1樓：扶德萬澎
重慶做法：辣椒油。
一般是二兩碎幹辣椒配一斤菜油的比例來做。
先將菜油燒很熱，然後關火，往油裡放一塊拍松的姜塊，等油溫稍微涼一點時，放一勺碎辣椒，放時要慢慢灑下去，這時如果辣椒有點糊，沒有關係，再等個十來秒，再放第二勺，明顯感覺辣椒放入不會糊的時候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油溫低時（這時辣椒放入時，已經明顯不象開始時起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一點點醬油，用鍋鏟翻炒一下。
就可以出鍋裝在容器裡了。
現在來說說為什麼要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是為了讓辣椒處於不用的油溫中，油溫高時放辣椒，辣椒會被酥得很香；中溫時的辣椒酥得差不多，而且會使油紅，而辣椒泡在低溫的油中，時間長一點更能使油紅，但不夠酥香。所以一勺勺放入可以取長補短使辣椒油做到最佳效果。
2樓：壤駟新之空錕
食材。食譜熱量：大卡)
主料。單饃2
蔥1方法/步驟。
首先得花功夫烙這種單饃，有的學名也叫烙饃，方法步驟就不一一細說了。
準備好要用的食鹽和油，最好備一個勺子或者筷子，用來鋪勻食鹽。
取一顆蔥，切成一釐米的小段。
先把第一張單饃放在烙餅機裡，先放上食鹽，用勺子鋪勻，然後灑油，接著用另一張單饃把撒上的油在第一張單饃上摩擦，把油和鹽擦均勻了。所以我們這裡對這種小吃就有另一種別稱，「擦油卷」
在第一張單饃上均勻的撒上蔥花，然後用。
另一張單饃蓋上。
等單饃烙的差不多半脆的時候，把單饃這樣子捲上，再烙一會，拿出來，擦油卷大功告成。
蔥油花卷的做法 蔥油花卷怎麼做好吃
3樓：陽光生活
1、原料：麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。輔料：油湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
2、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。
3、取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。
4、將麵糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好、太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在cm左右就差不多。
5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
6、均勻撒上蔥花，從一端開始捲起。
7、均勻分切約3cm左右的段。
8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。
9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
10、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘。
11、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。
蔥油花卷的蔥油怎麼做
4樓：30秒不
1. 備好材料。
2. 香蔥切成段備用。
3. 鍋中放入適量的色拉油。
4. 涼油下入放入1個大料，十幾粒花回椒，1片香葉答。
5. 用小火，將香料的味道慢慢炒出。
6. 再放入小香蔥。
7. 繼續用小火炒香蔥。
8. 直到炒出顏色變暗為止。
9. 將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
10.盛出。11.
顏色很清澈。
蔥油花卷怎麼做
5樓：秦慕蕊閔辰
主料：500克中筋或低筋麵粉。
配料：蔥、菜油。
調料：泡打粉(baking
powder)5克，酵母粉(yeast)5克，糖5克做法步驟：
1、把發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成薄片，並刷上菜油。
2、撒上鹽，及切好的蔥花。
3、把麵皮捲起，用刀切成小段。
4、把切成段的麵糰拿起兩頭對摺。
5、捏住兩邊，朝相反的方向旋轉，捏緊兩端。就成了花捲。
6、做好的花捲，放在盤中再發酵20分鐘。
7、放在蒸籠裡，大火蒸十分鐘即成。
6樓：蔣馳穎宛津
主料：500克中筋或低筋麵粉。
配料：蔥、菜油。
調料：泡打粉(baking
powder)5克，酵母粉(yeast)5克，糖5克做法步驟：
發麵方式見雞絲花捲。
1、把發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成薄片，並刷上菜油。
2、撒上鹽，及切好的蔥花。
3、把麵皮捲起，用刀切成小段。
蔥油花卷怎麼做？
7樓：乾萊資訊諮詢
