1樓：空靈珊兒
主料耗兒魚600g 配菜（藕片，芹菜，大蔥）隨意
幹辣椒20個 花椒10g
香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺
調味（白糖，雞精，醬油）適量 醃製（鹽，胡椒粉，料酒）適量
姜1塊 大蒜4個
幹鍋耗兒魚的做法步驟
1. 準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。
提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒醃製30分鐘後，加上澱粉拌勻後油煎至金黃備用。
2. 冷油下鍋煸香辣椒，花椒，姜蒜。
3. 加入香辣醬和豆瓣醬炒出紅油。
4. 將素菜加入中火小炒。
5. 隨即加入耗兒魚翻炒。
6. 試味後加少許醬油，雞精，白糖及少許水小煮一會兒讓耗兒魚更入味。（注意：水不要加過多）
7. 最後加入芹菜葉即可出鍋。
8. 香辣美味的幹鍋耗兒魚~開吃！
9. 成品~
幹鍋耗兒魚怎麼做好吃
2樓：林夕的微笑
主料耗兒魚500g 輔料油適量鹽適量白砂糖適量孜然適量芝麻適量洋蔥1個土豆1個芹菜1根豆腐乾1塊火鍋底料1袋
步驟幹鍋耗兒魚的做法步驟11.準備好所有材料幹鍋耗兒魚的做法步驟22.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用幹鍋耗兒魚的做法步驟33.
鍋中放油，先放入土豆乾鍋耗兒魚的做法步驟44.炸到土豆金黃即可幹鍋耗兒魚的做法步驟55.土豆撈出後接著放入火鍋底料幹鍋耗兒魚的做法步驟66.
翻炒均勻後放入蔥薑蒜幹鍋耗兒魚的做法步驟77.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會幹鍋耗兒魚的做法步驟88.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜乾鍋耗兒魚的做法步驟99.
然後放入土豆
幹鍋耗兒魚的做法步驟1010.翻炒均勻
幹鍋耗兒魚的做法步驟1111.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調味
幹鍋耗兒魚的做法步驟1212.最後出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
小貼士魚稍微多煮一會味道更好吃
幹鍋耗兒魚怎麼做的
3樓：桐魁毋晏
學幹鍋耗兒魚做法找舌味巴蜀，先嚐後學，大廚一對一培訓，幹鍋系列技術無保留傳授。
4樓：匿名使用者
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
怎麼煮家常耗兒魚乾鍋
5樓：匿名使用者
幹鍋耗兒魚的家常做法
一、西芹切段、土豆切條、藕切條、洋蔥切半圈狀。
二、耗兒魚下料酒去腥，放少許鹽（可不放）醃10分鐘。
三、土豆條、藕條下油鍋煎至金黃。
四、鍋內起油，油量大一點。下姜蒜爆香，下料包的1/3（視菜品多少自己掌握）炒出紅油。
五、下耗兒魚，翻炒入味。
六、將西芹、洋蔥先行下入炒熟，再下煎好的土豆條，翻炒均勻，最後下藕條。
七、出鍋後，撒尖椒圈、香菜和白芝麻。
6樓：匿名使用者
evidently to shelter
幹鍋耗兒魚的做法大全是怎樣的
7樓：0o夢世輪迴
主料耗兒魚600g 配菜（藕片，芹菜，大蔥）隨意
幹辣椒20個 花椒10g
香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺
調味（白糖，雞精，醬油）適量 醃製（鹽，胡椒粉，料酒）適量
姜1塊 大蒜4個
幹鍋耗兒魚的做法步驟
1. 準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。
提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒醃製30分鐘後，加上澱粉拌勻後油煎至金黃備用。
2. 冷油下鍋煸香辣椒，花椒，姜蒜。
3. 加入香辣醬和豆瓣醬炒出紅油。
4. 將素菜加入中火小炒。
5. 隨即加入耗兒魚翻炒。
6. 試味後加少許醬油，雞精，白糖及少許水小煮一會兒讓耗兒魚更入味。（注意：水不要加過多）
7. 最後加入芹菜葉即可出鍋。
8. 香辣美味的幹鍋耗兒魚~開吃！
乾燒耗兒魚的做法步驟圖，乾燒耗兒魚怎麼做
8樓：王培信
主料大耗兒魚一條 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老薑 大蒜 白糖 泡蘿蔔 韭菜 雞精
2. 梅林午餐肉一個
6. 真的是特別好吃哦。
幹鍋菜系有什麼
9樓：重慶渝味楠老火鍋
幹鍋屬於川菜的一種，幹鍋本身沒有菜系之分
10樓：葉送客
幹鍋，又名幹鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。
與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。
其主要品種包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜等。
幹鍋香辣魚怎麼做，幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
食材 魚片 蒜 小青椒 大蔥 花椒 幹辣椒 料酒 豆粉 味精 土豆兩個。做法 1 先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉 料酒 鹽 味精淹制30分鐘。2 然後把蒜切成片狀。再切好小青椒 3 再切好大蔥備用，4 切好乾辣椒備用。5 把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6 在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下...
幹鍋魷魚蝦的做法是什麼，幹鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
原料 基圍蝦 鮮魷魚 配料 薯條 蘑菇 香芹 製作方法 先把蘑菇 薯條幹炸，基圍蝦 鮮魷魚用祕方提前醃製好，接著將醃製好的基圍蝦 鮮魷魚上鍋炒，炒好後鋪在輔料上，即可食用。蝦香辣，魷魚皮香裡嫩，薯條 蘑菇香脆，出品後可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃後涮，同樣保持著神...
幹鍋辣鴨頭的做法怎麼做，幹鍋辣鴨頭的做法怎麼才好吃啊？
鴨頭焯水，炒香豆瓣醬和火鍋底料加水燉鴨頭半小時 幹鍋鴨頭在河北火了不是一天兩天了，經營此類的店面也不是一家兩家幹鍋鴨頭的擁躉不惜 千里迢迢 排號等位，為的就是品上這一口香辣鍋兒。香辣之味可去溼開胃，四季可食 理氣 舒血亦滋補。幹鍋鴨頭火有火的道理，正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，大快朵頤香辣無比的鴨...