1樓：景田不是百歲山
可以。蜂蜜微生物發酵，但吃起來並沒有大問題，無非口感變差。蜂蜜是蜜蜂從野外採集來的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）會含有微生物，在生產過程中也可能受到微生物汙染。
蜂蜜中微生物的種類和數量都相對較少，因為它本身就有一定的抑制微生物生長的作用。
蜂蜜糖分多、滲透壓大，最常見的微生物是嗜滲酵母和耐高糖酵母，其中嗜滲酵母是蜂蜜產生氣泡的主要原因。福州某蜂場的檢測資料表明，春季採集的蜂蜜中100%含嗜滲酵母，夏季採集的也有55%含嗜滲酵母，因此原蜜發酵是很普遍的現象。
2樓：國迎彤澄春
如果發酵嚴重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，而且蜂蜜顏色變淺，形成泡沫很多的話建議不要食用。
蜂蜜發酵是常見的蜂蜜質量問題這一。由於蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀;而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。
通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。
擴充套件資料
蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。
故必須事先採取措施，儘可能收成熟蜜(蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分)，並在儲存中加強管理，避免與潮溼空氣接觸，以防發酵。
未成熟蜜(採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定)或是含水量較大的蜜(含水量超過
23%)，在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季)，裡面的耐糖酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們會將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇、甘油、水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。發酵後處理辦法：
如果只是剛剛開始發酵或者輕度發酵直接放在冰箱中冷凍儲存，低溫可以阻止酵母的繼續發酵，蜂蜜食用時取出食用後再放回冰箱即可，這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的繼續發酵。但也是只能在蜂蜜未被嚴重發酵的情況下，可以以此種方法繼續食用。
參考資料：蜂蜜-搜狗百科
3樓：夫夢蘭鐸琛
你是說起泡和結晶嗎?這是正常的,蜂蜜放久了就會這樣,沒事可以吃
\科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置
數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。前提是不能參雜水分！但是不是絕對的，被酵母苗汙染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。
如果放在冰箱中的那就更為保險了。
但專家還告訴我們說，如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱。這是葡萄糖的結晶，並不影響日常飲用，但如果用於中藥可能會降低效果。所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱裡了。
另外，要經常檢查裝有蜂蜜的瓶口周圍是不是有黴跡，如果有的話應及時擦掉。如果蜂蜜輕微變酸，可以在60℃的溫度下加熱30分鐘，冷卻後可以繼續食用；如果已經嚴重變酸，說明有大量微生物活動，蜂蜜已經變質，最好就不要吃了。
此外，還要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金屬容器貯存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛裝。貯存過程中，即使蜂蜜不放進冰箱，有時也出現結晶，這屬於正常現象，與蜂蜜品種有關，如油菜蜜、葵花蜜就很容易結晶，而洋槐蜜則不易結晶。
4樓：中國農業出版社
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。
5樓：商用脫範
第一，蜂蜜發酵以後會變酸
第二，蜂蜜發酵有大量氣泡產生。
第三，蜂蜜發酵以後會變得很稀，像水一樣。
第四，蜂蜜有酒味。
看看你的蜂蜜有沒有以上的幾種特徵。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，由於濃度過高，一般的細菌無法在其中生存，更無法繁殖。但是有一種細菌卻可以生存其中，這就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜發酵的主要原因就是這種細菌，一般的蜂蜜中或多或少都有這種酵母菌，或者我們生存的環境中也遍佈這種細菌。
但是細菌的生長需要滿足一定的條件，也就是說酵母菌只有在合適的環境條件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜發酵。這些條件是什麼呢?第一，蜂蜜的波美度;第
二，合適的溫度。當蜂蜜的波美度高於42度的時候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易發酵，因為這些細菌在糖濃度過高的時候無法繁殖;但是波美度低於
40度以後，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那麼也會很快發酵變質。很多蜂蜜發酵的情況就是蜂蜜波美度過低的緣故。另外，蜂蜜發酵需要一定的溫度，如果買的蜂
蜜波美度很低，那麼冷藏儲存可以保證蜂蜜短期內不會發酵。
