1樓：香滷居
焦糖是白糖美拉德反應的色素，糖漿是白糖酸解成葡萄糖和果糖的混合物，還是甜味劑。這是它們的主要區別。做焦糖在家只能用高溫熬製的辦法，工業那種無甜味的焦糖沒有相關原料是做不了的。
2樓：堵元祁莎莎
不一樣的
焦糖糖漿的製造是一種褐變反應（browmingreaction)。褐變反應是我們日常生食品中就含有焦糖色活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識。「焦糖不僅具有複雜性，而且也無法**，只有在最大限度內將原料、製備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重複性
普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。
牛奶焦糖醬的原料:白糖200克
冷水60克
牛奶160克
鹽2克。
奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克
焦糖糖漿和焦糖糖醬是一種嗎
3樓：笨熊戀蘭
不一樣的
焦糖糖漿的製造是一種褐變反應（browmingreaction)。褐變反應是我們日常生食品中就含有焦糖色活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識。「焦糖不僅具有複雜性，而且也無法**，只有在最大限度內將原料、製備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重複性
普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。
牛奶焦糖醬的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 鹽2克。
奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克
黑糖和焦糖有什麼區別
4樓：涼城已陌
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，又叫赤糖、紫糖，是用禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
黑糖的顏色比較深，呈褐色至深褐色，帶有焦香味，味甜，有蜜香味，無異味。
而焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，又稱焦糖色，俗稱醬色，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色，是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑。
甘蔗榨汁後熬煮凝固初期得到的粗糖為黑糖，精煉結晶黑糖可得紅糖，完全精煉紅糖可得白糖。
楓糖的原料並非甘蔗，它是由楓樹木質部汁液製成的糖漿，樹汁裡的糖分由楓樹過冬儲存的澱粉轉化而成。
焦糖即不斷加熱脫水後的糖產生焦化反應的產物，原料並不限於白糖。
5樓：麥塊大神
甘蔗榨汁後熬煮凝固初期得到的粗糖為黑糖，精煉結晶黑糖可得紅糖，完全精煉紅糖可得白糖。
其實黑糖即深色的紅糖，而黃糖就是淺色的紅糖。
楓糖的原料並非甘蔗，它是由楓樹木質部汁液製成的糖漿，樹汁裡的糖分由楓樹過冬儲存的澱粉轉化而成。
焦糖即不斷加熱脫水後的糖產生焦化反應的產物，原料並不限於白糖。
每次去星巴克我都點卡布奇諾加焦糖糖漿，我覺得這樣很好喝。到我想知道我點的東西和焦糖瑪奇朵有什麼區別
6樓：匿名使用者
卡布奇諾是泡沫咖啡，奶泡比較多。焦糖瑪琪朵，奶泡較少，表面有焦糖醬底層有香草糖漿
7樓：匿名使用者
奶泡不一樣，濃縮咖啡的層次也不一樣。
8樓：匿名使用者
咖啡豆都一樣 卡布基諾和焦糖瑪其雅朵只是在製作工藝上 花式上區別大點 卡布基諾加了肉桂粉 瑪琪雅朵加了焦糖而已
焦糖咖啡和焦糖瑪奇朵的區別
9樓：15蟲蟲樂
1、包含的原料：
焦糖咖啡：焦糖果露+咖啡+啡奶
焦糖瑪奇朵： espresso+奶泡+上面淋焦糖糖漿2、口味的區別：
焦糖咖啡：偏向苦味，以咖啡的味道為主。
焦糖瑪奇朵：以espresso為主，甜味較重。
10樓：考拉不下樹
瑪奇朵是一種咖啡泡法，原文意指蓋上薄薄熱奶泡的espresso,以保持咖啡溫度.後兩種咖啡未加大量牛奶,咖啡味道較濃,適合口味重者.瑪奇朵上灑上焦糖就成了焦糖瑪奇朵：
machiato再那義大利文的意思便是[烙印]焦糖瑪琪朵是加了焦糖的machiato，代表「甜蜜的印記」 瑪奇朵是義大利文，是相親相愛的意思，也是一種不是很苦的咖啡。
11樓：匿名使用者
焦糖咖啡 = 焦糖果露+咖啡+啡奶
焦糖瑪奇朵 = espresso+奶泡+上面淋焦糖糖漿
12樓：匿名使用者
瑪奇朵是咖啡的一種做法，熱奶泡多的espresso。
焦糖咖啡是很巨集觀很籠統的做法，比如還有焦糖摩卡之類的
13樓：匿名使用者
奶沫多些的焦糖咖啡.===瑪其朵咖啡.
