1樓：
做法:1. 原料需要水發魷魚, 青筍, 姜, 蒜, 蔥, 泡椒、芡粉, 鹽, 胡椒粉, 雞精, 食用油
2. 將魷魚切成長方形狀, 至於魷魚上的花怎麼切相信大家都清楚吧, 這裡就不在多說了. 青筍切成薄片, 姜蒜切片, 蔥切4釐米長的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 鍋裡燒水, 待水開後下魷魚抄一下, 魷魚變卷以後撈起待用. 鍋內放食用油, 待燒到八成熱的時候, 倒入抄好的魷魚卷爆炒幾下, 然後馬上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香味出來後加入青筍片, 翻炒幾下後加入鹽,雞精和胡椒粉, 炒勻後勾一點薄芡(記住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 馬上炒勻(否則要糊鍋), 接著加入蔥段, 最後再淋上一點食用油就可以起鍋了.
2樓：匿名使用者
油炸魷魚
做法：將大魷魚切成條形圈 放鹽抓一下，粘雞蛋液體和麵粉，最後有點麵包渣，放進油鍋。 呈金黃色撈出。 擺盤。
沾椒鹽食用。
火爆魷魚卷
做法:1. 原料需要水發魷魚, 青筍, 姜, 蒜, 蔥, 泡椒、芡粉, 鹽, 胡椒粉, 雞精, 食用油
2. 將魷魚切成長方形狀, 至於魷魚上的花怎麼切相信大家都清楚吧, 這裡就不在多說了. 青筍切成薄片, 姜蒜切片, 蔥切4釐米長的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 鍋裡燒水, 待水開後下魷魚抄一下, 魷魚變卷以後撈起待用. 鍋內放食用油, 待燒到八成熱的時候, 倒入抄好的魷魚卷爆炒幾下, 然後馬上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香味出來後加入青筍片, 翻炒幾下後加入鹽,雞精和胡椒粉, 炒勻後勾一點薄芡(記住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 馬上炒勻(否則要糊鍋), 接著加入蔥段, 最後再淋上一點食用油就可以起鍋了.
爆魷魚主要材料：
新鮮魷魚，青椒，洋蔥
做法：魷魚清洗乾淨，去除兩面的皮。從裡面劃交叉的道，然後切小塊。(一定要在裡面劃，不然捲不起來)。最好可以把水擠擠，再晾會。
找個碗，在裡面加甜麵醬，醬油，糖，鹽，芝麻醬(我沒有，就加點花生醬)，麻油，黑白胡椒面，孜然粉，洋蔥粉，蔥花(加了洋蔥可以不加這個)，姜蒜末，攪拌一下。
青椒和洋蔥切丁，鍋里加少許油，把青椒和洋蔥下鍋炒幾下，半熟時撈出。原鍋，直接下魷魚，炒到7成熟就可以把水倒了，然後加所有的調料，塊幹汁時下青椒和洋蔥。最後撒點白芝麻，裝碟就好了。
個人經驗：如果一直到水乾，會很老，所以我都是炒到會熟就把水倒了。下調料，到包在魷魚上也是需要時間的，所以前面不要炒太久。另外，不加青椒，先只用洋蔥爆鍋，效果和鐵板魷魚差不多。
魷魚卷怎麼炒好吃
3樓：淺聊教育及公考
青紅尖椒炒魷魚卷（附：超詳細刀花過程）
用料鮮魷魚 1，2條
紫洋蔥，青紅尖椒 適量
油，鹽，薑絲，蒜，料酒，生粉，生老抽，蠔油 適量
青紅尖椒炒魷魚卷（附：超詳細刀花過程）的做法
魷魚買回來後切開去掉內臟的和魷魚骨，然後反過面來把上面這層紫黑的皮去掉（如圖）
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去掉後的白白的
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然後整條魷魚攤開，注意：是切有魷魚骨的那一面哦，不然卷不了花哦。先從左邊三角的方式用斜刀一橫一橫的切，小心別切斷哦，左邊切完也是用三角方式轉過來切右邊，（如圖所示）
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切完左轉切右，同手法（切的越密卷的花就越漂亮哦）
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這是切好的整塊
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一整個分成三小份，然後再切成塊
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把這個也一樣切好花
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然後把魷魚頭裡的眼睛和紫黑色的全部去掉切成段
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全部切好了
