1樓：
麻到骨子裡的雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
2樓：匿名使用者
雙椒雞撈麵
主料雞腿（琵琶腿）2個 乾麵100g（2團））
紅朝天椒6根 綠朝天椒3根
輔料生抽10g 料酒5g
鹽2g 糖2g
白胡椒粉1g 生薑片2片
青花椒和紅花椒6g 生抽5g
老抽5g 蠔油5g
食用油40g 新鮮藤椒（如果有）2枝
雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
小貼士1、注意一定要用炸好的花椒油炒雞塊，這一步不能省，如果你用把花椒直接倒進鍋裡炒雞塊，吃的時候會抓狂。
2、我用的麵條是壽桃牌的瑤柱面，華潤萬家賣掛麵的地方就可以找到。
3、我用的新鮮藤椒是一著急偷鄰居的，大家不要跟我學，**有賣。
4、這個分量兩個女孩子剛好夠吃，如果是男孩子請追加面的用量哦。
5、炒菜手慢的小白，可以給煮好的面面滴上幾滴橄欖油，防止粘連。
3樓：陌上_卿名酒酒
主料琵琶腿
1個麵條
250克輔料油
適量鹽適量生薑
1塊青紅杭椒
5個新鮮藤椒
適量青花椒
適量紅花椒
適量白糖
適量生抽
適量料酒
15毫升
老抽適量
步驟1.準備食材。
2.紅綠杭椒切小段，生薑切片。
3.雞腿肉切2釐米左右的小塊。
4.雞肉丁裡放入生薑片，加入料酒、生抽醃製15分鐘。
5.鍋裡倒入適量的，油可以稍微多一點，涼油就放入青花椒、紅花椒，小火讓花椒慢慢烹出香味成花椒油。
6.花椒全部顏色發紅發深就關火，千萬不要時間太長，花椒油會發苦。過濾花椒，留花椒油。
7.鍋裡倒入約兩勺花椒油，倒入雞肉中火煸炒。
8.倒入一點點老抽、白糖，煸炒至雞皮略微發焦的感覺，盛出備用。
9.鍋裡令起花椒油，倒入青紅杭椒、鮮花椒。
10.快速翻炒半分鐘，不要時間太長，否則會發苦。
11.倒入雞肉塊。
12.倒入生抽、鹽、白糖（提前放入調料，一會面條容易炒均勻上色）翻炒半分鐘。
13.煮麵鍋提前燒開水下入麵條（在炒青紅杭椒的時候就可以進行這步）。
14.麵條煮的偏硬些，不要太軟塌，煮好的麵條盛出拌點油備用。
15.放入麵條翻炒。
16.快速翻炒至麵條均勻上色，裹上料汁即可裝盤
4樓：
主料雞腿（琵琶腿）2個 乾麵100g（2團））
紅朝天椒6根 綠朝天椒3根
輔料生抽10g 料酒5g
鹽2g 糖2g
白胡椒粉1g 生薑片2片
青花椒和紅花椒6g 生抽5g
老抽5g 蠔油5g
食用油40g 新鮮藤椒（如果有）2枝
用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋
麻到骨子裡的雙椒雞撈麵的做法步驟
1. 雞腿去骨。
2. 雞腿肉切小塊。
3. 混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g醃製20分鐘，碼制底味。
4. 紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
5. 水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
6. 用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
7. 倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
8. 青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
小貼士1、注意一定要用炸好的花椒油炒雞塊，這一步不能省，如果你用把花椒直接倒進鍋裡炒雞塊，吃的時候會抓狂。
2、我用的麵條是壽桃牌的瑤柱面，華潤萬家賣掛麵的地方就可以找到。
3、我用的新鮮藤椒是一著急偷鄰居的，大家不要跟我學，**有賣。
4、這個分量兩個女孩子剛好夠吃，如果是男孩子請追加面的用量哦。
5、炒菜手慢的小白，可以給煮好的面面滴上幾滴橄欖油，防止粘連。
雞撈麵怎麼做好吃，雙椒雞撈麵的家常做法
5樓：李和霖
雙椒雞撈麵的家常做法
用料
雙椒雞撈麵的做法
1、雞腿去骨，雞腿肉切成小塊
2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。
3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右
