1樓：在友何偲
蒸雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
水蒸蛋怎麼做最好吃？
2樓：手機使用者
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；2.將大碗放進微波爐中，用「解凍」（defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了）；3.
兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了。[ 檢視原帖》
3樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
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4樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
5樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
6樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
7樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
8樓：冉浩歌
首先放四個雞蛋 然後加點水和雞蛋一起攪拌 最後放鹽放姜 在放點味精下去 放在電飯煲裡蒸熟來 這樣又營養又好吃
蒸蛋怎樣蒸最好吃？
9樓：於是忘了季節
海蔘蒸蛋羹的做法
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配料:即食海蔘1根、雞蛋1個、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少許。將雞蛋打入碗中
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加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：1.5，水的比例也可稍高，位於1：1.5-1：2之間
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用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫
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將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的
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過濾後的雞蛋液表面無泡沫
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用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗
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用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔（這樣蒸出的蛋羹表面平滑細膩，不會出現氣孔。如果這樣操作仍出現氣孔，就是蒸到時候火太大了或是時間長了）
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起蒸鍋，上氣後，轉為小火,將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右（蒸的時間看容器大小，看大小，看大小，重要的事情說三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或導致氣孔）
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蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會沉入碗底部）
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蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜
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表面上淋上生抽醬油
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再淋上少許香油
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即食海蔘純淨水清洗乾淨,將海蔘放在雞蛋羹的正**
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放入步驟9中烤熟的白果
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雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，**中選用的是秋葵）
10樓：劉老師
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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11樓：匿名使用者
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。
這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！
12樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
13樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
14樓：顯示卡
加上肉絲啊，在家一點聰進去，蒸出來的蛋又香又滑
15樓：嫵媚在搞基
蝦米粉絲蒸水蛋...這是最正點的了
16樓：雙魚崽掣參
直接用肉湯蒸水蛋，湯頭清甜。
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