造成蜂蜜發酵的原因就是這麼幾種吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、溫度，如何預防蜂蜜發酵呢?第一，最好購買高波美度的蜂蜜，最低不要低於40
度;第二，蜂蜜要密封儲存，另外避免沾生水等易含細菌的物質;第三，如果蜂蜜波美度很低，低於40度，可以嘗試冷藏儲存。
6樓：有露桑煊
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
7樓：侯士恩後未
最好不要吃了，因為蜂蜜一發黴，最容易細菌大量滋生，對身體是很不好的
8樓：
不要喝了，因為蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。
如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。發酵後就是酒精，糖，二氧化碳還有水，基本沒什麼營養可言的了，而且含有大量菌類，吃了有可能會壞肚子。
9樓：亥佳鈔春海
你朋友給你的時候蜂蜜應該放了一段時間，沒有完全的密封好，沒有事的，這屬於正常現象。(前提是你的蜂蜜是真的）
蜂蜜裡面摻水了的也會變酸的。根據你描述的情況我個人認為應該的真的。
沒有事的，可以吃。還有不明白的可以直接問我。
請採納。
10樓：伊秀榮夙靜
純天然的蜂蜜都會發酵，優質成熟蜜不容易發酵，發酵輕微，即使放兩年也不影響食用，濃度低的蜂蜜容易發酵，發酵的也重，所以說只要不是加熱加工過的蜂蜜，都會發酵的，能不能吃看你買的蜂蜜的濃度，與發酵的輕重，一般情況下不影響食用。
如果你的蜂蜜僅僅是發酵，有氣泡泡沫的話，那是很正常的
11樓：安旭冉
蜂蜜最好是喝經過發酵後的蜂蜜 蜂蜜發酵時需要按照一定的比例加入水和一些其他的物質 發酵好的蜂蜜應該沒有酒味 帶有酒味的蜂蜜建議您**喝
12樓：田野牧蜂
不建議食用變質蜂蜜，蜂蜜變質後通常會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是變質發酵的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
13樓：祁恬靜廣壤
國家規定蜂蜜的保質期是18個月，其實過了保質期並不代表不能喝，只是廠家不能保證你質量而已。
蜂蜜變質有下面3個現象
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
14樓：墨雲璃雪
1.真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
2.科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質
3.如果蜂蜜輕微變酸，可以在60℃的溫度下加熱30分鐘，冷卻後可以繼續食用；如果已經嚴重變酸，說明有大量微生物活動，蜂蜜已經變質，最好就不要吃
4.如果發酵情況過於明顯懷疑蜂蜜不純，應該停止使用。
15樓：匿名使用者
我很想知道發酵了的蜂蜜還能喝麼?
蜂蜜有酒味壞了嗎，還能喝嗎？
16樓：匿名使用者
沒有壞，能喝。但是會影響蜂蜜品質和口感。
是因為蜂蜜發酵了，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，會導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。
發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，不影響食用安全性。
17樓：匿名使用者
其實蜂蜜會產生酒味是蜂蜜的儲存時間過長，而且在儲存過程中有可能經過了暴晒或儲存壞境溫度過高導致。沒有任何加工的天然純蜂蜜在常溫下庫存時間長後開啟一般有股輕微酒味，但不是已經變質;許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！
還能喝嗎？福建蜂農就圍繞這個問題給大家做個說明。 首先，給大家說明蜂蜜會產生酒味的原因會帶有酒味是因為蜂蜜發酵導致的，蜂蜜除了帶有少許酒味，在蜂蜜上層還會有少量泡沫狀的白膜，遇到這種情況，蜂蜜最好在短期內食用完或美容做**等外用掉，不宜再長期存放。
如果每次取蜜時聞到濃郁的酒味，蜂蜜上有厚厚的一層泡沫狀白膜，則證明蜂蜜已經嚴重發酵，不可以再食用，但還是可以外用於美容的。在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！
且這些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜開啟瓶蓋後聞到一股酒味，您可以把瓶蓋開啟敞一下就可以繼續食用了！本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!
現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。
但高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
酸椰汁能喝麼，椰子汁酸了還能喝麼 還有酒味
不能喝，椰汁是新鮮的是不會發酸的，發酸了就表明裡面產生細菌了，建議不要吃。椰子素有 生命樹 寶樹 之稱，其味甘，含蛋白質 維生素c 鈣 鉀等。椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑 生津利尿 祛風 驅毒 有益氣 潤顏的功效，中醫記載 養生第一果汁 椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜 晶...
請問蜂蜜放了檸檬之後有一股酒味還能喝嗎
蜂蜜在濃度降低後容易發酵，這是因為高濃度蜂蜜會因高滲透壓而抑制細菌的生長繁殖。您加入檸檬後增加了蜂蜜內水分，降低了蜂蜜濃度，易使蜂蜜內酵母菌等活性物質生命活動變得活躍，使蜂蜜有一些發酵。如果發酵程度不大，味道還沒變酸的話可以繼續食用的。天然蜂蜜多少都會有點酸味，特別是用熱水沖泡的，酸味更明顯，如果沒...
過期的蜂蜜還能敷臉嗎，蜂蜜結晶了還能敷臉嗎
過期的蜂蜜可以做 正常保管蜂蜜不會過期。蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼...