1樓：豬仔紅色
燴麵是河南麵食裡面最具代表性的，最愛的莫過羊肉燴麵了，是羊肉湯做的，但夏天的臨近，為了避免羊肉湯的熱性，河南人把燴麵做成了撈麵，叫燴撈麵，有點撈麵條的意思，但是面是用的燴麵的面柸，很筋道，而澆的菜隨自己的愛好。這樣做，即使到了炎炎夏日，也擋不住對燴麵的鍾愛啦。(收起)
食材。主料。
特級麵粉。500g
水。230g輔料。油。
15g鹽。5g筍乾。
30g胡蘿兆衫卜。
200g豇豆角。
300g豬肉。
300g調味料。
適量。步驟。
1.將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在麵粉中加水，和成均勻的麵糰，揉至表面光滑後餳30分鐘，2.然後分成70克左右的劑子。
3.擀成長片用擀麵杖中間壓一下。
4.壓出一條溝，這樣拉麵時好從中間分開。兩面抹上油放入族辯腔盤中。
5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤裡。
6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續餳30分鐘以上，備用。
7.筍乾提前一天用熱水泡發好。
8.豇豆角切成一厘公尺長的丁。
9.筍乾和胡蘿蔔也切丁。
10.肉切片，鍋中放油，煸香薑末加入肉煸炒至變色。
11.加黃酒去腥提鮮，然後加五香粉，老抽翻炒均勻。
12.入筍和胡蘿蔔翻炒均勻。
13.加水沒過食材燉5分鐘，14.水燉的比較少的時候。
15.然後放入豆角。
16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴麵用的菜就做好了。這個菜的用料可以根據自己的愛好隨意調整。
17.湯鍋做水燒開，把燴麵坯拉長後再從中間一分為二下入鍋中，煮熟。兩隻手拉麵實在無法拍下拉的過程。
19.然後澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈麵啦。
小貼士。燴麵的難度在和麵上，我在食材配方中主料是和麵的配方比例，這個比例的用水量和出來的麵軟硬程度是剛好的。
食材中：主料是指面團的用量。輔料是灶圓菜的用量。
撈麵怎麼吃的
2樓：姬覓晴
準備材料：撈麵230克、雞蛋2個、火腿腸1條、六月鮮原味醬油適量、食鹽2小勺、雞版粉1小勺、糖1小勺、食用權油1大匙、芝麻油1大匙。
1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、水沸騰後，放入撈麵，煮熟後撈起，如下圖所示：
3、熱鍋放入少許食用油、少許醬油，放入切片的火腿腸翻炒2分鐘左右裝起，如下圖所示：
4、雞蛋煎熟後切絲備用，如下圖所示：
5、重新起鍋，放入1大匙食用油放入煮好的濕麵，如下圖所示：
6、然後倒入蛋絲和火腿腸，加入1小勺雞粉，1小勺食鹽，1小勺砂糖，翻炒均勻。
7、按個人口味淋上適量的六月鮮原汁醬油，以及1大匙芝麻油，開始撈麵。
8、最後將撈好的麵條裝盤上桌即可食用。
3樓：熱愛健康生活的小公尺兔
開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨。
時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食專之；夏季則是。
屬將煮熟的麵條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。飯後則會再盛一碗鍋中的麵湯來喝，有「原湯化原食」之說。
澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。另有純蒜泥拌之芝麻油、醋等調料用作澆頭的稱之為「蒜麵條」。
4樓：匿名使用者
想喝湯呢就放進湯裡醬油調味，不喝湯呢就當拌麵吃，湯就漱口了。
5樓：網友
把湯燒開，下面。好了後撈面到碗內，拌醬吃。
6樓：套套招商負責人
做好的直接放碗裡拌一下就可以了。
撈麵怎麼做好吃
7樓：己汀蘭世賦
我愛吃炸醬的撈麵！用牛肉或豬肉做炸醬，然後炒一到兩個菜，比如醋溜土豆、肉炒豆角、素炒洋白菜，然後加上用水燙過的胡蘿蔔絲、黃瓜絲，放上一勺黃豆，撒一點炸好的辣椒油！美味至極！
8樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
撈麵怎麼做好吃
9樓：懂視生活
1、準備好食材：麵條100克，番茄1個，西蘭花一小個，肉末50克，鹽適量，花生油適量，白糖適量。
2、首先是把西蘭花切成一朵朵的，放在洗菜盆裡清洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、小鍋內放適量清水燒開，放入麵條，並用筷子快速攪拌一下，防止麵條粘連在一起。
4、往鍋裡放少許鹽和花生油，放入清洗乾淨的西蘭花，蓋上蓋子在火煮5分鐘。
5、煮好的麵條和西蘭花撈起裝在碟裡子待用。
6、把番茄放水龍頭下洗乾淨待用，把小鍋洗乾淨，加入適量清水燒開，待水冒大泡時，把番茄放入鍋中煮2分鐘撈起，用手輕輕撕掉西紅番茄的皮，切成番茄丁。
7、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入肉末翻炒5分鐘，加入番茄丁翻炒均勻，加入少許清水大火煮5分鐘。
8、加入一飯勺白糖，再加入少許鹽，翻炒均勻，直至湯汁變得濃稠，關火出鍋，淋在麵條上面，把麵條攪拌均勻，酸甜可口，色澤誘人，營養豐富，非常美味。
撈麵的做法 撈麵怎麼做
10樓：向陽
1、準備食材：麵條、肉餡、青菜、蔥薑，將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉醃製在小碗中，然後將青菜擇好洗乾淨，將蔥、姜剝好，洗好，切成蔥花和薑碎。
2、將炒鍋中放入适量的食用油，**，待油微熱，將切好的蔥薑放入鍋中，炸微黃後，將醃製好的肉餡放入鍋中，翻炒1分鐘後，加料酒，再加黃醬，繼續翻炒均勻，加1小碗水後熬製1分鐘，關火。
3、將煮鍋中放入半鍋水，待水燒開後，將麵條下在鍋中，煮3~5分鐘，即可關火。根據個人喜歡吃麵條的軟硬程度選擇時間，在煮麵的最後1分鐘時，可以將青菜放入鍋中，與裡面條一起撈出。
4、然後將煮好的麵條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中，根據季節不同，選擇過冷水或過熱水，目前建議最好選用過熱水撈面。
5、然後，經過熱水撈出面後，盛在碗中，然後加放熬製好的肉末滷，然後再攪拌均勻即可食用。
撈麵條的做法大全 撈麵條的做法
11樓：戴蒙崗居
1、方法一。
撈麵條的做法主要是將在清水中煮透的麵條撈出來，不加麵湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味，拌勻後即成。
其中，煮透後麵條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出後浸入涼水中將麵條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調變的蒜蓉。
製作中，麵條可選細、寬各種種類，而菜品沒有具體限制，基本上炒菜類都可，但是一般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到麵條上之後會過淡或過幹。
2、方法二。
開水煮沸，咕嘟咕嘟冒泡就可以了。
然後下面條，麵條容易稠粘在一塊兒，所以下之後攪拌下。
待煮成透明色就熟了，有人判斷熟沒熟的方法就是將麵條扔向牆能粘住的話那就是熟了，不過實在不知道熟沒，那就自己嚐下！
沖涼撈出，加入自己簡單涼拌的黃瓜，再加些芝麻醬和香油更香更好吃。
3、方法三。
將麵條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；
坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉公尺後，在上面再打乙個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
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