1樓：匿名使用者
春茶：春茶又分早春（明前）和正春（明後）兩種。
早春茶（明前茶）：採摘季節應該在公曆的3月5日左右，在農曆二十四節氣中就是「驚蟄」這一天開始的，茶樹冬眠了整整一個冬天，經過春雨這麼輕輕一澆，甦醒過來吐處嫩芽。
早春茶的大規模採摘是在3月20日左右也就是農曆二十四節氣中的「春分」，那時的茶樹大部分都發第二茬芽了。早春茶的採摘工作在「清明」過後十天左右就結束了。
正春茶（明後茶）：早春茶的採摘結束後就到了採摘正春茶是時候了這時候也到了二十四節氣的「穀雨」隨著降雨量的逐漸增加，茶樹在次發出新芽。至此正春茶（明後茶）開始採摘到5月20日也就是農曆二十四節氣的「小滿」的前一天春茶就全部採摘結束。
春茶——條索肥嫩緊實，芽毫豐滿，色澤烏潤灰白，嫩度優於夏、秋茶；湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀豪湧動。香氣沉穩，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強。
夏茶（雨水茶）：每年5月5日前後是農曆二十四節氣的「立夏「此時春茶採摘以接近尾聲到了5月21日農曆二十四節氣的「小滿」就進入夏茶的採摘了，夏茶是一年之中產量最高，採摘季節最長的，從「小滿」到立秋後的「白露」前都是夏茶。
夏茶——條索肥碩緊結重實，芽長緊細顯毫。色澤烏褐油潤稍顯灰帶花。湯色黃亮，銀毫飄逸。香氣平和沉悶，略有水腥味。滋味平和，茶湯入口稍淡薄，苦底較重，口腔收斂性強。
秋茶（谷花茶）：「立秋」後的「白露」隨著降雨量的減少，天氣也逐漸轉涼了，這時就進入了秋茶的採摘季節了，同時茶花也基本含苞欲放了。秋茶從「白露」到「霜降」後「立冬」前採摘就結束了。
秋茶——條索緊結粗大，稍顯芽毫。色澤烏黑油潤稍顯灰帶棕。湯色清亮。香氣飄逸，多有松煙味，滋味純和，茶湯入口柔和，苦、澀味稍重，口腔收斂性強。
2樓：日久生情
春茶有「明前茶」、「雨前茶」、「春尾茶」之分。明前茶是指清明節以前生產的春茶，統稱早春茶。「明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫」，早春茶是一年中最好的茶葉。
明前普洱茶分有頭綱茶和二綱茶。「頭綱茶」是一年中第一次萌發第一次採製的春茶，「二綱茶」是第二次抽芽後果制的春茶，又叫「春尖」。雨前茶即「穀雨」節以前採製的春茶，又叫「春中茶」。
「穀雨」至「立夏」所採的茶葉
普洱夏茶則是根據二十四節氣立夏後至立秋前所採摘加工茶為定義。普洱夏茶是用雲南大葉種晒青毛茶，在二十四節氣芒種至小暑期間採製的夏茶。滋味濃厚，又稱「細黑條」。
因為夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
普洱秋茶則是是二十四節氣立秋至白露之間採摘加工的茶，雲南又叫「谷花茶」、外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯
普洱冬茶是在二十四節氣白露以後所採製茶葉統稱為冬茶，又叫「底茶」。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少採摘。
雲南除低熱地區有少量採摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。
3樓：江淮一楠
根據三個季節該茶特點辨別:
普洱茶春茶的特點
冬天，茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，經過一冬的修養，春茶所含的內含物質是最豐富的，具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。
還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細微的差別。 還有另外一個原因是，春天害蟲還沒甦醒，春茶基本沒有病蟲害，無需施肥打農藥（雖然我們不想承認，但目前茶山的現狀就是大部分茶園都已經開始施肥打農藥以保持產量），因此春茶屬於無汙染保健品。 潛伏一個冬天之後，第一撥春茶，即明前茶是質量最好的，香氣馥郁，內質豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩內斂，非常具有收藏價值。
普洱茶夏茶的特點
夏茶，由於採製時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有"茶到立夏一夜粗"之說，但很容易老化，所以夏茶採摘要及時，由於生長太過快速，營養攝入跟不上，所以夏茶有點徒有其表的意思，內質含量並不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
在夏天溫度比較高，光線照射強，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚，所以一般夏茶適合制熟茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，在後期可轉化的物質較多，轉化空間自然大。
夏茶的口感淡薄，由於一夜暴長，根基不夠牢固，從土壤中吸收的營養物質不夠，導致夏茶湯水單薄，苦澀明顯，尤其澀味不易化，一般夏茶是由產量較大的廠家用於拼配中。
普洱茶秋茶的特點
秋茶品質僅次於春茶，秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採製而成的茶葉，內含物質顯得貧乏， 在這種情況下，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，有種清淡如水的感覺，但秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。
4樓：玩樂星