14樓：
應該是一樣的東西，被國人，亂叫，叫出了區別。
焦糖與白糖的成分割槽別
15樓：盧迪
白糖是在紅糖的基礎上加碳除去色素而製得的．紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分時機制的。在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色白，乾淨，甜度高。
紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。
據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。人若吃了被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。
如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被汙染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易併發氣管炎或肺炎。
16樓：
紅糖和白糖的區別：
白糖是在紅糖的基礎上加碳除去色素而製得的，但是不是碳放得越多，白糖就越白呢？不是的。碳要放得適量才能完全吸收紅糖的色素，如果太多，那就是浪費。
紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分時機制的。在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色白，乾淨，甜度高。
紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
17樓：
焦糖是由白糖熬製的，成分差別不大
太妃糖，焦糖有什麼區別？
18樓：仁昌居士
太妃糖，焦糖區別為：原料不同、用途不同、味道不同。
一、原料不同
1、太妃糖：用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。
2、焦糖： 是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末二、用途不同
1、太妃糖：作為糖果直接食用
2、焦糖：用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色三、味道不同
1、太妃糖：太妃糖內有軟糖心，味道香甜
2、焦糖：焦糖有苦味
19樓：匿名使用者
太妃糖是糖果一品牌.焦糖是醫藥及食品加工中用糖經再加工得來的.一般是把糖放如鍋內加熱,起先融解然後起泡,隨溫度上升開始變色到差不多焦黃色就完成.
果葡糖漿和葡萄糖漿有什麼區別？
20樓：奧斯卡
果葡糖漿和葡萄糖漿的區別如下：
1、應用領域不同
葡萄糖具有良好的還原性，在中性和鹼性情況下化學穩定性低，受熱易分解生成有色物質，也易與蛋白質類含氮物質起焦化反應產生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由於發酵性糖份較高，在烘焙行業中有利於食品發酵。
葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保溼性，能使烘焙類食品保持水分恆定，鬆軟可口。
而果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業、保健食品上廣為應用，醫藥工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。
2丶製作方法不同
果葡糖漿採用頂部發酵，酵母一直漂浮在發酵液體的表面。這種方式發酵的糖漿適合溫度高的環境16-24℃，在裝瓶後糖漿會在瓶內繼續發酵。
這類糖漿偏甜，糖分含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且糖體很飽滿。在溫暖的發酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好，
也可以出現巧克力香和蜂蜜香，而葡萄糖漿以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的糖液，
再使糖液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜，最後用蒸餾水稀釋至糖濃度40-50%，除去糖漿中所含毒素和其它異物的一種純淨的糖漿。
3、化學穩定性不同
果葡糖漿和葡萄糖漿具有還原性（使某些物質的分子還原），化學穩定性較蔗糖差，果葡糖漿比葡萄糖漿更易受熱分解，發生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味；生產麵包烘乾食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。
果葡糖漿在酸性條件下會發生水解反應，轉化成果糖和葡萄糖，工業上稱為轉化糖。碳酸飲料的酸度在ph2.5－5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2－3 個月會全部轉化。
而葡萄糖漿在ph為2就會分解。
4、分子質量不同
果葡糖漿的分子質量為一萬以上，而葡萄糖漿為2萬以上。
21樓：匿名使用者
果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，裝置比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為「果葡糖漿」。
無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：
第一代果葡糖漿(f42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(f55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(f90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。
葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。
又稱右旋糖。一種單糖，含醛基的已糖。固體狀態為白色結晶，溶於水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。
廣泛存在於生物體內，為某些雙糖（如蔗糖、麥芽糖等）和多糖（如澱粉、纖維素等）的組成成分。葡萄糖漿由澱粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優點。
在生產中原料不必精製，不需耐酸、耐壓的裝置，而且糖液無苦味，產糖率高。食品工業上葡萄糖經異構酶處理後可製造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前製糖工業的重要產品。
梅見青梅酒的焦糖色和果葡萄糖漿是新增劑的意思嗎
首先科普 bai一下，焦糖色和果葡萄糖du漿都是天然著zhi色劑，在食品中 dao應用十分廣專泛。其中焦糖色是 焦糖色是什麼做的 是糖類物質在高溫下脫水 分解和聚合而成的複雜紅褐色或黑褐色混合物。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續加熱到終點。或則...
焦糖色有什麼區別，焦糖色有什麼好處和壞處
好處是不要醬油，壞處是要加糖 我也不知道！我也不知道！我也不知道！我也不知道！焦糖色是不是橘色 焦糖色是 不是橘色 不是橘色的，是類似於咖啡色的 焦糖粉 漿 和焦糖色素有什麼區別 flowers arrived on schedule,ove 焦糖色是什麼成分？由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解並脫...
黑糖與焦糖有什麼區別黑糖瑪奇朵和焦糖瑪奇朵有蝦米區別
黑糖與焦糖有什麼區別.前者是濃稠的，黑色液體狀，後者是液體狀，金黃色有明顯乾果類的香味。黑糖瑪奇朵和焦糖瑪奇朵有蝦米區別.在咖啡上分別加入了上面兩種糖漿而命名的咖啡.黑糖瑪奇朵有神馬含義.他的流行源於一步韓劇 黑糖瑪奇朵 其次，在日本的衝蠅產的黑糖而聞名於世。將他加入到咖啡中得到更好的傳播。黑糖和焦...