理乾淨焯水撈出待用。
2、辣椒切段、蔥切段、薑切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟剷出備用。
4、鍋內放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻後加味精起鍋裝盤即可。
幹鍋魷魚蝦的做法是什麼，幹鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
原料 基圍蝦 鮮魷魚 配料 薯條 蘑菇 香芹 製作方法 先把蘑菇 薯條幹炸，基圍蝦 鮮魷魚用祕方提前醃製好，接著將醃製好的基圍蝦 鮮魷魚上鍋炒，炒好後鋪在輔料上，即可食用。蝦香辣，魷魚皮香裡嫩，薯條 蘑菇香脆，出品後可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃後涮，同樣保持著神...
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...
簡單的幹魷魚做法 求幹魷魚簡單做法。
蒜薹炒魷魚乾 大魷魚乾2條，蒜薹半斤，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，幹辣椒4根，花椒1小把，油適量。製作步驟 幹魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。浸泡好的魷魚...