每年2-5月所採摘的普洱茶茶菁所製作而成的茶品為春茶，9月下旬-11月所採摘之茶製作而成的茶品為秋茶。普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出綜合評價來看，春茶無疑是其中綜合評價最高的，其次是秋茶。而之所以會如此，其本質原因還是因為春茶和秋茶其內含物質的差異。
首先從內含物質的豐富程度來看，春茶的內含物質豐富度肯定是比秋茶要高。原因有兩方面：
第一、每年秋茶採摘之後，茶樹就開始進入較長的修養期，從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節，因為氣溫都較低，茶樹呼吸作用減弱，茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質，為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。 第
二、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強，不易使得茶葉生長過快，內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成，如決定茶葉鮮爽度的氨基酸，較為典型的如使得普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸，並且這一時期茶葉內對身體有益的維生素也在此時大量生成。
所以在春季合適的生長環境，以及茶樹在修養期積蓄的豐富營養物質，這兩大因素共同作用之下，春茶的內含物質較之秋茶更為豐富是毫無疑問的。
雲南本就不是四季分明的省份，雲南的秋季氣溫、光照與春季都較為相似，因此雖然相比於春茶，秋茶缺乏豐富的營養物質供給，內含物質不如春茶豐富。但因為氣候因素，普洱茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維，在此時含量並不低，使得秋茶香氣較佳。
5樓：catlovett榮
普洱春秋茶風格不同
1、茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用，決定了茶品的滋味和風格。春茶和秋茶內含物質有所差異，就直接導致了春茶和秋茶滋味的不同。
2、春茶內含物質豐富，所以湯質更為飽滿有厚重感，滋味更為濃厚，香氣鮮爽而馥郁，後期儲存轉化價值較高。
3、秋茶內含物質不如春茶豐富，湯質自然也不如春茶來的豐厚，但也正是如此秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同於春茶的獨特滋味。
6樓：伯憶彤
1、秋茶採摘之後，茶樹就開始進入較長的修養期，從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節，因為氣溫都較低，茶樹呼吸作用減弱，茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質，為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。
2、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強，不易使得茶葉生長過快，內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成，如使普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸和有益的維生素，此時就會大量生成。
3、雲南秋季的氣溫、光照與春季都較為相似，因此雖然相比於春茶，秋茶缺乏豐富的營養物質供給，但因為氣候因素，普洱茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維，在此時含量並不低，使得秋茶香氣較佳。
如何辨別普洱茶的春茶、夏茶、秋茶？
7樓：黑茶格格
春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。
（1）、幹看
主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。
凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且茶條索鬆散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。
凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
在購茶時還可結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發現茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時，那麼，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那麼，可以判斷為夏茶。
若茶果直徑已超過0.6釐米，那麼，可以判斷為秋茶。不過，秋茶時由於鮮茶果的直徑已達到1釐米左右，一般很少會有夾雜。
自7月下旬開始，直至當年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發現茶葉中雜有幹茶樹花蕾期或幹茶樹花朵者，當為秋茶了。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜。因此，在判斷季節茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性。
（2）、溼看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
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