1樓：那個閃電
主料：豬骨500克、山藥300克、甜玉米1根輔料：料酒半勺、胡椒粉1克、鹽2克、大蔥1節、香菜20克、姜1小塊步驟：
1.豬骨用清水泡洗3小時左右，中途換1次水，最後再清洗乾淨2.鍋內燒開水，把洗乾淨的排骨放進來，大火煮開，煮3分鐘左右，撈出洗乾淨浮沫
3.把洗好的骨頭放進炒菜機
4.然後一次性加足水
5.放入大蔥和薑片，選擇肉類，湯羹模式，啟動機器，進入自動烹飪模式6.鮮甜玉米去皮清洗乾淨，切成段；山藥洗乾淨切成段；一起放入湯內，繼續燒致熟透
7.湯熬好後再放鹽和胡椒粉調味，然後撒上切好的香菜段8.盛出即可享用
2樓：匿名使用者
先將骨頭敲斷，放鍋裡過一下水，除去血水，然後把骨頭和薑片、花椒一起放鍋裡燉，骨頭湯至少要燉兩個小時以上。
3樓：心悅
先將骨頭放到清水裡洗淨，在放到水裡泡1個小時儘量把血泡出，再洗乾淨放到鍋裡煮，開鍋之後撈出將水倒掉重新再將骨頭放入水中，加上蔥段和薑片熬製肉爛即可
4樓：匿名使用者
加水 煮沸 把骨頭放進去 一分鐘 把骨頭撈出來 把水倒掉 加水 加骨頭 大火燉 湯變白了 加佐料~就ok了
5樓：匿名使用者
先將骨頭用自來水清洗一遍，能後用砍刀將骨頭砍斷，讓裡面的骨髓能接觸水，將砍斷的骨頭放在鍋中加水慢慢熬，每小時加一次水保持鍋中的水位，熬幾個小時就行了
6樓：凹凸小田螺
材料豬骨一根（約800-1000克），新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法1、將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2、把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3、一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4、湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。
熬骨頭湯的正確步驟界
7樓：霜姐愛美食
骨頭湯不要直接下鍋熬，掌握這個正確步驟，熬出來的湯鮮香肉爛
燉排骨湯步驟
8樓：微言悚聽
燉排骨湯，別隻會下鍋焯水，多加1個小技巧，排骨香嫩不腥更好吃
排骨湯不僅是排骨的眾多做法中最為經典的一種，而且在湯羹中也佔據著重要地位，用排骨煲的湯不僅是口感比較好，其營養價值也很豐富，而且極易被人體消化和吸收，不管是家裡的大人還是小孩都可以放心喝，用排骨煲湯的時候，可以隨意搭配冬瓜、海帶、山藥等等食材，使得湯品的營養價值以及口感都會更高，而想要排骨湯的口感更佳，便需要掌握其中的技巧，例如直接將其下鍋焯水是不對的，還需要多加一個步驟，排骨的口感才會更加的香嫩好吃，而且還沒有腥味，下面我便會將排骨湯的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆便能享受其中的美味。
冬瓜排骨湯的做法：
備用食材：排骨300克，冬瓜1小塊，生薑1塊，食鹽適量，枸杞子1小把；
製作過程：第一步，首先將排骨準備出來需要的量，剁成大小適中的塊後，用流動的水沖洗乾淨，然後放入在一個稍微大點的容器中，加上沒過排骨的清水，將其浸泡1個小時的時間；
第二步，在浸泡排骨的途中，需要時不時換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將其浸泡好之後，即可撈出來，在鍋中添上水，冷水將排骨下入在鍋中，焯下水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨；
第三步，繼續煮2分鐘後，即可關火，將排骨從鍋中撈出來，用溫水沖洗乾淨上面的浮沫，控幹水分待用，生薑1小塊清洗乾淨後，削去皮，將生薑切成片，同時準備出一小把枸杞用；
第四步，燉鍋中，放入排骨和生薑片，加上適量的清水，中火燉煮差不多一個小時，在這個過程中，將冬瓜清洗乾淨，去皮去瓤後，切成塊，待將排骨燉煮好後，即可放入冬瓜塊；
第五步，同時放入一小把枸杞子，繼續燉煮，差不多20分鐘的時間即可，在最後十分鐘的時候，按照個人的口味新增食鹽調味，關火後盛出在碗中享用。
烹飪小技巧：1、因排骨中富含的骨膠原和蛋白質等元素，對於老人和小孩都可以做到很好的補充，所以說我們平時也應該適當喝排骨湯，補充身體基本的所需，而將排骨與冬瓜搭配在一起，冬瓜的清香與排骨搭配在一起，使得整道湯香醇濃厚，好喝還滋補，而冬瓜雖然是一種蔬菜，但其價值同樣很豐富，適當吃對於清熱化痰、解渴等都有好味道幫助，非常適合在乾燥的季節吃，排骨和冬瓜兩者的搭配，有葷有素，不僅是口感美味，營養價值也非常高，所以說大家不要錯過學習這道湯的做法。
2、小編有話說，燉排骨湯時，直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是將排骨事先放入在清水中浸泡一個小時，在這個過程中便可以很好將其中的血水給逼出，從而不管將其用哪種方法烹飪，都會香嫩無腥味；其次，焯水固然重要，但也別隻會這樣做，另外還需注意，焯水的時候，很多人會選擇將水煮開後再放排骨焯水，而其實這樣做會使得排骨的肉質一下子變緊緻，不易於激發出其中的血水，正確方法應該是冷水下鍋焯水，隨著水溫的慢慢升高，排骨中的血水也會被逼出。用上小技巧，排骨湯香濃好喝無異味。
9樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
10樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
11樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
如何燉出濃濃的骨頭湯~~