洗乾淨炒鍋，然後放入適量的水燒開再放入切好的魷魚煮下就會捲起來，全部卷好後撈起在冷水裡衝下水，再瀝乾水份。
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接下來把紫洋蔥切好
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切好青椒
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切好薑絲和蒜。
全部就緒後就把炒鍋洗乾淨，下青椒和紫洋蔥先炒好，炒好跟平時一樣，炒好裝盤（請諒解不寫這步驟了）
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把炒鍋洗乾淨下油燒熱後放入姜蒜炸香
炸香後倒入灼好的魷魚，加鹽和料酒炒出香味。
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拿小碗弄半小碗生粉水，（生粉水就是，生粉加生老抽再加蠔油拌勻）
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炒香後倒入生粉水，再炒下
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然後把青椒倒下去拌勻即可裝盤
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好了，開吃。小貼士
4樓：溜到被人舔
炒魷魚卷做法一，
材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒
做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
做法二，韓式辣味噌炒魷魚
材料"新鮮中卷(肉質厚者為佳) 350g","洋蔥 1/2顆","青蔥 1支","日式蛋黃醬 適量","白芝麻 適量","葡萄籽油 適量","韓國辣味噌 75g","蒜仁 50g","白芝麻 10g","砂糖 25g","醬油 30g","米酒 30g","韓國麻油 10g",
做法1:中卷洗淨後去皮、切圈狀，以滾水燙約20秒後瀝乾備用。將洋蔥切粗條狀、青蔥切蔥花狀備用。
2:取一小碗，將辣味噌醬的所有材料加入，調拌均勻備用。
3:熱鍋熱油後，將洋蔥下鍋炒香，再下中卷炒乾，待洋蔥呈焦黃狀後，加入適量辣味噌醬拌炒。
4:炒至醬汁收幹後即可盛盤，以適量日式蛋黃醬及白芝麻裝飾即完成。
做法三，西洋芹炒魷魚
材料"魷魚片 280g(2尾)",
做法1:魷魚片:280g(2尾)西洋芹段:
105g辣椒圈:6g(1/2條)薑絲:3g蒜末:
5g(1顆) 水:1大匙醃料:胡椒粉:
少許酒:1大匙香油:1/2小匙調味料:
鹽:1/2小匙味精:1/8小匙酒:
1大匙，魷魚處理後先入醃料醃，接著準備其他材料。
2:起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣，過程中可加入1大匙水悶炒。
3:西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒，最後加入調味料起鍋。
4:小叮嚀:1.
量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:
180cc，少許:少於1/8小匙。2.
我的肉類都是冷凍的，沒有事先醃過比較有味道所以我習慣先醃過，這步驟視個人喜好，不醃的話就將醃料移至調味時加入。
5樓：牛一種態度
需要準備一些蒜蓉，辣椒，香菜，紫皮，洋蔥，魷魚，先把魷魚剖開，切的時候一定要呈45度角，切直線，全部切好以後分成三份，然後再朝著相反的方向切直線，這樣就能夠形成非常好看的方形網紋，切好以後把魷魚須和魷魚頭全部都切斷，放到開水裡面焯一下，大概要焯30秒的時間，鍋裡面加油燒熱，等到油燒到5成熱的時候就可以把洋蔥放進去翻炒出香味，等到洋蔥5分熟的時候就可以加入魷魚，翻炒的過程中把蒜蓉辣醬倒進去，再翻炒均勻，時間不要太長，否則會讓它的口感變得沒有那麼好，等到快出鍋的時候再撒上一些香菜就可以關火，再翻炒幾下就可以出鍋了。
魷魚卷怎麼切
切魷魚卷需要先把一個完整的魷魚內臟處理乾淨，黑膜去除攤開來，裡面朝上，需要切的就是裡面，如果切外面就沒有辦法做出魷魚花，然後就可以把菜刀形成45度角，從一個角落開始切，輕輕的切一下就可以了，不要切斷，然後再換一個方向繼續切，全部切好以後就可以形成十字格，再切成均勻的塊狀，形狀根據自己的喜好來就可以了，一般切成長方條，做出來的樣子會更加好看，鍋裡面加入適量的水燒開，把魷魚放進去焯一下，然後就會捲起來，卷好以後撈出，然後就可以開始製作自己喜歡吃的食物。