4、水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾涼後再用。
5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃
7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。
8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
烹飪技巧
1.關於麵條的選擇，因為在餐廳吃的影響我選擇較細的柱狀面
2.麵條的處理除了煮，也可以選擇蒸，要看個人愛好，但無論哪種都需要用油拌勻，晾涼後再用
3.雞肉選擇除了雞腿肉，也可用雞脯肉雖然相對有些幹，但是肉多～
4.辣椒的多少全靠個人口味啦，愛吃辣的可以多放些
5.個人腦補覺得自己做的雞撈麵放入熱狗麵包或者法棍裡 製成中式炒麵麵包，作為上班族的本人來說是一個可以拿著就吃的豐富早餐～
椒雞撈麵的做法步驟圖，雙椒雞撈麵怎麼做好
6樓：匿名使用者
用料主料：
雞腿（琵琶腿） 2個
乾麵 100g(2團）
紅朝天椒 6根
綠朝天椒 3根
雞腿醃料：
生抽 10g
料酒 5g
鹽 2g
糖 2g
白胡椒粉 1g
炒雞腿用料：
生薑片 4片
青花椒和紅花椒 6g
生抽 5g
老抽 5g
蠔油 10g
油 40g
新鮮藤椒（如果有） 2枝
雙椒雞撈麵的做法
雞腿去骨。
雞腿肉切小塊。
混合「雞腿醃料」醃製20分鐘，碼制底味。
紅、綠辣椒切小段，大約1釐米左右。
水開，放入瑤柱乾麵，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
用炸好的花椒油爆香薑片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續翻炒。
辣椒炒熟就可以關火，將煮好的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
7樓：匿名使用者
重慶雙椒雞撈麵的做法
農村土雞半隻、洗淨、剁成小塊備用！
麵條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用！
用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鐘。
青椒、紅泰椒、大蔥、洗淨切丁備用
炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜嗆鍋。
炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒！
把之前煮熟瀝乾水的麵條倒入大火翻炒一分鐘！注意、水一定要儘量幹些！也可直接把燒好的雙椒雞澆在面上！按個人喜好、習慣！
泡椒雞胗怎麼做好吃，泡椒雞胗的家常做法
泡椒雞胗怎麼做好吃原料 雞胗300克 泡椒100克 薑絲15克 大蔥100克 大蒜片15克 乾花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 鹽1克 水澱粉15克 香油1克。做法 1 將雞胗清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，然後在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗，然後瀝乾...
雙椒爆魷魚卷的做法，雙椒爆魷魚卷怎麼做好吃
步驟11.將魷魚清洗乾淨。步驟22.把魷魚切開把內部也清洗乾淨，然後切成兩塊。步驟33.先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉一個角度繼續直刀劃上相交的發紋。步驟44.然後把魷魚切塊。步驟55.再放入沸水中焯燙後撈出備用。步驟66.青 紅椒洗淨切成小塊，蒜 姜 蔥頭切成塊狀。步驟77.將料酒 醬油 雞...
麻椒雞怎麼做的，椒麻雞怎麼做？
食材用料 土雞半隻 花椒適量 青線椒2個 紅線椒2個 蔥白1小段 大料2粒 姜3片 蔥3根 香菜1根 幹辣椒3個 郫縣豆瓣醬1匙 料酒適量。麻椒雞的做法。1.配料備好。2.土雞半隻洗淨待用。3.把土雞 蔥白 大料 料酒 料酒加適量水入鍋大火煮開後轉中火十分鐘關火燜十分鐘撈出備用。4.青紅線椒切圈，蔥...