1樓：點點
冷麵材料：
蕎麥麵（我用的是拉麵），熟牛肉（我用的是牛肉火腿），韓式辣白菜，蘋果片（我用的是黃瓜片，小番茄），煮熟的雞蛋。
調料：韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。
做法：1、用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。（調料去清水的比例我沒有計算，如果是兩個人吃的話，兩小碗清水的量就可以了，至於調料，可以邊放邊嘗，自己覺得滿意了就可以了。
）2、將所有配料切片，韓式辣白菜切小段，雞蛋煮熟一切為二。
3、將麵條放入開水鍋中煮熟，過涼水待用。
4、將麵條盛入一個深碗中，放上泡菜，煮雞蛋，蔬菜片，火腿片，澆上辣醬，最後澆上冰好的湯（天氣不是很熱的話，不必做的很冰，比常溫略冰就可以了），這樣就可以吃了。
麵條不要煮得時間太長了，熟後即可盛出過涼水。
以上摘自網路
2樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
3樓：
朝鮮冷麵簡易做法 原料： 1.湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果
冷麵的面是怎麼製作的？
4樓：一條酸菜魚
材料：麵粉165克、黃瓜1根、梨1個、雞蛋1個、濃湯寶、檸檬步驟：1、把濃湯寶放入碗內，用開水調開。
2、把檸檬的汁擠出來，加入濃湯寶中。
3、然後把梨榨汁。
4、把榨好的梨汁過濾，並放到湯裡面，然後把湯冷藏2小時。
5、把黃瓜和剩下的梨切絲。
6、麵粉和土豆澱粉，加70克水，用自動麵條機做出冷麵麵條，要用龍鬚麵模頭。
7、把水燒開，放入麵條煮2分鐘。
8、煮好的麵條撈出，過涼水。
9、麵條放入碗內，加火腿絲，黃瓜絲，梨絲和半個煮熟的雞蛋。
10、加入剛才調好的湯，撒芝麻就可以吃了。
5樓：
材料：蕎麵約四成（比如200克）許 ， 澱粉約六成（300克）許。（大概就是這麼一個比例）
牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。
辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
湯的烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
麵條的製作方法：
將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內（北方的盒撈擠筒也可以，主要是看粗細程度），快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。
後續工作：
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
韓國冷麵的製作方法
烈曰炎炎，人們因為這天氣沒了食慾，要是此時能有一碗冰冰涼涼的、酸酸甜甜的食物放在你的面前，必會讓你胃口大開。
韓國冷麵的製作方法：
材料：蕎麥冷麵、牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
做法：1．將牛肉切大塊浸入涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面漂浮的血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2．另將蔥、胡蘿蔔裝進一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3．將蕎麥冷麵煮熟，過冰水待用。
4.用醋、醬油、糖、味精、鹽加上冰水調出適合自己口味的冷麵湯，然後放入冰箱冰鎮待用。
5．麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
6樓：年一白
回答冷麵通常用蕎麥麵、小麥面和澱粉;也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。
1、先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
2、將和好的濃液倒如麵粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），儘量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘。
3、將靜止後的麵糰，由外向裡和，根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水，一直和到麵糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麵糰至於潮溼乾燥處，醒45-60分鐘。
4、等麵糰醒好後（麵糰增加1.5-2倍左右），再將麵糰至於案板上，反覆順著一個方向和麵，等面和實後，將和實的麵糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒面10-20分鐘，上旺火蒸。冬天和麵，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的溼點，夏天干點。
更多3條
7樓：盜夢助理
製作材料：
蕎麥麵8000克，馬鈴薯粉12000克，食鹼500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。
做法：1.牛肉洗淨切塊，放入鍋內加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過濾後加入醋精、味精調好口味，盛盆中冷卻。
2.蕎麥麵、馬鈴薯、食鹼拌勻，用開水燙透，揉和成較硬的麵糰。
3.鍋中加水燒開，冷麵機架鍋上，麵糰放入冷麵機中，壓出麵條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。
4.將冷麵扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。 所燙制的麵糰以半燙麵為宜，麵糰稍硬，壓制時鍋內水必需處於沸騰狀態，而且火要旺，過涼的麵條要撈出放置，不宜久放涼水中。
冷麵的特色：
麵條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。
8樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
9樓：匿名使用者
我覺得一般的面就好了，重要的是配料，我們家那又一種很好吃的配料，用番茄作的，味道真是很不錯。完了再放冰箱冰一下，味道會更好：）
10樓：反黑1號
最好是拉麵，拉麵做出來的好吃。
11樓：明達大嫂
高品質的冷麵是蕎麥麵做的。
如何製做冷麵
12樓：匿名使用者
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許
調料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯
製作方法：
1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰後改小火 繼續煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時候開始加 調料 量的多少根據自己口味來定, 改小火後 煮一個半小時 然後放涼待用 雞蛋煮好待用。
