1樓：南非烏雀
沙縣小吃拌麵的花生醬調料：味精一勺、醬油小半勺、花生醬二勺、蔥花一小勺 ；
注意：味精是和雞粉一起調的，比例是：味精佔2/3，雞粉佔1/3;
然後攪拌；醬油一定要用老抽,不能用生抽；花生醬是調製好的花生醬;
【小貼士 】
1、花生醬較為濃稠幹身，一定需要用油來稀釋，否則與拌麵拌制時，花生醬會粘結成塊，吃時麵條會不爽滑，影響口感，而且還有苦味。正常花生醬要多過於油：正常是3 ：2。
2、面不宜過熟，拌制時容易太爛，會失去清爽彈牙的口感。
【 花生醬的加工】
一、可以分好幾次來加工，每次以半斤花生醬為準
二、花生油半斤，然後用鍋燒開後，加生蔥頭少許、生薑少許、八角二個、大蒜二粒、直接放入油中；
三、花生醬必須找個不鏽鋼杯放入，油燒開後直接倒入花生醬一起攪拌；
四、一定要攪均勻，另外關於花生醬濃和稀要看個人的口味，如果吃的濃就少放些油 。
2樓：匿名使用者
一碗香噴噴沙縣拌麵，對於正常家庭來說僅僅需要另外購買一瓶花生醬，其他調味料家裡都有，超級簡單，好吃開胃
3樓：88席桂琴
你好！沙縣的小吃拌麵裡的花生醬是非常好使的。花生。打成泥後用香油拌字。
4樓：
沙縣小吃拌麵的花生醬就是把花山炸了油之後那個幹了的花生粉碎。
5樓：匿名使用者
用蔥油來調啊。蔥頭熬食用油。熬香後適量加到花生醬裡，攪拌一下就好。濃稀程度看個人咯。
6樓：素999央
其實都一樣的 不在乎買的是什麼牌子的花生醬 你只需要八花生醬放進微波爐加熱讓它化開 加幾滴油攪拌 油可加熱也不可以不加
7樓：earth安妮
沙縣的花生醬。用油調的，不要加水
8樓：劉文後
將花生磨碎後做成花生醬，蔥頭熬食用油。熬香後適量加到花生醬裡，攪拌一下就好。濃稀程度看個人咯。
花生醬汁的做法 先向碗裡放入適量花生醬，然後繼續在碗裡調入適量醬油、鹽；如果家裡有豬油的話，放一點點豬油進去，最後調入溫開水，將花生醬化開
沙縣小吃的花生醬拌麵有一定的配比，放多少鹽 醬油，香油 都有數的，在家裡面可以自己調製不同配比的花生醬試一下
9樓：食品叫獸
一般都是用瓶裝花生醬調製
調製方法：瓶裝花生原醬加白開水，用力攪拌。最好現做現用。
10樓：憨憨娛樂答知道
回答使用材料：花生醬、溫開水、白砂糖、豬油、醬油、鹽。
1、首先購買花生醬，其實最好是使用農家自制的，做出來會更香。
2、取一大勺花生醬放在小碗裡，可以放足些。
3 、繼續在碗裡調入適量醬油、鹽；如果家裡有豬油的，放點豬油進去更好吃。
4、調入溫開水，將花生醬化開，要有耐心地攪勻。
5、將花生醬調製變成米糊狀再加少許溫開水和白砂糖，繼續攪勻。
6、放在那裡沉澱幾分鐘就算是完成可以使用了，不要放過長時間如果我的回答可以幫助到你，麻煩給個評價謝謝啦更多6條
11樓：why啊
我也想知道。。我也是福建滴。。
花生醬該怎麼做？
首先就是將花生做成花生碎，然後放入鍋中一直熬製，這樣的話花生醬也是比較濃郁的，然後口感也非常的香甜美味，非常的不錯。首先準備好一些新生的花生，下鍋炒熟之後去皮放入破壁機中打碎備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜，然後再放入桂皮香葉，然後再放入花生，然後再加入少量的鹽熬製即可。您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你...
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