1樓：匿名使用者
幹鍋魚雜
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
魚雜400克（魚籽、魚泡、魚白）
豆腐200克
泡辣椒30克
大蔥5克
姜5克蒜10瓣
小蔥2根
青紅椒各2個
香菜點綴
料酒1大勺,a
豬油1-2大勺,a
花椒油1小勺,a
辣椒油隨意,a
香油1小勺,a
雞精a豆瓣醬1大勺,b
蒜蓉辣椒醬1大勺,b
生抽2大勺,b
醋1大勺,b
料酒1大勺,b
糖1小勺,b
鹽適量,b
高湯200ml,b
菜譜做法：
1.將豆腐切成小塊
2.鍋中入水煮開，加入一點鹽，把豆腐塊放下去焯製片刻撈出3.接著放入a料的料酒，下入魚雜煮半熟後撈出4.大蔥、薑切片，蒜去皮用刀拍鬆，泡辣椒切段5.青紅椒斜切成圈，小蔥切段
6.鍋入豬油燒熱，加入蒜炒香，再入蔥姜和泡椒炒香7.依次加入b料煮開
8.加入魚雜和豆腐略微翻動幾下，煮7、8分鐘入味9.最後待湯汁收得差不多了，加入青紅椒圈、小蔥段、雞精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒勻，撒上香菜段點綴
菜譜小貼士：
豆腐加鹽過水炒制時不易碎。魚雜比較腥，先過道水以去除血腥氣。
魚籽不易過度翻炒，否則易碎。
用豬油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以壓制腥氣，使魚雜香氣十足喲！
兩種醬和醬油都有鹹味了，所以鹽量要把握好，否則就鹹了
2樓：雙龍美食教做菜
魚雜千萬不要和我學這麼做，六碗米飯沒夠吃
幹鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：面朝大海路途
用料抄魚鰾 100克
魚仔 500克
魚白bai 100克
蔥頭 50克
香芹 50克
香菜 50克
幹鍋魚雜
du（湘菜）zhi的做法
特殊調料:鹽，dao
蔥，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，燈籠椒，火鍋底料。（沒有的可以不用）
1:魚雜洗淨，控幹放容器加適量鹽拌勻醃10分鐘，蔥頭，香芹，香菜切條炒熟墊底。
2：鍋加油下調料炒香，下魚雜炒至變色，調味，掉色翻炒均勻出鍋撒蔥花，香菜。
小貼士幹鍋提前加熱，魚仔簡單拉油比較好吃。
家常魚雜怎麼做好吃
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒魚雜家常簡易做法—往鍋里加水，沒過魚頭高度，蓋上鍋蓋開始燉煮。
燉煮一段時間後加入一些糖，攪拌均勻，轉小火燉一會。
5樓：匿名使用者
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回答1. 鍋中倒油燒熱,將配料倒入爆香
2. 把魚雜倒入鍋中輕輕轉動鍋,待魚雜變色後噴人料酒,加上調味料,加適量水,蓋上鍋蓋,燜煮八成熟,開蓋盛出,灑上香蔥段待用
3. 鍋中放入紅油,加熱澆在魚雜上即可!
希望能幫到你哦
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6樓：匿名使用者
最簡單而最好吃的辦法就是做魚醬吃做成的魚醬，味道特別鮮美，而且是非常簡單的。這種魚醬口感非常好。
7樓：
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.炒香了
8樓：丹的葵奎
一般來說都是煮湯的
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血
做魚丸最好吃啊！又鮮又q還沒骨頭
清淡爽心魚丸湯
9樓：李樹的戀愛
一、爆炒魚雜
1、買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2、水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3、焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4、熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5、保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6、 炒香了炒至斷生 ，放入香菜 ，即可出鍋！
二、紅燒魚雜
1、買來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2、水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3、焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4、熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5、保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6、炒香了
7、魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8、加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開9、加入較多的白糖
10、生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒11、全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12、湯汁兒基本還剩一半時加入蘿蔔片
13、讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法14、湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦
幹鍋魚雜的介紹
10樓：小冰銀蕩
幹鍋魚雜是一道美味的菜餚，是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品，烹飪簡單。
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...
幹鍋香辣魚怎麼做，幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
食材 魚片 蒜 小青椒 大蔥 花椒 幹辣椒 料酒 豆粉 味精 土豆兩個。做法 1 先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉 料酒 鹽 味精淹制30分鐘。2 然後把蒜切成片狀。再切好小青椒 3 再切好大蔥備用，4 切好乾辣椒備用。5 把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6 在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下...
香辣幹鍋耗兒魚的做法是怎樣的，幹鍋耗兒魚怎麼做好吃
主料耗兒魚600g 配菜 藕片，芹菜，大蔥 隨意 幹辣椒20個 花椒10g 香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺 調味 白糖，雞精，醬油 適量 醃製 鹽，胡椒粉，料酒 適量 姜1塊 大蒜4個 幹鍋耗兒魚的做法步驟 1.準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。提前把耗兒魚用鹽 胡椒...