1樓：
首先根據你炒制的菜，選擇適當的檔位。再是放油，要適當，其他的和正常做飯一樣。不過要翻鍋勤一點，電磁爐加熱還是挺不錯的。人離開時或炒完菜記得斷電！
2樓：匿名使用者
用煎的方式來炒，看看手抓餅是怎麼煎的，日本人是怎麼煎的
3樓：冰藍帝企鵝
和煤氣灶一樣，檯面不會燙著手，只是火力沒有煤氣大，炒青菜時會出湯
4樓：匿名使用者
要把原料都完全準備好。因為電磁爐溫度加熱很快，在炒菜過程中沒有很多時間再去準備原料
5樓：匿名使用者
首先把原料準備好，然後把鍋放上加熱，倒油，油熱後把菜按照步驟放入，炒熟即可，不過電磁爐炒菜的時候有輻射，如果怕輻射可以用奔騰黑晶爐，黑晶爐是一種新型產品，操作和功能和電磁爐是一樣的，也是通電加熱就炒菜的，也很方便，最主要的還是滿足了很多孕婦的需要，不用擔心做飯的時候對自己身體和小寶寶有損傷，黑晶爐不亞於電磁爐，電磁爐只能用平底鍋，但是黑晶爐卻什麼鍋都可以，因為發熱原理不同所以不一樣，比如家裡想吃個砂鍋米線，電磁爐難以勝任，黑晶爐卻小菜一碟。
6樓：夜中風雪
跟平常炒菜用的一樣……
電磁爐炒菜竅門
7樓：贛南臍橙
電磁爐炒菜技巧及常識有控制好溫度、手要勤、適時調溫、做好準備工作等等。
一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在底部。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成蒸煮模式，這樣既可以省電，又可以防止水撲出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前刷鍋的時候，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到保溫即可。因為反覆開關影響電器壽命，但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有將需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
用電磁爐能炒菜嗎？
8樓：哆啦a夢是夢想家
能炒菜，用電磁爐專用的平底鍋就可以炒菜。
一、分類
電磁爐適用的鍋有以下幾類：
鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。
二、電磁爐鍋具選擇要點：
電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會受到影響。
通常相關廠家配送的鍋具使用的都是304和430的不鏽鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以要使用專用鍋具。
擴充套件資料
購買電磁爐注意事項
1、是否有“3c”標識
在購買時應關注商品上，以確保產品的安全性。同時，還應關注能效標識，電器表面上都應有能效等級的識別標識，它是表示產品能源效率等級效能指標的一種資訊標籤，引導和幫助消費者選擇高能效節能產品。
2、選擇正規品牌
購買電磁爐、電壓力鍋時，應儘量到證照齊全、信譽度高、口碑好的商場或連鎖賣場；要選技術成熟、售後服務網路健全的產品；最好對同類產品多進行比較，多瞭解產品的資訊、使用常識及保養方法等。
9樓：名不好就受氣
電磁爐就是炒菜的，
什麼型號都能炒菜，
圓底的鍋不行，一般買電磁爐會附帶一個炒鍋，用那個炒就好。。
10樓：巧匠
電磁爐想炒菜最好選功率高點的，買電磁爐時會贈送炒鍋的，普通尖園底的不行，炒菜用平口或半圓的鍋鏟就行了。
11樓：匿名使用者
市面上的
電磁爐通常可以炒菜,最好有爆炒功能的.
炒鍋的底要求是鐵的, 通常要求其底的直徑在26cm以上為佳.電磁爐說明書 會註明.
圓底勺使用不方便,不平衡的話,勺裡的東西可能會倒出.
電磁爐通常會配送炒鍋.
12樓：沉默迎失望
一，電磁爐都能炒菜 二，不能用圓底鍋，接觸面積太小，最好用專用的。三，電磁爐炒的菜沒燃氣灶好吃，主要是火不夠旺。 四，電磁爐更方便安全，操作簡單，火候容易控制。
五，電磁爐比用別的乾淨，油煙少。
13樓：破雲執子
在選購的時候可以注意下它的功能介紹，鍋的話那應該有配套的，應該可以的，我的一般拿來吃火鍋多點，炒菜畢竟沒有液化氣夠火力，慢又不怎麼好吃，當然也看個人手藝咯。
14樓：憂鬱的風
一般買電磁爐都贈專用的炒勺的.
使用電磁爐炒菜，火候怎麼掌握？
15樓：公羊浩慨受瑾
哈哈，買餐具
啦。我在廣州這邊也是用電磁爐的哦。
雖然不是我經常在做飯，偶爾我也會下下廚房的啦。
但是也沒炒糊菜哦。
給你說一下我的經驗。
油熱的過程中，包括剛炒菜的過程中你可用炒菜的狀態，但切記火候太大菜是炒不熟並且容易糊的。所以剛翻炒幾下，你感覺菜已經熱透了，可以適當關小瓦數。最後你感覺菜快熟了，就可以把開關關掉，它還是繼續會供一下下熱的哦，等電磁爐徹底不供熱了，菜也應該熟了（如果你掌握不好，你還是可以等到菜完全熟的，即使把炒鍋從電磁爐上拿下來就好了，本來想幫你節省資源的嘛）。
還有就是炒菜過程中要適當的多翻炒，你懶懶的少動幾下菜也會糊的哦。
不知道你炒的什麼菜，很多菜是需要悶的，需要放水蓋蓋子悶一下，不加水的情況下也容易糊。至於你想做什麼菜啦，你可以詳細問我啦，菜不一樣，做法也不一樣哦。隨時等候你問我哦。
我還是想說啦，電磁爐不如煤氣、天然氣炒菜炒出來的好。但我相信，炒菜時一個逐步熟練的過程，這個你做的時間越長，菜肯定會越好吃，都是經驗累積的嘛。有什麼不太明白的你可以問我哦。
16樓：2我認為
電磁爐本身就不適合做中國菜系， 烹調專業也沒有特別多具體的電磁爐溫內容，因為它本身受熱不均勻，很難掌握。做個家常便飯倒是可以應對，就像他們說的勤調按鈕，適當把平底鍋離開爐體晶面，不過這樣做出來的菜可能就會失去原本系菜的味道，就算是特級廚師也難以發揮他原有的水平。其實電磁爐還是很適合家庭煲粥燉湯的，若想吃上美味的菜餚，或要在家裡展露一下自己的廚藝，建議還是用液化氣灶明火類才能發揮的更好一點
17樓：匿名使用者
一、控制好溫度。炒菜
時，最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
18樓：匿名使用者
感覺火力太大時可把鍋暫時端起來。菜譜就不介紹了，自己到
看一下，也可到網上搜尋，最主要是多做和請教一下老人家。
19樓：揹包去**
通常炒菜的功率大約是600w，但使用者最好是自己嘗試一下，並根據實際情況調整：
1、例如，可以炒一個青菜，試試600w的功率炒出來的菜會不會炒糊。時時觀察菜的成熟程度，如果有炒糊的趨勢，可以適當講功率調小。如果炒了幾分鐘還炒不熟，則可以適當將功率調大。
2、這樣多試驗幾次，就能夠大致掌握該電磁爐炒菜所用的功率，因為每個電磁爐的實際功率可能有所不同，所以使用者的經驗也很重要。
用電磁爐能炒菜嗎請問用電磁爐做飯炒菜會很費電嗎？
能炒菜，用電磁爐專用的平底鍋就可以炒菜。一 分類 電磁爐適用的鍋有以下幾類 鐵系 搪瓷 鑄鍋 不鏽鐵 鍋 不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。二 電磁爐鍋具選擇要點 電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會...
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