1樓：周洋
原料：低筋麵粉250克，新鮮雞蛋10只，白砂糖100克，葡萄乾半杯，奶粉兩勺，香草香精3滴。
步驟：1、在盛蛋黃的碗中加入約40克白砂糖，用無水無油的乾淨筷子打散。把低筋麵粉、奶粉混合均勻，分三次倒入先前打好的糖蛋黃漿裡，像炒菜一樣的手法拌勻，就是用勺子把下面的東東撈上來那麼拌，千萬不要像攪麵糊那樣一圈圈的攪。
2、接下來開始打發蛋清了。取一雙無水無油的乾淨筷子，按順時針方向攪打蛋清，在攪打的過程中，把剩餘的白砂糖分三次加入蛋清中。剛開始打蛋白時要加點點鹽，滴幾滴白醋，這樣好打散，等起大泡的時候再加糖。
3、隨著攪打的時間不斷延長，蛋白會膨脹的很大，變得很白，等打到感覺打蛋時有阻力了，蛋白看起來像酸奶一樣，用筷子挑起一團蛋清液，不會掉下來為止。
4、把打發好的蛋清分三次拌入蛋黃糊裡，並滴上香精，加入葡萄乾，拌勻後，放到容器裡，再把容器往下震兩下，這樣可以把大氣泡弄跑，蛋糕就比較細了，放在燒開了水的蒸格里，蒸20～25分鐘就好了。
注意：在不用泡打粉的情況下，一定要保證雞蛋是新鮮的，並且一定要將蛋清充分打發。存放時間長的雞蛋不宜用來製作蛋糕。
水蒸蛋糕鬆軟香甜、十分可口，是廣東特色點心。由於水蒸蛋糕是隔水蒸制而成的，根本用不到烤箱，所以沒有烤箱的家庭同樣可以製作。簡單易行。老少皆宜
2樓：匿名使用者
水蒸蛋糕
雞蛋2只，糖4-5茶匙，麵粉若干
做法1、用攪拌器打散蛋只，放糖繼續中速打到發泡。
2、放入半隻指頭的baking soda(千萬不要太多，會變得鹹苦的)和麵粉，中速打到糊狀（不要太稠），放入蛋糕盤或模內。
3、鍋燒開開水後放入蒸架和碟，再放蛋糕模。如果是蒸盤直接放入蒸架上，蒸15--20分鐘。如果用蒸盤時間可長些。材料放至一半高就可以了，不要放得太滿，發起來要有空間的。
4、蒸好後，如果是用模的直接起模；如果用盤的直接用刀劃開起塊吃。
蒸蛋糕步驟怎麼做呢
3樓：匿名使用者
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓瞭解一下。
1、準備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱裡，提早拿出來放進常溫下，在提前準備打雞蛋的碗裡提早加溫水適度加溫。另外把藍莓幹泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗裡，新增白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、新增食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這裡有注重，幹萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。
不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的裝置，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鐘，隨後熄火燜5分鐘。
以上便是針對非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以瞭解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
4樓：水清霞明
這是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，簡單好做，零添最健康！
真的覺得自己動手做美食的好處是太多了，方便，隨心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又覺得那些烘烤類的比較口乾，想了一下就做了蒸蛋糕。因為也不想熱量太高，總不能吃了一塊蛋糕還得跑幾圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，溼潤細膩柔軟的蒸蛋糕，微微甜，不膩人，吃一口簡直是太享受了。
足不出戶，就能美味入口，享受做的過程和吃的快樂，是不是極好呢？
曾經聽過很多人說做蒸蛋糕漲發不起來，或者成品出現塌陷的狀態，要不然就是熟不透，今天我把方法詳細寫下來，供參考。
蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作過程。分蛋、全蛋，或者材料放的順序等等。我今天用的是後蛋法，因為先把牛奶和麵粉混合好很容易，不會有顆粒的出現，一會看下面步驟裡有說明。
我覺得很多動手做這個蒸蛋糕失敗的原因還是沒有仔細看製作過程，或者自己以為哪一步沒有多大用處就省略、不按照規矩操作。
比如今天的這個蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量準備，上下差幾克倒是沒問題，差得多了就不行了；還有不能隨便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使過程是按照步驟操作了，在蒸的時候，時間過久，不蓋保鮮膜，然後縮成餅了說方子不對，這就是自己找理由去浪費時間。
今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那樣矮趴趴的不成樣子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍來用，蒸的時間也要加長。
在做這款蛋糕的時候，最值得注意的就是兩點：第一是打發蛋白的程度，怎樣看打發好的蛋白霜的狀態呢？將打蛋器的頭停在蛋白霜內，直接提起來，蛋白霜呈直立尖的狀態，就是好了，千萬不要打過了。
從溼性發泡到乾性發泡過程特別短，當雞蛋清大致變成白色蛋白霜的樣子之後，就用低速來打就好。第二點就是蒸，模具必須蓋上保鮮膜或蓋子來蒸，不能讓水蒸氣落到蛋糕糊上，不然就會成餅。
下面來看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零新增更健康！
