1樓：幸運的楓陽
河南燴麵的做法
彩色扯麵（燴麵）用料
菠菜（青菜） 一小把
紅莧菜 一小把
麵粉、鹽 適量
彩色扯專面（燴麵）的做法
菠菜擇洗乾淨，加半碗水榨汁。紅莧菜擇洗乾淨，水煮後擠出水。
菠菜汁和莧菜汁分別加一點點鹽和成軟麵糰，醒10分鐘。
2種麵糰分別分成若干劑子，擀成薄（比硬幣厚一點）片。
面片2面刷一層薄薄的油，蓋蓋子醒面1小時以上。
鍋里加入適量的水，水開把面屬抻開下入鍋中煮熟撈出，放入涼開水中，澆滷開吃。
燴麵 扯麵一樣嗎
2樓：疏瑋胥藝
這兩種面是完全不同的。
成百上千種面仔細歸納起來主要有兩種區分方式:
首先，從生產製作工藝上分為:扯麵(陝西)、拉麵(蘭州)、削麵(山西)、擀麵(河北，山東)、壓面(四
川，擔擔麵，湖北熱乾麵)等;
其次，在工藝分類基礎上又有了調製烹藝上的區分:煮、炸、燴、炒、拌、煎等;
扯麵文化:扯麵又叫拽面、楨麵條是陝西重要主食之一，距今2023年曆史，以周代「禮面」基礎上演變而來，是麵食中歷史最悠久的、最能代表中華餐飲文化的面品類。至今陝西的油潑面，褲帶面、蘸水面都屬於扯麵品類。
3樓：露珠心愛陸虎
燴麵用的面叫做扯麵。
所以，扯麵是做燴麵的原料！
燴麵是扯麵嗎？
4樓：陸一飛阿飛
這兩種面
是完全不同的。
成百上千種面仔細歸納起來主要有兩種區分方式：
首先，從生產製作工藝上分為：扯麵（陝西）、拉麵（蘭州）、削麵（山西）、擀麵（河北，山東）、壓面（四 川，擔擔麵，湖北熱乾麵）等；
其次，在工藝分類基礎上又有了調製烹藝上的區分：煮、炸、燴、炒、拌、煎等；
扯麵文化：扯麵又叫拽面、楨麵條是陝西重要主食之一，距今2023年曆史，以周代「禮面」基礎上演變而來，是麵食中歷史最悠久的、最能代表中華餐飲文化的面品類。至今陝西的油潑面，褲帶面、蘸水面都屬於扯麵品類。
5樓：做你的小小黃瓜
，，，燴麵就是他們說的扯麵，，也叫抻面，，我去，，大家都叫燴麵得了唄，偏不，就是不認可燴麵，，正宗的燴麵吃過後，那安徽料理真的可以收攤啦。
6樓：齊魯拍客長清站
不是，燴麵是燴麵，扯麵跟拉麵差不多，都是抻出來的。而燴麵則不是。
燴麵和扯麵有什麼區別？
7樓：匿名使用者
撤面是先和好面，扯成條用開水煮熟，撈在碗裡，澆上滷吃，湯少。
燴麵是先和好面，扯成條用開水煮熟，放好滷和湯撈在碗裡，，湯多。
8樓：8988川
你好.燴麵口感比較好.它們的煮法也不一樣,燴麵是在開水中煮熟後.撈起來.加提前煮好的肉湯..扯麵是煮後連湯一塊撈取.....希望我的回答你能滿意
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