做蔥油花卷的方法如下：1、自發粉用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置1小時。
2、香蔥切段，炸蔥油，炸至蔥幹黃，撈出備用。
3、香蔥切碎，備用。
4、發好的面，手沾鹼水揉光滑。
5、面擀成餅，撒上鹽，塗上蔥油。
6、均勻撒上香蔥碎。
7、從一頭捲成卷，切成均等小劑子。
8、兩個小劑子疊放在一起。
9、筷子從中間按壓到底，不要按斷。抽出筷子，將按好的面在手指上對摺，花捲就做成了。
10、在蒸盤擺好，100度蒸20分鐘即可。
8樓：華靖卞濯
主料：500克中筋或低筋麵粉。
配料：蔥、菜油。
調料：泡打粉(baking
powder)5克，酵母粉(yeast)5克，糖5克。
做法步驟：發麵方式見雞絲花捲。
1、把發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成薄片，並刷上菜油。
2、撒上鹽，及切好的蔥花。
3、把麵皮捲起，用刀切成小段。
9樓：日照趕海找鐵哥
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
10樓：王者榮耀憶塵
香蔥花卷製作教程。
正宗蔥油花卷的做法 正宗蔥油花卷的簡單做法
11樓：雙麗劍
1、首先是發麵，將麵粉500g、酵母5g、白糖5g放入盆中，用筷子攪拌均勻，將牛奶在微波爐中加入40秒（35°左右），用溫牛奶和麵，在面板上揉好，放回盆中發酵（蓋好）；
2、大約2小時左右面發好了（用手指戳一下，不回彈），取出放在有乾麵粉的面板上，加小蘇打3g，揉均勻後放回盆中進行二次醒發；
3、同時準備調料（食用鹽、五香粉）、小蔥、芝麻（熟芝麻擀碎）；如果不喜歡小蔥，可以在鍋中把食用油加熱，小蔥在食用油中炸香後留油，蔥撈出不要；
4、大約30分鐘左右麵粉醒發好了（體積增大，有彈性），擀厚3~5mm的大圓餅，加食用油（或加蔥油不加蔥）抹均勻，再均勻撒上芝麻碎、食用鹽、五香粉、小蔥，捲成40mm的長扁卷；
5、用刀將長卷切成20~30mm的段，雙手各拿一頭（長向），反向各擰一下，向下對摺捏上放在面板上，花捲坯就做好了；
6、冷水將花捲放入蒸鍋，點火，開鍋記時20分鐘關火，蔥油花卷就做好了。
正宗蔥油花卷的做法竅門
12樓：匿名使用者
用料麵粉200 克。
酵母4 克。
水110克 克。
泡打粉3（可不放） 克。
糖10 克。
鹽2（撒在皮坯上） 克。
蔥10（撒在皮坯上） 克。
精製油（抹在皮坯上） 適量。
傳統的蔥油花卷的做法。
準備好工具。
秤好酵母，水和糖等輔料，蔥切末。
稱好的粉倒在案板上。
把麵粉開窩，中間倒入酵母，糖等。
分次加入水，調製成雪花狀麵糰。
這個就是雪花狀麵糰。
雙手交替揉麵，可以減低麵糰溫度上升，這樣做出來的饅頭會比較光潔。
麵糰要揉到光潔細膩，就可以準備接下來操作。
用手先壓扁麵糰，然後把擀麵杖放在中間，往兩頭擀。不要檊出頭。
兩頭的就這樣留著多餘的麵糰，等長度擀到了想要的尺寸，再來處理。
擀麵杖放在兩頭突出的麵糰上，再上下一擀就可以擀出個長方形了。
擀制皮坯時，需要用力均勻，案板上要記得撒粉。
擀好的皮坯大約35釐米長，25的寬度。厚薄要均勻。
皮坯表面刷油，刷油要均勻，不能有油像一灘水。
撒鹽的時候抓一小撮，然後把手舉高，均勻的撒落在麵糰上。
蔥撒在皮坯上也是要求均勻。蔥要蔥綠，不要蔥白。選用小蔥，切細。
先從寬度處向裡捲起。先捲起一條邊。然後再開始卷。
卷的時候要注意管住兩頭，用大拇指頂住中間，不讓鬆開。
卷完成後，把這條接縫壓倒下面。
切劑應該從左往右，這樣方便拿住劑子。每個劑子約一指半的寬度。兩頭切下不要。
切好的劑子用筷子往下壓，不要壓斷皮坯。
拉伸下壓好的半成品。
拉伸的兩頭，往底部壓住就可以了。
兩頭切下的邊角料，可以做個蝴蝶卷。
成品放籠屜裡醒發。室溫在30到35度的，醒發15分鐘左右。室溫在30度一下的一般需要醒發四十分鐘到1個小時。
醒發好後，上籠蒸制8分鐘即可。
小貼士1.麵糰要揉光潔，配比要正確。
2.醒發度要拿捏好。寧可醒發得過頭，也不要醒發不足。醒發時間僅僅是參考。
蔥花小油卷的做法步驟圖，蔥花小油卷怎麼做
用料麵粉 高筋或中筋 3杯 麵包機自帶量杯 水 1杯200ml的樣子 麵包機自帶量杯 糖 1大勺 麵包機自帶量勺 酵母粉 1小勺 同上 植物油 黃油亦可 1大勺 同上 奶粉 牛奶亦可 1大勺 同上 蔥花 一小碗 鹽植物油 蔥花小油卷的做法 先在麵包機的烘焙盒裡加入一杯200ml的水，然後加入3杯麵粉...
發麵油卷怎麼做好吃，發麵油卷的家常做法
發麵油卷的家常做法 用料麵粉 640克 安琪酵母 3.6克 水 約550ml 花椒麵 油 鹽 老乾媽等 適量 量面。上次盛了3碗約1公斤，結果蒸鍋都放不下了，這次果斷2碗約0.64公斤，也就是640克 實驗證明這次還是有點多，下次一碗半面約1斤面，一鍋兩屜應該正好能放下了 調和酵母。先用約400ml...
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