2、用蕎麥麵和白麵做成麵條 要用溫水和麵（ 白麵和蕎麥麵還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬）
3、將煮好的小塊牛肉切成片 雞蛋切開 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小片 泡菜切成小塊
4、燒水煮麵 水開後面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 然後撈起放如盛有冰塊的冰水中 然後雙手把麵條積壓一下
5、將經過蹂躪的麵條放如一個碗內 要卷著放 堆成個塔的形狀 麵條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最後倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準備 把加有調料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 湯的ph值一定要在5-7之間,這樣味道最好）最後撒上芝麻
一道美味的冷麵就作成了,請盡情享用吧
13樓：匿名使用者
怪味涼麵
主料：麵條
輔料：黃瓜
調料：鹽、白糖、醋、水、醬油、雞精、麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：1.將麵條煮熟晾涼放入少許油拌勻待用；
2.將黃瓜洗淨切成絲，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
3.取一器皿放入麻醬、醋、醬油慢慢調勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜調成汁，把汁澆在麵條上，放上黃瓜絲即可食用。
特點：味道麻辣適口。
天氣越來越熱，看了那些熱氣蒸騰的飯菜便沒了興趣，就想吃些沁人心脾的涼食和清新爽口的小菜。為了收拾廚房時不用花費太長的時間，做涼麵是最好不過的了。簡單的涼麵中只須配些黃瓜、花生醬、醋、鹽、麻油即可，享用起來既涼快又簡便輕鬆。
涼麵的製法：
機制的麵條（有條件的用加鹼面）入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，並且冷卻為止，成為涼麵。
芝麻醬涼麵
材料：溼面（機制切面或自擀的面均可）250克，雞蛋1個，火腿3片，青椒1／2個，小黃瓜1條，豆芽菜150克，高湯1／2杯，芝麻醬3大匙。
a料：白糖、麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油、烏醋（陳醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
製法：1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開水燙過備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。
3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入a料拌勻，即成醬料備用。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。
蕎麥涼麵
材料 蕎麥乾麵條1把，韭菜1 把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉、醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯。
做法 1.調味汁調勻煮開備用。
2.鍋底放少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3.韭菜整把洗淨不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。麵條煮熟，入冰水漂涼瀝乾。
4.食用時，取適量麵條泡入調味汁中，韭菜擰乾切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個人喜好，酌加芥末調味。
三色涼麵
材料：油麵250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒1/2個、小黃瓜1條、豆芽菜150克、高湯1/2杯、芝麻醬3大匙
a料：糖、麻油2大匙、鹽1/2小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥1小匙。
做法：1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水湯備用。
2.小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3.芝麻醬先加高湯調勻，再加入a料拌勻，即成醬料。
4.盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料即可。
涼麵的其它配料
1.綠豆芽涼麵綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵（粉）、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁。
2.雞絲涼麵基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲等。
3.三絲涼麵面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲等。
冷麵的製作方法，冷麵的面是怎麼製作的？
簡單的晚餐 朝鮮冷麵 材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜，蘋果片 我用的是黃瓜片，小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。做法 1 用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。調料去清水的比例我沒有計算...
冷麵怎麼製作的過程，冷麵的面是怎麼製作的？
1 材料 2人份 冷麵300克 番茄3個 黃瓜2根 鹹鴨蛋2個 培根4條 醬牛肉也可以 4勺蘋果醋 2勺白糖 1茶匙雞精 2勺生抽 半茶匙鹽 涼白開適量。2 在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋 白糖 雞精 生抽 鹽 番茄片，黃瓜條 上，進冰箱冷藏室備用。3.接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉...
蕎麥麵的冷麵怎麼做面？就是面是怎麼做出來的
50 蕎麥麵 50 澱粉 少許面鹼 40 水，和成麵糰就可以進機器壓製了 外面有賣的，直接用熱水泡軟就能弄，蕎麥麵與白麵比例為3 7 蕎麥麵 冷麵 怎麼做 用料主料 苦蕎麥粉1把 輔料雞蛋 1個黃瓜 1根香菜 1根蘋果 1個調料 食鹽適量蒜適量 生抽適量 白糖適量 白醋適量 辣椒醬適量 高湯牛肉適量...