1樓：拜麗澤牟爰
擔擔麵做法1
原料配方
麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麵2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
製作方法
1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
擔擔麵做法3
配方面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麵2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
製作方法
1麵粉加水150毫克和麵，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。
2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麵條煮好，（由於面特別勁道，多煮會兒沒關係），把麵條挑在碗內即成。
這是擔擔麵的一種最新做法，在全國各地都好賣，麵條特色：面勁道、味香辣，色好看。
2樓：淡秀英茅巳
製作材料
[編輯本段]
細麵條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒麵，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。
做法[編輯本段]
擔擔麵做法1
原料配方
麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麵2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
製作方法
1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
3樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵
4樓：小廚神美食
香得讓人欲罷不能的一碗四川擔擔麵
5樓：於是忘了季節
做了一份肉醬，最好的搭配，就是拌麵了，首先想到的就是自己喜歡的四川名吃擔擔麵，之前家裡囤了不少從成都帶回的擔擔麵醬料，雖然是地道的，但終究缺少一些自己喜歡的滋味，這次完全沒用現成的醬料，根據自家的口味，調配醬汁，製作一碗自己喜歡的擔擔麵。
擔擔麵的做法
步驟step
準備圓切面一份，胡蘿蔔和黃瓜洗淨備用
步驟step
一份豆苗，油酥花生，擀麵杖擀碎備用
步驟step
將黃瓜和胡蘿蔔切絲備用，燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用
步驟step
燒開水，將面煮熟，煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感
步驟step
瀝乾淨水，放入**中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存
步驟step
準備一份肉炸醬
步驟step
步驟step
將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔麵即製作完成
擔擔麵是怎樣製作的？
6樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵
7樓：廣西師範大學出版社
擔擔麵：原料：細麵條500克，芝麻醬50克，香油25毫升，豬油50克，醬油120毫升，花椒粉5克，芽菜（切碎）20克，蒜泥20克，味精6克，香蔥花30克。
做法：將芝麻醬、香油、豬油、醬油、花椒粉、芽菜、蒜泥、味精，放一起拌勻待用。鍋內放入清水放置火上（水要多放），用大火燒沸，將麵條下入，不要煮得太軟。
將調料放入碗中，把煮好的麵條撈入碗內，如再配以剛斷生的豌豆苗，則更清香。
特點與功能：本品麻辣爽口，味道純正。具有健脾胃、增食慾之功效，適於中老年人四季食用。
8樓：扭蛋發**
營養美味製作簡單的擔擔麵
擔擔麵怎麼做好吃
9樓：北海數碼站
❖目錄1擔擔麵的家常做法
2擔擔麵的正宗做法是怎樣的
3擔擔麵的做法是什麼？
4懷孕可以吃擔擔麵嗎？懷孕吃什麼比較好
5吃擔擔麵上火嗎？擔擔麵的營養價值有哪些?
6哪些人不宜食用擔擔麵？擔擔麵的***有哪些?
1擔擔麵的家常做法
現如今在我國各地都有它的存在，只不過有很多地方製作的擔擔麵，口味都不是那麼的正宗而已。為了讓自己可以吃到正宗的擔擔麵，有很多朋友都在尋找擔擔麵的家常做法。您如果是想要學習的話，可以看下本文介紹。
做法一【材料】麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花
擔擔麵椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1、用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
做法二【材料】麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
2擔擔麵的正宗做法是怎樣的
1肉臊的做法：
豬肉洗淨，擦乾水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻醃15鐘左右。鍋燒熱後，倒入油燒到六成熱時，放入薑片爆香。
2薑片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散。
3肉糜炒到全部變色後，沿著鍋邊烹入料酒。
4把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
5再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒乾的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了。
6麵條的做法：麵碗內將所有調料混合備用。
7麵條入鍋煮熟，撈出時儘量甩幹水份，放入裝有調料的碗中。
8撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與麵條拌勻。
注意事項：
剛炒好的肉臊待晾涼後，放保鮮盒內冷藏儲存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要乾淨無水的，避免汙染肉臊發。
強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。
炒肉臊的時候，儘量炒幹一點，可
10樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵
四川擔擔麵的做法，四川擔擔麵怎麼做
原料配方 麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。製作方法 1.用富強粉500克加水125克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。2.將以上佐料 按5碗計算 裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗...
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