1樓：匿名使用者
普洱茶的生茶和熟茶，它是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經事後發酵加工成的散茶和緊壓茶。看著種方法。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶天然發酵，熟茶人為催熟。
「越陳越香」被公以為是普洱茶區別其他茶類的最大特徵。普洱茶具有暖胃、**、降脂的收效，所以深得愛美女士的喜好。但是如何判斷普洱茶好壞卻成了泯滅者購置普洱茶時最頭疼的題目，鑑定普洱。
廈門聚祥春茗茶以為，辨別普洱茶尋常有以下三種措施：
1、肉眼識茶：好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），普洱茶能**嗎條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特別的陳香。普洱散茶以嫩度區分級別，生茶和熟茶哪個**。
從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，尋常來說，嫩度越高品格越好。權衡嫩度的坎坷主要看四點：一看芽頭幾許，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實水平，生茶熟茶。
緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤水平，色澤滑潤、潤澤的嫩度高；四是看淨度。勻淨、梗少無雜質者為好，反之則差。普洱緊壓茶外形懇求厚薄相似，鬆緊過度，色澤以青褐、棕褐、褐赤色為一般。
以青餅為例，看看普洱生茶和熟茶。尋常3-5年，茶餅緊結，圓邊完好，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完好，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，看看三種。邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上。
2、開湯鑑茶：俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。
普洱生茶熟茶區別。看完外形後，第二步是開湯鑑茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內涉獵湯色。
普洱茶的湯色懇求紅濃通透亮朗，你看方法。在普洱茶的加工經過中，80%左右的茶黃素（tf）和茶紅素（tr）氧化、聚合，造成茶褐素（tb），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，普洱。造成了普洱茶味道濃郁、湯色紅褐的精神根源。
茶紅素是湯色呈「紅」的主要成分，聽聽我的**。在發酵經過中，過氧化物酶活性加強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素複合物，隨著普洱茶陳期延伸，發酵時期的增加，茶的好壞的三種方法。普洱茶中不溶性茶紅素複合物漸漸增加，茶的湯色也就變得越來越紅。
由於不溶性茶紅素複合物的孕育發生與寄存時期的正相關干係，鑑定。在必然的年限內，普洱茶的「紅」是辨別普洱茶陳期的嚴重目標。普洱茶的「紅」又遵循品格不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最刁難過，為茶中極品，茶的好壞的三種方法。
其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不敷，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是蛻變的普洱茶。
3、葉底觀茶：開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔嫩度、色澤、勻度。葉質柔嫩、肥嫩、有彈性的好，普洱茶生茶。
葉底硬、無彈性的品格不好；色澤褐紅、勻稱相似的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐臭如泥、葉張不進展屬品格不好。
2樓：苦甜酸辣鹹淡
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。熟茶要具備潤滑，醇厚的口感。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。
頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯很好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。
3樓：匿名使用者
生茶湯色一般綠色或黃色。熟茶湯色為紅色或偏黑。
生茶葉底為綠色。熟茶葉底褐色或黑色。
熟茶是70年代發明的，通過人工渥堆發酵快速陳化普洱茶的方法，使之喝起來象存放多年的生茶。
沒有經過人工渥堆發酵的就是生茶。
熟茶口感醇厚順滑，生茶口感較苦澀，回甘，存放多年後口感會越來越醇厚。
熟茶是指毛茶經過渥堆工序，通過溼熱作用以人工式速成發醇，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是2023年起，昆明茶廠首先借質黑茶工藝，而發展出的技術。雲南省微生物研究所對渥堆的相關研究，在2023年獲得雲南省科技進步三等獎。
怎麼區分普洱茶的好壞？
4樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
5樓：碧魯德文隋嫻
喝普洱茶最簡單的一個方式，可以輕鬆辨別一票茶的好壞。我給大家提供一個方法，可以讓大家在未來選茶的時候得到非常好的方式。
首先，在試茶的時候，把茶拆碎，但不要拆成粉，一定要讓水徹底大開，只洗茶一次。然後讓開水充分浸泡茶超過20秒。用容量不少於50cc的大杯或大茶碗喝（新手切記不要用小杯）。
在茶湯倒出後，靜置幾分鐘。待茶湯溫度接近40度的時候，一口吞下一整杯50cc茶湯，但千萬不要馬上嚥下，而是讓茶湯在口腔內充分轉動20秒之後，再慢慢的嚥下，決不可小杯小口。
在慢慢嚥下茶湯後，停5分鐘不要喝茶，在這5分鐘裡面，感受一下茶湯給你口腔甚至喉嚨帶來的味覺刺激。要看看，茶湯的苦會在口腔內停留多久，口腔內回甘和生津的位置具體在那裡，茶湯嚥下之後，最深能感覺到**有反應。要認真的細微去辨別，因為一道茶對任何人的口腔內的回甘和生津的位置都是完全一樣的，最多是輕弱問題，但肯定不會是不同位置。