12樓：格調
骨頭湯燉的時間約久湯越濃，骨頭湯做法如下：
主料：棒骨半根
輔料大蔥1根姜4片香菜2根鹽適量
步驟一：準備好大棒骨。
步驟二：洗淨棒骨，砂鍋放適量清水。**煮
步驟三：準備蔥和姜。
步驟四：水開始慢慢出現血沫。
步驟五：用勺子撇去血沫。
步驟六：撇乾淨後，放蔥和姜，小火煮4個小時。
步驟七：燉好的骨頭湯，放入蔥花即可。
13樓：影視娛樂侃侃看
做豬骨湯最好挑選豬筒骨購買。
做法如下：
1、準備材料：粉葛、筒骨、花生、薑片。
2、將粉葛去皮，切小塊，用水泡著。粉葛皮比較硬，去皮的時候要小心。
3、花生泡水，最好是泡三十分鐘以上。
4、筒骨放入冷水鍋中，加幾塊薑片，焯5分鐘後撈出。
5、將所有的食材放入瓦煲加滿水大火燒開後，轉小火之後燉2個小時即可。
14樓：李小米美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧
15樓：匿名使用者
牛骨湯最好，加少許醋，煲出來的湯又香又濃。
16樓：匿名使用者
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 骨頭最好是選擇大腿骨還有脊骨
17樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
煮骨頭湯時如何煮會更營養？
18樓：半杯紅酒
每個家庭都會熬骨頭湯喝，但是大多數人在熬骨頭湯時不知道骨頭湯到底熬多久才好，有些人認為骨頭湯熬越久越好，真的是這樣嗎?
骨頭湯不是熬越久越好
動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用;羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反覆燉煮。
總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化;其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞;再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢位。因此骨頭湯不是熬越久越好!
骨頭湯要熬多長時間
首先我們要先了解排骨湯熬煮的最佳時間，一般如果是豬排骨，先將水燒開，然後小火熬煮2小時-4小時就可以了，一般4小時的營養價值最高，最養生滋補，不過如果你想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時即可。
但如果是你想要熬煮牛骨，那建議大家熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。大家要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。
骨頭湯怎麼煮營養
有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。
醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
19樓：雨慧穎
大家在燉骨頭湯的時候有沒有發現我們自己家裡面燉出來的骨頭湯不像外面一樣入味，更不會出現飯店裡面一樣的奶白色，所以自己燉出的骨頭湯喝起來才不好喝，那麼到底要怎麼燉骨頭湯才能讓骨頭湯變得又白又營養美味呢？今天就為大家分享一下燉骨頭湯的具體辦法，燉骨頭湯時做好兩個步驟，骨頭湯又濃又白，好喝還有營養。
以上就是今天為大家分享的燉骨頭湯又白又營養的小方法了。大家一定要注意燉骨頭湯時一定要做好兩個步驟，第一是先將骨頭用清水浸泡一下，接著冷水下鍋將骨頭焯水一下，焯水之後才能將骨頭放到高壓鍋裡面燉哦。第二就是燉骨頭湯時可以在骨頭湯里加入適量的白醋，這樣燉出的骨頭湯又濃又白，而且還有營養。
20樓：邊界有你
最有營養的做法是蘿蔔骨頭湯，具體操作如下
食材：棒骨、白蘿蔔、蔥花、薑片、鹽、醋
做法：
1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用2、蘿蔔去皮切滾刀塊
3、燉鍋加水，放入棒骨、薑片
4、大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋
5、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔
6、再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可
21樓：qiao曼
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
如何熬骨頭湯，骨頭湯怎麼熬最好
清湯 小火熬 主要是時間和火候 東西好 不怕熬得湯不好喝。非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。豬腿骨，菌菇，姜蒜，最後放蔥。骨頭湯怎麼熬最好 第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關係，中途加清水應該...
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美食骨頭湯做法...
豬骨頭湯的熬製方法及配料，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 做法如下 需提前準備的材料 大骨頭 2根 蔥 2顆 姜 1塊 料酒 2勺 白醋 1匙 鹽 適量。一 大棒骨剁成兩段 可以讓賣肉的剁好 用清水洗淨。二 料酒，薑片，蔥段備用。三 大棒骨冷水入鍋焯...