1樓：ii怪獸別跑
步驟家常酸菜魚的做法步驟11.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。
家常酸菜魚的做法步驟22.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
家常酸菜魚的做法步驟33.斬下魚頭，從中間刨開。
家常酸菜魚的做法步驟44.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。
家常酸菜魚的做法步驟55.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。
家常酸菜魚的做法步驟66.鍋裡倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
家常酸菜魚的做法步驟77.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
家常酸菜魚的做法步驟88.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
家常酸菜魚的做法步驟99.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
家常酸菜魚的做法步驟1010.把魚片輕輕的滑入魚湯裡，不要用力攪動，否則魚片就碎了。
魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裡，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。
另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上
2樓：year幸運寵兒
食材與明細
草魚400克
酸菜適量
雞蛋清適量
泡椒適量
姜適量大蒜適量
紅辣椒適量
香蔥適量
香菜適量
花椒適量
難度簡單 做法步驟
1. 草魚買回來後去魚骨，片魚片
2. 調料準備
3. 酸菜切條（朋友家自己做的酸菜
4. 魚片用鹽反覆抓洗
5. 至魚片放在水裡，水是清透不混濁即可
6. 將洗好的魚片，放入適量鹽，薑絲，料酒，一個雞蛋清攪拌7. 攪拌至所有魚片都掛上蛋清，醃製10分鐘左右8. 油鍋內將魚骨稍稍煎一下
9. 煎至魚骨發白
10.將魚骨拔到一邊，用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒11.
接著下酸菜一起炒勻
12.然後加適量清水開始煮魚湯
13.途中加適量鹽，煮至魚湯入味
14.魚湯煮好後，在沸騰狀態下，迅速下入醃好的魚片，待魚片斷生後即可起鍋15.
另起一鍋，將適量油燒熱後淋入魚片上
16.一碗家常酸菜魚就做好了
溫馨小提示
魚片為什麼要用鹽洗呢，因為洗過後的魚片在下鍋後不容易碎哦
請問家常酸菜魚怎麼做？
3樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
4樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
5樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
6樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
7樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
8樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
9樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
11樓：匿名使用者
食材用料：
草魚適量適量
酸菜，鹽，胡椒，味精適量
花椒，乾紅辣椒，香醋適量
料酒，生薑片，大蒜片適量
香辣油，蔥段，蔥花適量
食用油，醬油適量
菜譜做法：
1.買草魚，我這是賣家清理好了的。
2.自己沖洗乾淨
3.瀝乾水裝入湯碗，給點料酒，給少量鹽，給少量生薑末拌勻蓋上保鮮膜醃製一個小時。
4.生薑，大蒜切片，乾紅辣椒切一刀兩段，切點蔥段，（蔥花忘拍了）5.酸菜我是自己做的，自己沒有可以買。
6.酸菜拿出來，（我這個酸菜不用洗的做之前洗乾淨了的）切成大點的段備用。
7.熱鍋給油下生薑，大蒜，花椒，乾紅辣椒，蔥段炒香8.把剛炒的調料擺鍋一邊，放醃製好的魚大火煎至金黃色。
9.加水，加酸菜加少量鹽，（酸菜是鹹的，剛才醃製魚也給了鹽的只要給水的鹽就可以了）煮開。
10.蓋上蓋子燜五分鐘左右
11.開蓋給香醋
12.給醬油，胡椒粉拌勻煮三分鐘左右
13.給味精拌勻
14.起鍋裝在湯碗裡先不放湯，加點香辣油再把湯倒入碗裡。
15.給點蔥花
12樓：匿名使用者
1、主料：草魚1條 四川泡菜：400g
2、輔料：蔥、泡姜 、大蒜、泡椒、料酒、水、雞精、水澱粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖各適量。
3、新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨
4、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
5、將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
6、準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
7、四川酸菜片薄後也切成小段
8、將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭
9、魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥
10、炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
11、下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
12、下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
13、用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡
14、在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提前盛出的酸菜上
15、轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
怎麼做好吃，酸菜魚的家常做法
13樓：你頭髮亂了喔
酸菜魚這樣做既好看又好吃
14樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
15樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
16樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
17樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
18樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
酸菜魚怎麼做好吃，懶人酸菜魚的家常做法
19樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
20樓：愛飛雪菲菲
1.魚洗乾淨備用，準備好料包和香菜
2.魚肉切片加入醃魚料包醃製20分鐘，酸菜備好待用3.鍋裡放油炒酸菜3分鐘左右
4.加入開水和調味包燒開後煮3分鐘，加入魚骨和魚頭煮三分鐘5.放入魚片再煮三分鐘即可
6.完成出鍋，加香菜
21樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
酸菜魚家常做法 怎麼做酸菜魚火鍋
22樓：寵寵欲動闖天涯
將買來的魚去掉內臟，切成小塊
在鍋中放入水，薑片、蔥段
蓋蓋，選擇燒烤選項，此時預設為2100w
選購酸菜魚料儘量選擇大包一些的
將裡面的酸菜和調料取出
放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
魚肉變白後，放入豆芽菜
吃的時候放入豆腐
最後放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
23樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
24樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
25樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
26樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
27樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
做酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚
酸菜魚的煮法如下 用料 新鮮活鯉魚 李記酸菜 蔥薑蒜 幹辣椒鍛 白胡椒粉 雞蛋清 精鹽 花椒 白糖 熟芝麻。做法 1 把酸菜洗淨切片用水抄一下過涼 2 把鯉魚收拾乾淨準備切片注意把魚筋抽掉去腥 3 熱鍋起油把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來...
家常酸菜魚的簡單做法怎麼做，家常酸菜魚的做法，家常酸菜魚怎麼做好吃，家常
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。主料草魚1500g 酸菜400g 蛋清2個 生薑10g 大蔥20g 花椒5g 料酒適...
如何做酸菜魚的步驟竅門，如何做酸菜魚
首先需要把食材準備好，然後處理一下食材，包括蔥薑蒜都需要提前洗乾淨，切好放到一旁備用酸菜，大家需要擠乾淨水分，用水泡一泡，買回來的酸菜比較鹹，泡完之後空乾淨水分切成條狀，另外再去把辣椒以及其他的配菜準備好，把辣椒切好之後放到碗裡，加入白糖，放入白醋攪拌均勻，再加入一些清水放到一旁備用。另外把魚肉清洗...