1樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
2樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
3樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：王培信
主料草魚1500g 酸菜400g 蛋清2個 生薑10g 大蔥20g 花椒5g 料酒適量 鹽適量
澱粉適量 乾紅辣椒5-6個 黃豆芽適量 蒜5-6瓣 香菜適量 蒜苗2根 胡椒粉適量
家常酸菜魚的做法步驟
1. 先處理魚：將魚剔除魚骨，魚頭洗淨。
2. 片出魚片
3. 處理魚片：將魚片中撒鹽拌勻後，開始用清水沖洗，用手輕輕翻動，連續沖洗三遍。
4. 沖洗到第三遍的時候，魚片變得半透明，這樣處理過的魚片入鍋後不容易碎。
5. 清洗好的魚片加鹽、料酒，胡椒粉，蛋清和澱粉抓勻，醃製半個小時左右待用。
6. 在等待魚片醃製的過程中，先將乾紅辣椒切絲，薑切片，蒜瓣切片。酸菜切成小塊，分別將蒜苗和香菜切末。
7. 起油鍋，將大蔥、薑片、蒜片、乾紅辣椒絲入鍋熗香
8. 再將魚頭和魚骨入鍋煸成金黃色
9. 再放入酸菜煸炒一會兒，放水燒開後繼續煮15分鐘左右。
10. 放入洗淨的黃豆芽再繼續煮5分鐘左右
11. 將魚骨和酸菜、豆芽撈出盛入盤內。
12. 鍋內只剩下湯，湯滾開後，開始下魚片，要單獨一片一片的放入。
13. 待到魚片成發白，半透明名時即可撈出，時間過長魚片口感易老。
14. 將蒜苗末撒在魚片上，再將湯汁也一併倒入盆中。另起油鍋，油熱將花椒和乾紅辣椒絲熗香後，一起澆在魚片盆中，最後放香菜末點綴。
6樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
7樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
家常酸菜魚的做法，家常酸菜魚怎麼做好吃，家常
8樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
9樓：默唸之殤
酸菜魚的做法
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
10樓：愛吃的小胖子
酸菜魚這樣做既好看又好吃
11樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
家常做法如何做酸菜魚怎麼做，請問家常酸菜魚怎麼做？
步驟家常酸菜魚的做法步驟11.辣椒切碎 麻椒上鍋焙乾，研碎 薑切片，酸菜切成段。家常酸菜魚的做法步驟22.用刀在魚頭 魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。家常酸菜魚的做法步驟33.斬下魚頭，從中間刨開。家常酸菜魚的做法步驟44.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。家常酸...
好吃簡單的酸菜魚做法，酸菜魚怎麼做簡單而好吃！
簡易酸菜魚的做法 主料 草魚1000克。輔料 蔥適量，姜適量，香菜適量，麻椒適量，辣椒適量，酸菜料包一袋。1 市場買的草魚，直接切片的，回來洗洗放上薑末，加上料酒，用料包一起醃起來備用。2 蔥斜刀切出來，香菜切段，辣椒切小段，拿出適量麻椒備用。3 鍋燒乾後放上麻椒和辣椒幹炒幾秒鐘，有香味溢位即可。4...
懶人版酸菜魚的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料 鯰魚500克 酸菜1袋 輔料雞蛋清 1個調料 食鹽1 2茶匙 雞精1 4茶匙 花椒1小把 蒜泥1茶匙 胡椒粉1 2茶匙 植物油1 2茶匙 泡椒水1茶匙 泡椒1把 家庭版酸菜魚的做法 1.魚切片，用鹽水洗魚片，直到水清澈了為止 換水3 4次 加入醃魚的料，用手多抓幾次，抓勻 2.熱鍋，加入3...