用料：雞蛋3個，低筋麵粉65克，牛奶55克，玉米油20克，細砂糖 20克，檸檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
做法：1、首先將玉米油、牛奶倒進大碗，用手動打蛋器攪拌至乳化。
2、然後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，成牛奶油麵糊。
3、將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，放入麵糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均勻，切記不可劃圈，邊轉動盆邊翻拌，像炒菜一樣，避免起筋。這樣操作就是後蛋法，混合麵糊比較容易簡單。
5、蛋清擠入2～3滴檸檬汁，起穩定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。蛋白霜非常的細膩，提起打蛋器，頭部有蛋白的尖尖角樣子。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。再取三分之一切半均勻。
7、再將混勻後的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中用相同手法拌勻。
8、全部混勻好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來。再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。
9、把模具放入蒸箱中層。我用蒸箱來蒸。選擇蒸箱的高溫蒸模式，時間30分鐘即可。
蒸好後靜置幾分鐘後再取出，倒扣後**2下排出熱氣，放涼脫模。
我用的是蒸箱蒸的，用了高溫蒸，30分鐘。用普通的蒸鍋要大火，水要提前燒開，不能冷水上模具慢慢加溫。關火後一定要再燜幾分鐘出鍋，開蓋後立刻拿掉保鮮膜，提高2釐米震2下，馬上倒扣，晾涼，脫模後就可以切塊。
幾個常見問題，請仔細閱讀：
蛋糕不起和蛋白消泡的解決辦法：蛋清打發時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要快要輕。
蛋糕回縮的解決辦法：上鍋蒸時一定要包保鮮膜或加蓋，出鍋後，在桌子上震一下後立刻倒扣在烤網上直到蛋糕冷卻；另外，蛋糕在蒸的時候，睡一次加夠不要開蓋。我用蒸箱就比較簡單，加水時在箱外。
蛋糕腥的解決辦法：蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁再進行打發。
蛋糕不熟：每家用的蒸鍋工具有差異。要根據自家爐灶火力，適當調整火力大小或延長蒸制時間。
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5樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
6樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
7樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
隔水蒸蛋糕的做法步驟圖，隔水蒸蛋糕怎麼做
8樓：幸運的楓陽
隔水蒸蛋糕做法
主料雞蛋(4個)
牛奶(15克)
麵粉(15克)
泡打粉(1勺)
調料糖(4勺)
鹽(1/2勺)
白醋版(1/2勺)
密紅棗廚具
蒸鍋[1]
製作權步驟
1、雞蛋的蛋黃蛋清分開!
2、蛋黃中加糖攪拌均勻!
3、之後倒入牛奶攪拌均勻!
4、最後篩入麵粉和一點泡打粉!
5、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發!
6、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖!繼續打發!
7、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態!
8、然後把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗!蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可!
蒸蛋糕是怎麼做出來的，怎麼做蒸蛋糕呢？
把雞蛋打入盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁去腥，用打蛋器低速打至起粗泡，加入30克白糖繼續打發，打至糊化提起打蛋器，蛋糊程柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態，就好了，大概10分鐘。篩入60克低筋麵粉，用鏟子攪拌，拌勻就可以了，要向炒菜那樣攪拌，不要畫圈圈。倒入磨具中，我家沒有磨具，我用的一次性紙杯，待鍋中有...
蚯蚓土怎麼製作方法，怎麼樣製作養殖蚯蚓土
再一種辦法是 在花盆下放一隻大盆，大盆內泥土潮溼，多放些腐熟梗葉菜皮，並在上面稍澆些水。這樣，蚯蚓會從上面的花盆底孔鑽到下面大盆裡去。怎麼樣製作養殖蚯蚓土 你怎樣養殖了 地面養 和立體箱養 1 地面養 糞便不需要發酵 養殖方法 取菜園土 5釐米厚 牛糞不能超過5釐米 牛糞70 豬或雞糞30 不能超過...
咖啡蛋糕卷怎麼做？蛋糕卷的製作方法和步驟
1，5只蛋黃 1只全蛋 rum攪拌均勻 2，低份過篩後備用 3，牛奶 牛油煮至70 加入低份進行攪拌 4，將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻 5，預熱烤箱325f 6，蛋白 白醋 糖打至乾性發泡 7，將1 3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌 8，倒入蛋糕模中325f，30分鐘 9，待...