魷魚卷怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材用料：
魷魚一條
玉米油適量
生抽適量
鹽適量麵包糠適量
麵粉適量
雞蛋一個
胡椒適量
菜譜做法：
1.準備材料
2.魷魚去皮洗淨
3.切成一圈一圈
4.鍋裡水燒開了把魷魚放進去煮一分鐘
5.撈出來加料酒、鹽、生抽醃製一小時
6.準備麵粉、雞蛋液、麵包糠
7.把魷魚卷放麵粉裡打個滾
8.再放雞蛋液裡打個滾
9.再放麵包糠裡打個滾
10.都準備好
11.鍋裡放油燒到筷子放進去起泡，說明可以下魷魚捲了12.炸至金黃色，撈出
13.放吸油紙上濾油
冷凍魷魚卷怎麼做好吃
7樓：踏雪醉尋梅
第一步：取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。
要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
第二步：把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
第三步：經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。
經過上述三個步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚吧，製作方法和新鮮魷魚、泡發後的魷魚乾都是一樣的。
魷魚卷怎麼做好吃，魷魚卷的吃法
8樓：健康8多福
主料凍魷魚卷
200g
青蒜200g輔料油
適量鹽適量蔥
少量姜少量醬油
少量步驟
1.凍魷魚卷，用冷水解凍。
2.青蒜洗淨。
3.蔥姜洗淨。
4.青蒜切成一寸寬的段。
5.蔥切絲，薑切片。
6.將解凍後的魷魚卷，用沸水煮開。
7.熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
8.放入魷魚卷。翻炒。
9.放入青蒜。
10.放入少量的醬油。
11.翻炒均勻後，即可出鍋。
魷魚卷的做法，魷魚卷怎麼做好吃，魷魚卷的家常做法
9樓：熙鈺歲月
做法1、糯米洗後泡水半小時左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚去內臟，撕去表面的薄皮洗淨備用。
2、幹香菇泡軟後洗淨切小粒，瑤柱用清水泡後稍扯成小塊，蝦米用清水泡後切大粒，香菜洗淨，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。
3、鍋裡放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。
5、加入適量醬油炒勻後關火，放入生薑末和香菜粒拌勻。
6、糯米飯餡料就做好啦，就這麼嚐了一口，香呀！
9、拿一條洗好的魷魚，往裡塞入糯米飯餡料，壓緊，鬆了的話切開會散，最後用牙籤扎住收口。
10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多餘的糯米飯，加些生菜墊底。
11、把填好料的魷魚整個放在籠裡，魷魚須也擺邊上，再撒上些蔥絲、薑絲、香菜葉，蒸鍋裡水沸騰後放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。
12、稍涼後切厚片再放入蒸籠裡就可以上桌享用了。
雙椒爆魷魚卷的做法，雙椒爆魷魚卷怎麼做好吃
步驟11.將魷魚清洗乾淨。步驟22.把魷魚切開把內部也清洗乾淨，然後切成兩塊。步驟33.先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉一個角度繼續直刀劃上相交的發紋。步驟44.然後把魷魚切塊。步驟55.再放入沸水中焯燙後撈出備用。步驟66.青 紅椒洗淨切成小塊，蒜 姜 蔥頭切成塊狀。步驟77.將料酒 醬油 雞...
麻辣魷魚頭怎麼做好吃，麻辣魷魚須，怎麼做好吃？
材料新鮮蟶子少許，韭菜，春筍，紅椒半隻，鹽，雞精，糖，美極鮮醬油做法1.所有材料清洗乾淨，蟶子入沸水中氽湯幾秒，殼稍一開啟，即取出，去除泥線取蟶肉備用 春筍切片，韭菜切段，紅椒切絲 2.鍋中放油燒熱，依次放入春筍絲翻炒一下，接著加入韭菜，紅椒，繼續翻炒至9成熟，加入蟶肉，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮...
魷魚怎麼做好吃
火爆魷魚，魷魚富含蛋白質，但是膽固醇過高，和洋蔥搭配很合適，尤其是大街上火爆的鐵板魷魚看上相當可口，其實在家也可以做出相似的火爆魷魚。主料魷魚 適量 調料青椒 適量 朝天椒 適量 洋蔥 適量 姜蒜 適量 郫縣豆瓣 適量 鹽 適量 料酒 適量 糖 適量 雞精 適量 廚具炒鍋 1 準備材料 2 魷魚處理...