只要認真去找感覺，一定明白的。
茶湯的澀，是會隨著時間的推移逐漸退掉的，澀退的意思，其實是茶質逐漸流失或風化的表現。只有一種茶的澀是永遠掉不了的，就是茶葉在種植的時候，使用農藥和殺蟲劑太多。這種澀和新茶帶有的澀又有小不同，這個需要很認真的品飲才能體會到。
但茶湯的苦是不會掉的，無論放置多久，苦都不會掉，有一個非常明顯的例子，我們吃的藥「黃連素」就是純苦的藥。黃連素，無論放多少年，裡面的苦都不會掉的。相信不會有人持不同意見。
有道是普洱茶的苦會掉，其實是普洱茶在存放過程中與空氣中的水份和氧氣產生氧化作用。也就是俗稱的「緩慢軟發酵」，說白了，這和做熟茶的概念是異曲同工的，我們喝到的熟茶，絕大多數都不會感覺到像生茶那麼苦，其實是就是「硬發酵」。但生茶「軟發酵」和新茶做成熟茶的口感，又是孑然不同的。
而我們喝到的發酵熟茶，如果發酵不夠完全或者渥堆的不夠透的話，一樣會喝到苦
6樓：隋增嶽似媼
好茶需包括以下幾點：
一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好普洱茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的製作工藝優良，無碎未。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。
3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。
沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。
二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂「盯舌頭」，應該不能算是好茶。也有人好這一口的，那隻能算他個人的主觀標準。
三、無異味、怪味、水味
1、異味，指不是普洱茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是普洱茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。
3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
五、好茶不能有農殘等有害物質
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
7樓：少磬改修誠
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發酵轉化上有生茶和熟茶之普洱茶分，在香氣有諸多說法之分，儲存中有幹倉和溼倉之分。這些區分使普洱茶的**、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應加甄別：
①喬木普洱茶樹生長在海拔1000米左右地區居多，樹齡有三五年至四五十年甚至百年之久，與多種植物混生，構成完整的植物生態系統，不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但**不一，與後期**製作工藝水準高下有較大聯絡；
②普洱茶按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；
③年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，多認為偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、**養顏，適宜體質不熱之人群飲用；
④普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏普洱茶確實能獲得一定經濟收益，但不能盲目選擇跟風。收藏時一定要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；
⑤年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。市場上真正老茶的品種和數量是有限的，而且**不菲。為追求利潤，一些不法商人採取各種手段製作假老茶，由於一般人很難在外觀上辨別真偽，其欺騙性很強。
因此不要盲目的追求老茶，應多看多問多交流，或在信譽好的商家定向購買。
⑥純正的普洱茶是不新增任何色素、調味劑和香料的。
我們建議您購茶時以「清純正氣」作評鑑標準：一是清：聞其味：
味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位，存放幹倉，不可位於潮溼處。四是氣：
品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品，都應到信譽好的專賣店，這樣的店內種類齊全，品質***。
本資料引用自：www.sootea.net
普洱熟茶和生茶怎麼區分，普洱茶生茶和熟茶的區別？
生茶也叫生普，泡出來的茶湯是淡的，琥珀色，熟茶也叫熟普，茶湯是濃的，紅棕色近視黑色 普洱茶生茶和熟茶的區別？我國歷史上有很長的飲茶記錄，可謂是源遠流長，普洱是中國十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什麼不同呢？普洱生茶也叫傳統普洱茶，是雲南大葉種茶樹的鮮葉製成的晒青茶，未經發酵，應歸於綠茶。普洱生茶的...
普洱茶生茶和熟茶的區別
一 製作工藝區別 生茶普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為料，然後通過殺青 揉捻 日光乾燥 蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色澤...
普洱茶生茶和熟茶有什麼區別呢，普洱茶生茶和熟茶的區別？
題主您好 先說下普洱茶的大體制作工序 鮮採茶葉經殺青 掇捻 乾燥後，即成毛青，此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶 熟茶兩大系 1 生茶 毛青經過漫長的自然轉熟而成 視儲存環境條件，至少需要近十年以上 時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，...