1樓：匿名使用者
臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗。
「糝」在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫「肉糊」，後來仿製者越來越多，明朝時期定為「糝」。
據臨沂縣誌記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪。
喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。
下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同。
原料：淨肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉等各適量。
製法：甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗)。
2樓：匿名使用者
糝這個東西是臨沂的特產！用肉 糧等一起熬製的湯！一般在臨沂的大街小巷都有！很有名的。
臨沂糝的製作方法。
3樓：匿名使用者
最早的糝是用麥米做的。先將麥米在水中浸泡一夜，使其柔軟易爛，然後用事先熬好的雞湯(可適量加水)熬煮。煮到麥米軟而不失筋道湯汁濃稠的時候，加入姜和大量的胡椒粉，然後改用小火煮2-3小時，再將熬湯時煮熟的雞肉撕成細絲，將雞蛋打成糊狀放在碗裡，再在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、鹽、味精，將滾熱的糝直接衝入碗內即成。
主料選用。肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、麵粉、雞蛋、香菜。
配料選用。砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒、醬油等。
製作步驟。1、選淨肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉等各適量。
2、將甑鍋加水，放入老母雞旺火燒沸，撇去浮沫。
3、下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。
4、雞骨架放入鍋中同麥仁等小火煮2-3小時，撈出雞湯中的骨架、蔥姜、
藥包，下入醬油、鹽、蔥姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗)。牛肉糝的主要配料及比例與雞肉糝基本相同，為了去。
羶，要增加一些香料。製作時用木柴燒開後改用文火熬4-8小時左右(根據肉的老嫩程度決定)，製出的牛肉糝湯精而味濃。製作羊肉糝時，頭天晚上把水燒開，將洗乾淨的羊肉入鍋(水開後將羊肉入鍋熬製出的湯清)，煮2小時左右，撈出熟羊肉，下入麥米，開鍋後將爐火封閉，第二天凌晨將爐火捅開，開鍋後下入蔥姜，又開鍋後，將鹽、醬油、胡椒粉、五香粉攪勻一併入鍋，再開鍋，將麵糊下入煮熟。飲用或**時，將味精下入鍋中攪爛，碗中放熟羊肉片，澆上糝湯，點上香油和。
醋，方可食用。:
4樓：七號阿凡提
煮到麥米軟而不失筋道湯汁濃稠的時候，加入姜和大量的胡椒粉，然後改用小火煮2-3小時，再將熬湯時煮熟的雞肉撕成細絲，將雞蛋打成糊狀放在碗裡，再在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、鹽、味精，將滾熱的糝直接衝入碗內即成。
臨沂糝的介紹
5樓：拜辰銘
臨沂糝（sá-臨沂方言）又稱「沂水」，「糝」在字典上有兩個讀音，一個是「sǎn」，意思是米飯粒兒，另一個是「shēn」，意思是穀類磨成的碎粒，但在臨沂方言中卻讀做「sa」(二聲），實際上就是一種用肉湯熬製的米粥。最早形成影響的是雞肉糝，現在已經發展到可以根據個人的口味製作豬肉糝，牛肉糝，羊肉糝等等，種類繁多是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為當地人所鍾愛，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗，糝也因此而成為聞名山東省的地方小吃。
臨沂糝的製作方法，？
6樓：梅球梅球
製作方法：
1.大麥仁250克洗淨，用清水浸泡回軟；淨老母雞10只清洗乾淨，焯水。
2.取一大鍋，放入清水25千克，大火燒開，放入雞和大麥仁，大火燒開，改小火熬煮3-4小時，將雞撈出，將雞肉撕成小細條。
3.鹽、蔥米各750克，姜米1500克，五香粉、黑胡椒粉各150克，醬油1千克提前調拌均勻；麵粉5千克加入清水調成稀糊。
4.先將調好的調料倒入煮麥仁的鍋內，大火燒開，改小火，將調好的麵粉糊倒入鍋內，用小火慢慢熬製（防止糊底），湯再次燒開後即可開非常小的火保溫。
5.取雞絲少許放入碗內，倒入熬好、燒熱的湯料，淋入少許芝麻油調味。
臨沂糝為什麼會發黑？？？黑色是怎麼製作出來的？
7樓：匿名使用者
真材實料，按照配方熬出來就是黑的。。。
就是這麼簡單。。不是故意讓他黑的。。
8樓：楓荻
用的黑胡椒粉，現在大家喝的白色的用的是白胡椒粉。
臨沂糝製作方法，想學學，知道的請告知，謝謝了 5
臨沂一般的糝館都是從哪學的糝?除了加盟還有省錢的地能學嗎 40
9樓：勵桂花樊綾
現在臨沂糝越來越多的人認可了，據我所知，加盟費一般就是3000-5000的樣子，包教會，臨沂二小邊的糝是比較出名的，不過應該不教，在臨西三路和金一路有一個尚老大糝館可以加盟，旁邊還有一個三合糝館，早上人吃的很多人吃，你可以去現場考察一下。你也可以去糝館幫忙打工去學學，不過不能保證裡面的配方你能知道。如果做的好的話，在小區門口或者是市場旁邊，一早上純正利潤500左右是沒問題的，望採納。
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臨沂牛肉糝的配料，誰知道臨沂牛肉糝的製作方法
喝糝有四大講究，即熱 辣 香 肥。一碗熱糝配以油條 燒餅 烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝 羊肉糝 雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同 原料 淨肥老母雞10只 約18千克 大麥仁2千克，水70千克，蔥 姜 細藥料包 醬油 鹽 胡椒粉 味精 麵粉等各...
臨沂（我說的是南臨沂，就是臨沂市）有什麼好玩的？或者值得一玩的呢
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