1樓：軭徉潟磰慫迊媲
棉花糖的製作工藝： 蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。
但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。 棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。
2樓：匿名使用者
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。 棉花糖配方與製造 棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。
棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。 常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。 低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。 不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
白棉花糖配方﹝whizolator發泡裝置﹞： 明膠1.2kg 澱粉糖漿 20.
2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) 砂質棉花糖﹝whizolator發泡裝置﹞： 明膠0.
9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.
8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡裝置﹞： 明膠0.
9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 各型別棉花糖餡配方 明膠1kg 砂糖28.
5kg 澱粉糖漿17kg 裝飾用棉花糖配方 明膠568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%) 切塊成型巧克力棉花糖配方 明膠1.4kg 砂糖 13.
6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
3樓：
不太好吃，老鐵們別試了哈
棉花糖如何製作棉花糖如何製作的
4樓：盜敘喂悠俘
1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡溼潤
2.玉米澱粉倒入鍋裡炒熟
3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用
4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡
5.然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡
6.37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火
7.趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻
8.將混合溶液加入到蛋白霜裡，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止
9.用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然後加入2滴色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋中
10.先擠出白色
11.然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案（如果擠的時候有個小尖，可以擠好後用手佔水把小尖按下去）擠完後，用熟玉米澱粉蓋著放置兩個小時
12.吃的時候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了
5樓：
不太好吃，老鐵們別試了哈
6樓：
食材和器具：白糖，棉花糖製作機器
1.先加熱容器，然後使裝置側壁帶有小孔的容器旋轉2.當旋轉的容器被加熱到適當溫度時，從容器上部的一個開口加入白砂糖3.
白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離心力的作用下被甩出容器側壁上的小孔
4.經過空氣冷凝變成白色絲狀物，用棒攪取出來就成千絲萬縷的棉花糖了方法很簡單，但是需要專用機器，如果再加點食用色素的話就可以變成七彩棉花糖啦。
買哪種棉花糖機好，怎樣選購棉花糖機
我給你推薦一種 交直流電動棉花糖機 超前牌交直流電動棉花糖機，採用液化氣加熱，使承轉盤中的糖熔化成液體，同時採用直流12v或交流220v驅動棉花糖機的承轉盤高速轉動 熔化的糖在離心力的作用下呈棉絮狀摔出來，纏在棒上，就成了白白的棉花糖。此機可放在自行車上，用12v電瓶供電，流動性很強，使用方便，操作...
棉花糖的舞蹈是怎麼跳的 棉花糖的舞蹈怎麼跳？
自己跳的 不要至上勵合的。動作要慢 然後 動作是與原來的是反的。因為這樣我就可以對著電腦跳一樣的方向了。慢的話 能讓初學者學會就行了。棉花糖的舞蹈怎麼跳？這個雖然不是教學 但是一個人跳的 而且是背影，跟著應該很好學的 你跟著試試看吧。至上勵合棉花糖舞蹈怎麼跳?1106至上勵合參加招商會。1106至上...
我賣棉花糖的需要一些棉花糖歌曲
至上勵合的 棉花糖 棉花糖歌詞是什麼？棉花糖 是至上勵合演唱的歌曲，由馬雪陽作詞 作曲，歌曲發行於2008年10月26日，收錄於 降臨 2009年，該歌曲獲得了北京流行 典禮年度金曲獎，之聲中國top排行榜年度金曲等獎項。歌詞 回憶著初次相遇坐在你身旁，是誰曾經說太幸福會缺氧。愛情已種在心裡自由的生...