1樓：繁華有一夢
用料北極甜蝦
幹辣椒小米辣蔥薑蒜香菜白芝麻鹽白糖香油醬油醋花椒幹鍋香辣北極蝦的做法
北極蝦從冷凍箱轉到冷藏箱低溫解凍，以最大程度保留鮮味。
蝦身用廚房用紙或者乾淨毛巾吸掉表面多餘水分，撒些幹澱粉顛勻，靜置2-3分鐘。
切配輔料，蔥薑蒜切片、小米辣幹辣椒切段，備用。
鍋中加寬油，油溫升至7成熱，將蝦抖落或者逐個下入，蝦漂起來表面變幹，即可撈出控油。
調碗汁：少許鹽、稍大量的糖、稍多的香油、醬油、醋、少許熱水，調勻備用。
鍋中留少許底油，下香菜根小火煸香，再放入花椒、兩種辣椒段炒香，倒入蝦，轉大火，放入蔥薑蒜一起煸炒，倒入碗汁，快速翻炒，撒些白芝麻掂炒均勻，出鍋。小貼士
2樓：匿名使用者
食材北極蝦
300g
精鹽適量
白糖1/2勺
香油1小勺
醬油1勺
香醋1勺
麻辣花生適量蔥
適量青尖椒
適量幹辣椒適量蒜
適量姜適量紅尖椒
適量香菜
1根玉米澱粉
2大勺用餐人數：
步驟準備材料。蔥薑切片，蒜拍碎。青紅尖椒切圈。幹辣椒切小段。
北極蝦洗淨，控幹水份後放入澱粉，均勻的裹上澱粉，拌勻。
放置2分鐘左右，北極蝦表面吸收了澱粉。
起油鍋，油以漫過北極蝦為宜。
燒至7成熱，放入北極蝦，中火，炸至北極蝦表面乾燥並且飄浮在油麵。
撈起控油備用。
碗裡放入鹽 適量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 醬油 1勺 香醋 1勺（**中的湯勺）混合成調料汁。
鍋裡留一點點的餘油，開小火，放入幹辣椒段和青紅尖椒圈慢慢的煸炒至水份揮發，乾燥。
放入北極蝦，翻炒幾下。
再放入蔥薑蒜翻炒均勻
倒入調料汁。大火炒勻。
出鍋前放入香菜即可。
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